프로라운지

나이끼운동화 17.10.13. 00:14
댓글 4 조회 수 647

과다 추출이 되었을때 바디가 부족하다라는 

글을 봤습니다

제 짧은 지식으로는 과다란 성분이 많이 추출되어진 것인데 그러면 바디도 올라가는것이 아닌가요?? 

 

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댓글 4

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Grow

2017-10-13 08:30  #300170

보유자격 없음

보신 글에 글쓰신분이 착각하셨나봐요 과소 과다 두 용어를요 ㅎ

 

그리고 과다추출이라 해도 바디가 마냥 높은것도 아닌게 잡맛이 섞여서..

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서리

2017-10-13 10:19  #300248

B.EXPERT

아마 여기 내용 중 아래 내용 일부를 보시고 혼동하신 것이 아닌가 싶습니다. 

 

"실제로 EK43 그라인더가 미분을 더 적게 발생시킨다는 맷의 주장이 틀렸음이 증명되었고, 그도 인정하였음에 박수를 보낸다. 실제로 그 그라인더는 상당히 많은 양의 미분을 생산하고, 당신은 그 점을 인지하지 못했을지 모른다. 맷 퍼거의 경우 WBC에서 그의 커피는 상당히 빨리 추출되었다. 이것은 모두 물이 통과하기 위한 충분한 공간과 함께 더 많은 미분들이 있었기 때문에 커피가 더 빨리 추출되었음을 의미한다. 또한 더 빠르게 과다 추출되었을 것이고, 그러한 결과물은 더 약한 바디로 나타났을 것이다."

 

이 부분에서 과다추출에 대한 부분이 바디에 대한 인과 관계를 가지고 있는 것은 아닙니다. 여기서는 빠르게 추출되는 EK43 그라인딩의 특성상 에스프레소가 바디가 약하게 나타났을 것이라고 유추하는 것이 옳지 않나 싶네요.

 

http://bwissue.com/coffeestory/299473

1. 좋은 에스프레소 그라인더란? by Pete Licata(2013 WBC Champion) 2013년 월드 바리스타 챔피언인 피트 리카타의 개인 블로그에 시리즈로 연재되고 있는 포스트의 내용을 블랙워터이슈에서는 발전적인 방향으로 연재할 예정이다.
블랙워터이슈 / 2017-10-12


 바디에 대한 내용은 아래 링크의 논문을 참고하시는 것이 도움이 되실 것 같습니다.

 

전세계 커피 문화와 산업 모두를 블랙워터이슈 스타일로 어우릅니다. '느낌있게'

http://bwissue.com/BWLIB/211369

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"비밀글입니다."

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@88_choi@naver.com님
미분의 양만이 추출 흐름에 관여하는 것이 아니기 때문입니다. ^^
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