커피인 라운지
과다 추출이 되었을때 바디가 부족하다라는
글을 봤습니다
제 짧은 지식으로는 과다란 성분이 많이 추출되어진 것인데 그러면 바디도 올라가는것이 아닌가요??
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라떼아트 책 추천 좀 부탁드립니다.아마 여기 내용 중 아래 내용 일부를 보시고 혼동하신 것이 아닌가 싶습니다.
"실제로 EK43 그라인더가 미분을 더 적게 발생시킨다는 맷의 주장이 틀렸음이 증명되었고, 그도 인정하였음에 박수를 보낸다. 실제로 그 그라인더는 상당히 많은 양의 미분을 생산하고, 당신은 그 점을 인지하지 못했을지 모른다. 맷 퍼거의 경우 WBC에서 그의 커피는 상당히 빨리 추출되었다. 이것은 모두 물이 통과하기 위한 충분한 공간과 함께 더 많은 미분들이 있었기 때문에 커피가 더 빨리 추출되었음을 의미한다. 또한 더 빠르게 과다 추출되었을 것이고, 그러한 결과물은 더 약한 바디로 나타났을 것이다."
이 부분에서 과다추출에 대한 부분이 바디에 대한 인과 관계를 가지고 있는 것은 아닙니다. 여기서는 빠르게 추출되는 EK43 그라인딩의 특성상 에스프레소가 바디가 약하게 나타났을 것이라고 유추하는 것이 옳지 않나 싶네요.
http://bwissue.com/coffeestory/299473
바디에 대한 내용은 아래 링크의 논문을 참고하시는 것이 도움이 되실 것 같습니다.
http://bwissue.com/BWLIB/211369
보신 글에 글쓰신분이 착각하셨나봐요 과소 과다 두 용어를요 ㅎ
그리고 과다추출이라 해도 바디가 마냥 높은것도 아닌게 잡맛이 섞여서..