프로라운지

안녕하세요

말코닉 피크 그라인더를 처음 써봤습니다.

제가 겪은 현상은 그라인더 온도가 올라갈 수록 추출이 빨라지다가 어느 순간 갑자기 느려지는 현상을 겪게 되어서 질문 드려봐요ㅠ (그라인더 온도 아침26도 점심 피크 36도/ 도징량 20g기준)

이런 현상이 발생하는 이유와 말코닉 피크를 사용함에 있어서좀 더 자세한 경험들을 나눠주시면 감사하겠습니다ㅠ

꼭 좀 알려주시면 감사하겠습니다

profile

ABOUT ME

Hi
일반회원
B.STARTER

댓글 5

profile

인생커피BEST

2019-10-01 23:55  #1032237

B.STARTER

저도 피크 사용중인데요. 일단 추출이 빨라지는건 발열로 인해 원두의 물성변화가 가장 큰 이유입니다. 관련 내용들은 블랙워터에 많이 올라와 있으니 생략할게요.


피크 사용하면서 제가 느낀점은 발열에 예민하게 반응합니다. 도징량은 항상 저울로 측정하면서 사용하고 추출량도 가능하면 측정하시면서 추출이 빨라질때 분쇄도를 줄이면서 사용하시면 됩니다. 반대로 피크가 끝나면서 그라인더가 식을때는 늘려줘야겠구요. 피크 시간때 매 번 저울 사용하실려면 손이 빨라야합니다.


두번째는 호퍼 용량이 생각보다 커서 호퍼에 들어있는원두양이 중요합니다. 가득담겨있으면 누르는 힘이 커져서 미분발생이 많아지고 상대적으로 추출이 느려집니다. 세팅 잡으실때나 사용 하실때 호퍼를 얼만큼 채워서 사용할 지 정하신 다음 유지하면서 사용하시는게 좋을듯 합니다.


세번째는 원두 산패 진행이 빨라요. 피크 한번치고나면그라인더 발열때문에 밑에, 뒤에 달린 쿨링팬 두개가 열심히 돌아가는데 공기 순환이 더 빨리되서 원두 산패가 빨리 진행되요. 오전에는 보통 어제 쓰다 남은 원두를 다시 사용할텐데 쓰다 남은 원두 컨디션과 새로 부은 원두 컨디션이 확연히 차이납니다.


네번째는 분해청소가 자주 필요합니다. 다른 그라인더를 많이 안써봤지만 피크는 분해해보면 내부에 미분들이 정말 많이 쌓여요 구조상 어쩔수 없는 문제인거 같고, 때문에 청소를 자주 해줘야합니다. 저희 매장은 피크로 하루 5-7kg 사용중인데 일주일에 한 번씩은 꼭 분해청소 해주고 있어요. 향미 표현도 다르고 청소를 안하게 되면 추출 할 때 마다 일관성?이 떨어지는게 느껴집니다. 갑자기 추출이 빨라지거나 느려진다는 둥.


사용하는 원두나 매장 컨디션, 그리고 같은 기종이라도기계마다도 다를 수 있기 때문에 참고하셔서 보다 나은 방법을 찾길 바라겠습니다.

profile

인생커피

2019-10-01 23:55  #1032237

B.STARTER

저도 피크 사용중인데요. 일단 추출이 빨라지는건 발열로 인해 원두의 물성변화가 가장 큰 이유입니다. 관련 내용들은 블랙워터에 많이 올라와 있으니 생략할게요.


피크 사용하면서 제가 느낀점은 발열에 예민하게 반응합니다. 도징량은 항상 저울로 측정하면서 사용하고 추출량도 가능하면 측정하시면서 추출이 빨라질때 분쇄도를 줄이면서 사용하시면 됩니다. 반대로 피크가 끝나면서 그라인더가 식을때는 늘려줘야겠구요. 피크 시간때 매 번 저울 사용하실려면 손이 빨라야합니다.


두번째는 호퍼 용량이 생각보다 커서 호퍼에 들어있는원두양이 중요합니다. 가득담겨있으면 누르는 힘이 커져서 미분발생이 많아지고 상대적으로 추출이 느려집니다. 세팅 잡으실때나 사용 하실때 호퍼를 얼만큼 채워서 사용할 지 정하신 다음 유지하면서 사용하시는게 좋을듯 합니다.


세번째는 원두 산패 진행이 빨라요. 피크 한번치고나면그라인더 발열때문에 밑에, 뒤에 달린 쿨링팬 두개가 열심히 돌아가는데 공기 순환이 더 빨리되서 원두 산패가 빨리 진행되요. 오전에는 보통 어제 쓰다 남은 원두를 다시 사용할텐데 쓰다 남은 원두 컨디션과 새로 부은 원두 컨디션이 확연히 차이납니다.


