커피인 라운지
대류열이 강해서 생기는거 같은데...
매번 같은 프로파일로 생각없이 합니다; 속이 타는경우가 있을때도 있고 속이 고르게 나올때도 있습니다.
1)왜그럴까용 `ㅡ`???
2)투입하고 화력을 65~70 올려서 로스팅하고 있습니다.
변화를 줘보고 싶어서 투입온도는 같고 초반 화력만 줄이거나 높이는데
산미가 잘나오는 로스팅을 해보고 싶은데 초반화력을 어떻게 갖고 가야할까요 ?? 생두마다 다르다는건 알지만
어렵게 사본 생두가 몇번 망치니 다시 똑같이만 하고 있어서 발전이 없는거 같습니다 ㅠㅠ;
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댓글 6
초반에 조금 열이 과하게 들어가 달리는 걸로 보여집니다.
투입온도만 20도~30도 내려도 더 나아질거에요.
산미 잘나오게 하려면 배출 온도 좀 더낮추세요.
배치량이 어느정도인지 모르겠으나 대류 100퍼 여는거보다 조금 닫는게 낫더라고요
만약 배기 100퍼로 열면 화력 60아래로 가면 팝이후 온도가 안오를겁니다 그래서 질질 끌리다 속이 탈수도 있고요
그리고 라이트로스팅기준이라면 배출온도가 너무 높네요
전 4000g투입 225-240투입으로 잡습니다
팝은 10분 이전 터지도록요
시간이 저정도만에 저렇게 올라갔고 후반 bt떨어지는거보면 열이 너무 많은거 같은데 배치량이 2키로이하일까요??아니면 배기를 200아래로 하실까요
투입온도가 엄청 높은 것 대비 로스팅 타임이 긴듯합니다.
향미발현을 잘 해보고싶다고 하신다면 일단 로스팅 타임을 줄이셔야해요
크랙을 6분 30초 언더로, 크랙투아웃을 1분30초 언더로해서 한번 뽑아보세요
배기량 잘 맞춰져있을 때 풀배치 기준 200도쯤 투입해서 8분 전후로 1차 팝터지는 초기 화력 찾으시고 쭉 두시다가 크랙직전에 낮춰서 적당히 디벨롭해주면 잘 익고 발현도 잘됐었던 것 같습니다
생두 투입량 5키로인가요?
엄청나게 빠르게 로스팅 하시는것 같습니다
제 프로밧 5키로 기준으로 비교시에...
고온투입 낮은터닝 빠른 1팝 낮은온도에 1팝 배출 온도는 216도면 라이트한 커피 나옵니다.
터닝을 온도가 80초반으로나오게 하고 옐로우 카라멜 구간을 늘려 1차팝 터지는 시간을 좀 늦춰보시면 향미발현이 잘될듯합니다