커피 컬럼 정보
스트롱홀드 S8X 온라인 런칭에서 공개된 전문가 평가 리뷰
2020-05-20
스트롱홀드 S8X 온라인 런칭에서 공개된 전문가 평가 리뷰
(주)스트롱홀드 테크놀로지(이하 스트롱홀드)에서 지난 18일 자사 10주년 기념 모델인 S8X 모델을 정식 런칭했다. 이 모델의 다양한 특장점은 스트롱홀드 S8X 로스터 온라인 런칭쇼에서 공개된 S8X 모델의 특장점 기사를 통해 참고하기 바란다. 온라인 정식 런칭과 더불어 스트롱홀드에서는 실제 S8X 모델을 사용해본 국가대표급 로스터들의 리뷰를 통해 실제 S8X의 효용성에 대해 토의하는 시간을 가졌다. 자세한 내용은 위 영상을 통해 만나볼 수 있다. 함께 한 초청 로스터들은 정커피 로스터스의 대표이자 카페디안의 헤드 로스터인 정민수 로스터(전 KCRC 파이널리스트)와 헤베 커피의 대표 및 헤드 로스터인 임지영 로스터(2015 스트롱홀드 로스팅 챔피언십 1위)였다.
S8X 모델의 가장 큰 장점으로는 그동안 스트롱홀드의 라인업에 없었던 4.5kg 대의 배치 사이즈를 가진 로스터라는 점이다. 기존의 1.5kg의 배치 사이즈의 S7에서 S9으로 넘어가기가 어려웠던 많은 사용자들에게 상업용 로스팅의 시작을 더욱 편리하게 할 수 있는 디딤돌로서 좋은 선택이 될 것이라는 전망이다. 더욱이 스트롱홀드 본사 2층에 위치한 X-Lab 스트롱홀드 부설 연구소에서 진행되는 모든 연구 결과물이 녹아든 드럼 히터와 X-lens가 설치되어 있기 때문에 커피 재현성에 있어서 뛰어난 결과물을 보인다는 것이 두 로스터들의 공통된 의견이였다.
X 시리즈는 위와 같이 설치된 X-lens 외에도 6가지의 기타 센서들을 사용해 공기와 생두의 모든 정보를 측정한다.
재현성
특히 임지영 로스터는 로스터들이 흔히 안정적이고 균일한 로스터기를 찾게 되는데, 안정적이라는 단어의 의미를 열원의 안정성으로 정의했고, 균일함은 항상 소비자들이나 거래처에 균일한 결과물을 보여주는 재현성의 의미라고 설명했다. S8X는 실제로 다양한 열원을 컨트롤하게 함으로 열원을 안정적으로 사용할 수 있다고 했다.
정민수 로스터는 X 시리즈들이 가지고 있는 X-lens와 6가지의 센서를 통해 원두 표면의 실제 온도와 그 온도에 따른 RoR(관련 기사 : 로스팅 프로파일 읽는 방법 by Coffeemind)을 실시간으로 모니터링할 수 있는 장점에 대해 이야기했다. 이는 재현성과 밀접한 관련이 있다.
따라서 임지영 로스터는 납품이나 블렌드의 경우 자동화된 시스템으로 로스팅 프로파일을 구현하기 때문에 로스터기에 배치된 로스터나 바리스타들이 효율적으로 움직일 수 있어, 인력 측면에서도 상당한 장점이 있다고 설명했다.
드럼 히터의 장점에 대해서 정민수 로스터는 S9X를 사용하면서 바디와 스윗니스가 전의 S9보다 좋아졌다고 느꼈고, 3가지 열원을 자유자재로 사용하다 보니 원두에 자신의 개성을 입히는데 보다 다채로운 면이 있다고 설명했다.
흡기와 배기
임지영 로스터는 로스팅 경험을 통해 배기만큼 흡기 역시 중요하다는 점을 깨달았다고 합니다. 대개의 로스팅 머신들은 별도의 모터를 통해 배기를 하지만 흡기에 대해서는 크게 고려하지 않는 경우가 있다고 한다. 하지만 로스팅 경험을 통해 배기만큼 흡기가 중요하며, 흡기를 통해 공기 순환을 보다 효율적으로 제어하면서 더 안정적인 로스팅이 가능해졌다고 설명한다. 실제로 S8X 모델의 경우 표면이 덜 뜨겁다는 것을 느꼈으며, 이는 표면의 온도가 높아질 수록 온도를 낮추기가 어렵다는 것을 의미하는데, 흡기를 통해 온도를 높이고 내리는 것이 보다 효율적으로 제어 가능하게 되었음을 의미한다고 말했다.
현재 스트롱홀드 S8X 모델의 가격은 부가세 별도로 2,800만원으로 책정되었으며, (주)스트롱홀드 테크놀로지 대표 전화 1600-3263(내선 2)로 문의할 수 있다.
ABOUT ME
라마르조코 리네아(Linea) 미크라(Micra) 간략 인상 2
| 출처 : Lamarzocco.com 전 세계 커피 애호가들이 환호했을 법한 라마르조코의 새로운 엔트리 가정용 에스프레소 머신이 공개되었죠. 개인적으로도 1그룹 가정용 에스프레소 머신에 대한 관심이 워낙 많은 편이라 이...
등록일: 2022-11-15
ⓒ매드바닐라 제공 마다가스카르 바닐라가 세계 최고 품질의 바닐라인 이유 마다가스카르는 세계 최대의 바닐라 생산국으로 유명하다. 이 나라는 몇 가지 이유로 바닐라 재배지로써 최적의 조건을 가지고 있다. 바닐라...