네번째는 분해청소가 자주 필요합니다. 다른 그라인더를 많이 안써봤지만 피크는 분해해보면 내부에 미분들이 정말 많이 쌓여요 구조상 어쩔수 없는 문제인거 같고, 때문에 청소를 자주 해줘야합니다. 저희 매장은 피크로 하루 5-7kg 사용중인데 일주일에 한 번씩은 꼭 분해청소 해주고 있어요. 향미 표현도 다르고 청소를 안하게 되면 추출 할 때 마다 일관성?이 떨어지는게 느껴집니다. 갑자기 추출이 빨라지거나 느려진다는 둥.


사용하는 원두나 매장 컨디션, 그리고 같은 기종이라도기계마다도 다를 수 있기 때문에 참고하셔서 보다 나은 방법을 찾길 바라겠습니다.

profile

수수한고양이

2019-10-02 13:44  #1033959

@인생커피님

좋은 정보 잘 봤습니다~!

profile

희수

2019-10-06 10:27  #1043224

@인생커피님

자세한 정보 감사합니다 공부하고 갑니다 :)

profile

DH 작성자

2019-10-06 14:07  #1043472

@인생커피님

감사합니다ㅠㅠ 

정말 죄송한데ㅠ 제가 질문 올리고 나서 피크 사용 할 때 보니까

피크에 표시되어있는 온도가 같을 때도 갑자기 추출이 빨라지다가 느려졌다가 갑자기 확 빨라지는 현상을 겪게되었는데 혹시 쿨러가 주는 영향일까요?

profile

두링

2019-11-05 19:28  #1085014

B.STARTER

정보 저도 감사합니다

요즘 브루잉의 문제점 3
맥북은 댓글 달기 안되나요?ㅠㅠ 3
슬레이어 스팀ep 2gr vs 시네소 s200 3
맷 퍼거가 로스터를 만들기 시작했습니다. 3
요즘 가오픈 카페들은 9
블루보틀 면접 질문 7
전문성을 갖추고 싶은데 배울 수 있는 경로를 몰라서 답답합니다. 12
에스프레소 추출 시 고농도 저수율 추출하려면 2
어떤분이 커핑에 대해 물으셨길래,, 나름의 답변을 적어봅니다 1
아메리카노 TDS 측정은 어떻게들 하시나요? 3
공식머신 질문 2
두 달간의 서울 생활을 시작합니다. 15
커핑을 따로 배우고 싶은데 좋은곳 추천부탁드려요 9
개인카페 오픈 멤버 구인구직..? 21
다음주부터 로스팅 공부를 시작하네요 :) 15
[부산] 20.01.28 퍼블릭 커핑 후기! 2
다른 분들의 더치는 어떤 맛인가요? 4
수동 에스프레소 머신 4
- 3
최근에 구매한 파나마 게이샤^^ 7
용산 한남동 카페투어 맛집 소개!! 9
샷에 따른 음료 농도 질문드립니다 4
이력서 사진 다들 증명사진으로 올리셨나요? 9
맷 퍼거의 초경량 탬퍼 프로젝트, 새 프로토타입 탬퍼 5
블루보틀 바리스타 어플라이 하신 분 계신가요? 14
로부스타를 섞어서 시험해보았습니다.ㅎㅎ 7
과학자들이 찾아낸 ‘이상적인 커피 추출법’ 12
수전증과 커피 22
직원 채용도 어렵네요~~ 17
이지스터 vs 스트롱홀드 4
새해 복 많이 받으세요. ^^ 5
머신 온도(추출수 온도)와 추출 시간 질문드려요 4
2020년 경자년 새해 복 많이들 받으십시요^^ 4
3일간의 커피 금식 후의 첫 모금... 4
종로 탑골공원 할아버지들께 스페셜티 커피를 드렸습니다 14
비싼 생두 1KG를 성공적으로 로스팅 하는 방법이 궁금합니다.! 2
에스프레소 추출시 추출량과 그라인더 조절 5
아이패드 포스 써보신분 계시나요 7
- 5
카페취업 관련 15
LA에 가볼만한 카페가 있을까요 ? 8
시나몬게이트 _ 바리스타허슬 26
커피를 하도 마셨더니 잠이 안오네요. 4
춘천의 커피 맛집...^0^ 4
안녕하세요 핸드드립을 공부하고자 하는 커린이입니다.ㅎ 6
에티오피아 커피 산미 질문입니다. 8
이카와 프로 V3 로스팅(샘플 로스팅) - 숙제 NO.2(6분 빈 온도...
커피머신 추천 부탁드립니다. 12
높이가 2미터 정도 되는곳인데 로스터기 질문입니다.
핸드드립한 코빈즈 과테말라 커피로 하루를 시작합니다. 2
스타벅스가 아닌 다른 커피숍을 가보는건 어떨까? 카페추천 듁... 4

2020 . 9  
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...