커피 컬럼 정보
물의 경도를 쉽게 계산해 주는 온라인 경도 계산기
2020-07-01
물의 경도를 쉽게 계산해 주는 온라인 경도 계산기
최근 커피를 위한 물에 대한 관심이 많은 커피 애호가들에게 관심을 받고 있다. 필자 역시도 근래 들어 다양한 생수로 추출을 시도해 보면서 커피를 위한 물의 차이를 관능적으로 느끼게 된 계기가 많았다. 특히 미국 포틀랜드에 위치한 하트 커피의 이건민 대표의 도움으로 딥스 블루라는 생수를 알게 되면서 더 뚜렷하게 패키지에 명기된 노트를 느낄 수 있었다. 생수를 비교하고, 사용하는 것의 유용함 가운데 하나는 커피와 물, Water Quality에서 물 TDS 측정의 무용론 혹은 유용성 기사에서도 알 수 있는 것처럼 물에 포함되어 있는 커피를 추출해내는 주요 성분들(칼슘, 마그네슘 등)이 얼마나 포함되어 있는지 표기되어 있기 때문이다.
물론 생수의 라벨에 물의 pH 완충 역할을 하는 알칼리니티에 대한 정보를 얻을 수는 없지만 커피의 맛을 구성하는 성분들을 추출하는데 주요한 역할을 하는 칼슘 및 마그네슘과 같은 성분들이 얼마나 포함되어 있는지는 알 수 있기 때문에 유용하다. 따라서 라벨에 표기된 성분 구성을 보고, 이 물의 굳기(경도)가 얼마나 되는지 알기 원한다면 간단히 계산할 수 있는(물론 위 계산기는 물의 밀도나 칼슘, 마그네슘 외에 다른 성분들은 적용되지 않기 때문에 정확한 계산으로 볼 수는 없지만) 온라인 툴이 있어 소개한다. [아래 이미지를 클릭하면 사이트를 이용할 수 있다.]
이와 관련하여 블랙워터이슈의 독자인 이호인 독자의 글 국내외 시판용 생수,Third Wave Water 경도,알카리니티 측정자료와 궁금증 질문 도 생수의 경도와 알카리니티를 계산하는 것의 중요성을 이해할 수 있다. 이 외에도 커피를 위한 물에 대한 궁금증을 가진 독자들이 있다면 블랙워터이슈의 검색 기능을 사용하여 더 많은 정보를 얻을 수 있다. 블랙워터이슈는 커피를 위한 물과 관련된 수많은 글들을 접할 수 있는 유일한 아카이브이다.
ABOUT ME
매장의 호스피탈리티(Hospitality)를 위한 새로운 방식의 P... 1
매장의 호스피탈리티(Hospitality)를 위한 새로운 방식의 POS 시스템 사업을 운영하는 독자가 아니더라도 POS라는 단어를 들어본 경험이 있을 것이다. Point of Sale의 약자로 고객이 제품이나 서비스의 거래 즉, Sal...
등록일: 2022-04-12
2022 마스터 커피 그라인더 챔피언 Gianluca Tofani 인터뷰...
2022 마스터 커피 그라인더 챔피언 Gianluca Tofani 인터뷰 및 대회 소개 지난 3월 6일 세계 최초로 커피 그라인더에 초점을 맞춘 대회가 이탈리아 카라라에서 열렸다. 이 대회의 특징은 에스프레소 추출 과정 중 그...
등록일: 2022-04-04
바리스타 대회용 로스팅과 매장을 위한 로스팅은 어떻게 다...
바리스타 대회용 로스팅과 매장을 위한 로스팅은 어떻게 다른가? How are coffees roasted for barista competitions? The process of roasting coffee for barista competitions is in many ways different... Perfe...
등록일: 2022-03-24
동일한 조건에서 각 그룹헤드의 추출량과 추출 시간이 다른... 1
동일한 조건에서 각 그룹헤드의 추출량과 추출 시간이 다른 경우 어떻게 해야 할까(3) 동일한 조건에서 각 그룹헤드의 추출량과 추출 시간이 다른 경우 어떻게 해야 할까(1) 동일한 조건에서 각 그룹헤드의 추출량과 ...
등록일: 2022-03-03
동일한 조건에서 각 그룹헤드의 추출량과 추출 시간이 다른...
동일한 조건에서 각 그룹헤드의 추출량과 추출 시간이 다른 경우 어떻게 해야 할까(2) Water Debit과 FlowRestrictor 이 글에 앞서 먼저 동일한 조건에서 각 그룹헤드의 추출량과 추출 시간이 다른 경우 어떻게 해야 ...