등록일: 2022-11-15
에스프레소 추출 압력을 측정하는 방법들 by 벨카 필터
에스프레소 추출 압력을 측정하는 방법들 by 벨카 필터 에스프레소가 에스프레소인 가장 큰 이유는 바로 압력이다. 이 압력을 어떻게 다루어야 하는지 수많은 논의와 시도들이 있었다. 머신의 구조는 수직형 보일러 ...
등록일: 2022-10-21
커피의 떫은 맛을 줄이는 기술 본 내용은 https://newgroundmag.com/ 에 게재된 "The art of reducing astringency in coffee"의 번역 내용입니다. 해당 컨텐츠의 모든 권리는 "NewGroundMag"에 있습니다. Benedict S...
등록일: 2022-10-19
매장에서 물 환경을 조성하는 방법과 사용자의 인식 작성자: 이건민(카페도안) 나는 지금으로부터 약 3-4년전 우연한 계기로 하트 커피를 만나게 되었다. 지금 보면 그 시절 나는 꽤나 잘못된 방식으로 추출을 하고 ...
등록일: 2022-10-18
2022 월드 브루어스컵 챔피언십 고현석(호주), 2022 한국 ... 5
2022 월드 브루어스컵 챔피언십 고현석(호주), 2022 한국 브루어스컵 챔피언십 파이널리스트 박영훈 바리스타의 시연에 언급된 활성화 빈이란? 블랙워터이슈 커피인 라운지에서 이미 이번 2022 한국 브루어스컵 챔피...
등록일: 2022-10-14
최근 2년간 급격하게 오른 ICE 커피선물가격 변동그래프. 커피 선물가격 C price란? 지수가격이란?영어권 뉴스에서 말하는 ‘커피가격’이란 대개 C-price라고 부르는 커피선물의 거래소 가격일 때가 많습니다. 실제 가...
등록일: 2022-10-13
잊혀진 커피의 발견, 스테노필라 ― 아라비카의 풍미, 그리...
Old ruins on the former sklave colony Bunce island, Sierra Leone 잊혀진 커피의 발견, 스테노필라 작성자 : 그리니시 위클리 아라비카의 풍미, 그리고 뛰어난 기후 저항 능력 커피는 기후 위기에 가장 민감한 작...
등록일: 2022-09-26
기센 로스터, 커피 로스팅의 각 단계들을 잘 보여주는 일러...
기센 로스터, 커피 로스팅의 각 단계들을 잘 보여주는 일러스트 공개 세계적인 커피 교육자이자 로스터이자 기센 커피 로스터의 브랜드 홍보 대사로 활동하고 있는 윌렘 부트와 기센 로스터가 함께 커피 로스팅의 단...
등록일: 2022-09-22
커피를 위한 물을 분석하기 위해 사용하는 단위들(1) ― mg/L
커피를 위한 물을 분석하기 위해 사용하는 단위들(1) ― mg/L 최근 스페셜티 커피 분야에서 물이라는 재료는 많은 관심을 받고 있다. 다양한 채널들에서 커피를 위한 물에 대한 정보들은 넘쳐 나지만 자칫 오해를 불러...
등록일: 2022-09-21
대회에서 자주 등장하는 유게니오이데스 품종의 커피는 어... 3
2017년 World Barista Championship에 참가했던 디에고 캄포스, ⓒBlack Water Issue 대회에서 자주 등장하는 유게니오이데스 품종의 커피는 어떤 커피일까? 지난 2021년 월드 바리스타 챔피언십에서 콜롬비아의 국가 ...
등록일: 2022-09-20
1년 동안 냉동시킨 원두는 여전히 맛있을까? 원제 : A Year in the Deep Freeze 호주의 유명 바리스타 교육 사이트인 바리스타 허슬에서 로스팅한 커피를 1년 동안 냉동 보관한 후, 커피 맛의 변화가 어떠한지에 대한...
등록일: 2022-09-15
[Brewing Water] 해양심층수, 혼합 음료를 활용한 미네랄 조제 4
아시는 분들은 아시겠지만, 현재 병입되어 시판중인 다양한 생수들을 확보해서 하루에 2~4시간씩 2~3개 정도의 샘플들을 측정하고 있습니다. 개인적으로 가지고 있는 시약과 측정 툴들을 추가로 투입해서 서로 교차 ...
등록일: 2022-09-06
브리타에서 주최한 「THE TOP TASTERS」에서 공개된 탑 커... 1
왼쪽부터 주상민(불스 커피), 추경하(모모스 커피), 문헌관(먼스 커피) 선수 브리타에서 주최한 「THE TOP TASTERS」에서 공개된 탑 커퍼들의 노하우 월드 커피 이벤트 주최의 World Coffee Championship의 대회들 가...
등록일: 2022-09-01
떫은 맛에 대한 의문점 그리고 지향점 : 이건민 대표(카페 도안) 약 1년전 트리콜레이트(위 사진)를 처음 사서 테스트를 하면서 생긴 의문점들이 몇 가지 있었다. 차세대 브루잉 커피의 핵심 키워드는 "No Bypass" 수...
등록일: 2022-08-26
안정적이고 균일한 로스팅이 되고, 재현성까지 좋고, 거기에다가 흡기와 배기 모두 좋다고 한다면, 꽤 기대해 되는 모델이라는 생각이 드네요. 탐이 나기도 하구요~~~