블랙라운지(익명)

싱글 오리진 드립커피도 커머셜 급으로 쓰기도 하나요?

프랜차이즈 말고 개인카페에서요!

그리고 드립을 판매하는 프랜차이즈에서는 스페셜티급을 사용하는지도 궁금하네요!

댓글 9

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익명0199호

2020-10-16 00:29  #1368606

원두판매는 프리미엄, 커머셜, 블렌딩 이렇게 세개쓰고 원두는 프리미엄 커머셜 블렌딩한거 씁니다

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익명0077호 작성자

2020-10-16 00:52  #1368625

@익명0199호님
댓글 감사합니다! 본인의 매장에서 판매용 원두/추출용 원두를 그렇게 쓰신다는 말씀이시죠?
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익명0199호

2020-10-16 00:54  #1368631

드립은 가끔한가할때 서비스로 나가고 원두판매는 위에 말쓰므ㅡ드린데로 하고 에소베이스는 블렌딩입니다 카페는 아니고 식당이라...ㅎㅎ

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익명0234호

2020-10-16 07:38  #1368720

가격대에 따라 다릅니다.


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익명0041호

2020-10-16 14:59  #1369011

커머셜을 드립으로 나가는 곳은 수두룩 백백합니다. 


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익명0241호

2020-10-16 16:20  #1369057

전체로 보자면 커머셜급을 사용하는 카페 비율이 높을겁니다.

프랜차이즈에서도 스페셜티등급의 드립을 판매하는곳은 많습니다.

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익명0125호

2020-10-16 19:28  #1369205

싱글 오리진 드립커피도 커머셜 급으로 쓰기도 하나요?

프랜차이즈 말고 개인카페에서요!

- 답변 : 카페마다 다릅니다. 대놓고 저희 카페는 이 0000에서 받아서 씁니다 혹은 안쓰는경우 둘중하나입니다. 안쓰는경우는 뭐 굳이 말을 하지않아도... 그리고 대놓고 유명한 스페셜티 로스터리 카페에서 원두를 받아서 쓴다고 홍보하는 카페를 본 곳이 한두군데가 아닙니다... 


그리고 드립을 판매하는 프랜차이즈에서는 스페셜티급을 사용하는지도 궁금하네요! 

- 답변 : 유명한 프랜차이즈 같은경우는 하는경우도 있고 안하는 경우도 있습니다.

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익명0146호

2020-10-17 03:54  #1369465

카페 마다 다릅니다 . 제대로 된 스페셜티 급 싱글 오리진을 납품 받아 쓰려면 최소한 kg에 3만 오천원이상은 줘야 하니  잘 안받아 써요.. 잘 찾아에요..

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익명0018호

2020-10-22 17:23  #1373526

대체로 커머셜과 스페셜티를 섞어서 사용한다고 알고 있습니다. 제가 1년간 일했던 개인카페의 경우에도 에티오피아와 브라질 원두는 커머셜로 쓰고 그 외에는 스페셜티 원두를 2~3종 섞어서 블렌딩 하였었거든요. 웬만하면 섞어서 사용합니다. 스페셜티 원두로만 하면 단가가 꽤 세지니까요. 싱글 오리진으로만 판매하거나 드립용은 대체로 스페셜티 원두를 사용하는 것으로 알고 있습니다.

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