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분류없음
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BLACKWATERISSUE |
3 |
2022-08-13 |
2400 |
일상 톡
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그리니시위클리 |
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2024-01-18 |
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커피장비
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화현 |
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2024-01-17 |
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커피장비
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홍개미 |
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2024-01-13 |
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SPROGEEKS |
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2024-01-12 |
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우장 |
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2024-01-11 |
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일상 톡
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그리니시위클리 |
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2024-01-11 |
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질문답변
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cooo |
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2024-01-10 |
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커피장비
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왁꾸텽 |
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2024-01-09 |
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나밍 |
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2024-01-07 |
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일상 톡
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그리니시위클리 |
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2024-01-05 |
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질문답변
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베이비보이 |
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2024-01-03 |
2389 |
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SPROGEEKS |
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2023-12-30 |
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저엉조 |
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2023-12-29 |
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그리니시위클리 |
1 |
2023-12-29 |
2386 |
질문답변
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로스팅입문
2023-12-26, By 메리스커피
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메리스커피 |
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2023-12-26 |
2385 |
질문답변
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괴팍이 |
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2023-12-22 |
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일상 톡
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그리니시위클리 |
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2023-12-21 |
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질문답변
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코히에서성수한잔 |
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2023-12-21 |
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일상 톡
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세계최고바리스타 |
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2023-12-20 |
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커피추출
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커피양갱 |
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2023-12-19 |
2380 |
커피이론
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썬카페 |
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2023-12-19 |
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일상 톡
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필교 |
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2023-12-18 |
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커피추출
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영배 |
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2023-12-15 |
2377 |
질문답변
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김진기 |
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2023-12-15 |
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질문답변
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유윤바리스타 |
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2023-12-15 |
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그리니시위클리 |
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커피장비
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mallangcow |
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BELIEVER |
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필교 |
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2023-12-10 |
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커피장비
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뀨뀨잉 |
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2023-12-08 |
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그리니시위클리 |
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2023-12-07 |
2369 |
질문답변
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홍홍홍 |
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2023-12-04 |
2368 |
로스팅
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한커피 |
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2023-11-30 |
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커피이론
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썬카페 |
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2023-11-27 |
2366 |
커피장비
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산산보이 |
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2023-11-24 |
2365 |
질문답변
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짱구박사 |
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2023-11-23 |
2364 |
질문답변
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unknown |
1 |
2023-11-23 |
2363 |
일상 톡
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그리니시위클리 |
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2023-11-23 |
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커피추출
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야망 |
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2023-11-22 |
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일상 톡
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그리니시위클리 |
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2023-11-20 |
2360 |
커피이론
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홍홍홍 |
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2023-11-18 |
2359 |
커피장비
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화현 |
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나에요오 |
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2023-11-15 |
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커피장비
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unknown |
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2023-11-15 |
2356 |
질문답변
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조돌 |
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2023-11-11 |
2355 |
일상 톡
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kyu91 |
3 |
2023-11-09 |
2354 |
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그리니시위클리 |
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2023-11-09 |
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화현 |
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2023-11-07 |
2352 |
커피추출
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영배 |
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2023-11-05 |
2351 |
질문답변
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괴팍이 |
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2023-11-04 |
기본적으로 변수들은 수율을 바꾸고 어느부분에서 얼마나 성분을 끌고 나올것인가를 결정한다고 생각하시면 됩니다.
가는 분쇄도 = 수율의 증가
높은 물온도 = 수율의 증가
추출량이 고정된 상태에서 도징량의 증가 = 수율의 감소와 앞쪽의 향미 강조
프리인퓨전 -> 조금 더 가는 분쇄도를 사용가능 -> 수율을 끌어올릴 여지증가 / 같은조건에서 인퓨전만 추가 시 부드러운 에스프레소
추출시간의 증가 = 어떤 변수를 조정해서 시간을 증가시키느냐에 따라 다릅니다. 추출량증가/가는분쇄도=수율증가 도징량증가=수율감소
중요한것은 모든 선택지가 맛의 표현이 다 다릅니다. 낮은 수율의 커피에서 수율을 올려야 할 때 여러 선택지 중에 하나를 고르셔야 하는데, 그때는 많은 경험을 통해 올바른 선택지를 선택할 실력을 갖추고 계셔야 어떤 방식으로 변수를 줄 지 결정할 수 있겠죠.
제 댓글도 참고만 하시고 본인의 정답을 찾으시는게 중요합니다. 저도 이론은 잘 모르고 그냥 추출하면서 느낀 경험을 토대로 얻은 지식이기 때문에 당연히 틀릴 수도 있습니다.