등록일: 2022-02-24
동일한 조건에서 각 그룹헤드의 추출량과 추출 시간이 다른...
동일한 조건에서 각 그룹헤드의 추출량과 추출 시간이 다른 경우 어떻게 해야 할까(1) The Group Head Express You’ve dialled in perfectly. You are weighing every single dose, distributing car... Barista Hust...
등록일: 2022-02-23
2021 월드 브루어스컵 챔피언 맷 윈턴(Matt Winton)의 브루... 1
2021 월드 브루어스컵 챔피언 맷 윈턴(Matt Winton)의 브루잉 레시피 by 스트롱홀드캐스트 지난 2021 월드 브루어스컵 챔피언십에서 우승을 차지한 맷 윈턴의 브루잉 레시피가 (주)스트롱홀드 테크놀로지 유튜브 계정...
등록일: 2022-02-21
화제의 1그룹 에스프레소 머신 크렘원(3) ― 압력 프로파일... 2
에스프레소 스로우다운 2022 공식 머신 크렘원 화제의 1그룹 에스프레소 머신 크렘원(3) ― 압력 프로파일링에 대한 새로운 접근 화제의 1그룹 에스프레소 머신 크렘원(Crem One Profiler) 리뷰(2)의 댓글에서 Alterco...
등록일: 2022-02-18
다양한 드리퍼 재질이 추출 결과물에 미치는 영향과 트렌드
다양한 드리퍼 재질이 추출 결과물에 미치는 영향과 트렌드 대개 추출 수온은 커피 추출에 영향을 미치는 중요한 요소로 인식되고 있다. 따라서 드리퍼의 재질은 추출수의 온도를 주고 받는 직접적인 대상이 될 수 있...
등록일: 2022-02-15
원두에서 채프(Chaff)를 없애야 하는 이유는 무엇일까? 1
Photo Source : ROASTING TO BREWING 원두에서 채프(Chaff)를 없애야 하는 이유는 무엇일까? 커피 원두의 껍질을 흔히 채프(Chaff)라 부른다. 로스팅 과정 중 일종의 부산물로 발생하는 마른 겨처럼 보이는 것이지만 ...
등록일: 2022-02-07
2022 크렘원 에스프레소 스로우다운 본선 진출자 인터뷰
2022 크렘원 에스프레소 스로우다운 본선 진출자 인터뷰 지난 1월 15일에 서울 에스팩토리에서 개최된 2022 크렘원 에스프레소 스로우다운 본선 진출자가 결정됐다. 블랙워터이슈에서는 16명의 본선 진출자들의 예선 ...
등록일: 2022-02-04
로스팅 팩토리에서 커피 로스팅이 진행되는 과정(1) by BURNS 1
로스팅 팩토리에서 커피 로스팅이 진행되는 과정(1) (원제 : THE INDUSTRIAL COFFEE ROASTING PROCESS by Burns) 최근 스페셜티 커피를 지향하는 로스터들의 규모가 대형화 되어감에 따라 로스팅 팩토리를 구축하는 ...
등록일: 2022-01-19
하리오 V60 드리퍼 추출시 막힘(Clogging) 현상을 방지하는... 5
하리오 V60 드리퍼 추출시 막힘(Clogging) 현상을 방지하는 방법 2020 미국 브루어스컵 준우승을 차지한 Lance Hedrick의 미분을 효과적으로 사용하는 방법기사에 소개된 랜스 헤드릭의 추출 방식은 미분이 막힌 종이...
등록일: 2022-01-18
라이트 로스트 커피에 시도해 볼 만한 터보 샷 레시피 3
라이트 로스트 커피에 시도해 볼 만한 터보 샷 레시피 터보 샷(Turbo shot), 무엇이며 어떻게 추출하는가?(1) 터보 샷(Turbo shot), 무엇이며 어떻게 추출하는가?(2) ― 활용 앞서 언급된 기사들에서 터보 샷(Turbo sh...
등록일: 2022-01-16
필터 커피에서 뜸을 들일 때, 교반은 추출에 어떤 영향을 ...
필터 커피에서 뜸을 들일 때, 교반은 추출에 어떤 영향을 미칠까 필터 커피에서 뜸을 들이는 과정(Blooming)은 분쇄된 커피 입자가 물에 충분히 적셔질 수 있도록 하기 위해 진행한다. 이 과정에서 물과 커피가 더 잘...
등록일: 2022-01-06
잘 보았습니다. 감사합니다.