블랙라운지(익명)

  

안녕하세요 초보커피어터 입니다.  드립, 아메리카노에 대해서만 생각하다가


에스프레소에 대해 알아보고싶은 생각이 문득 들었습니다. 


에스프레소를 맛봄으로써 잘된 추출인지 잘못된 추출인지 알고 싶기도하고, 어떤 에스프레소가 맛있는 에스프레소인지 


그런 공부를 하고 싶습니다.  사무실에서 혼자 도징량, 메시, 추출량 등 조절하면서 먹어보고 있지만 혼자 하기에 이 과정들이


옳바르게 하고있는건지 틀리게 하고있는건지 기준이 없습니다. 다만 혼자 괜찮은것 같은데? 이건 이상한건가? 이런 생각들만 


하고있습니다. 다만 정답이 없는 커피에서 기준을 잡아줄 수 있는 게시글이나 추천도서 같은것들이 있을까요?


댓글 13

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익명0011호

2021-03-25 13:30  #1498498

저같은 경우에는 매번 에스프레소를 추출해서 느낀 그대로 기록해요! 기록하다보면 달라지는 상황들이 있더라구요!

그것들을 모으다보면 자연스레 공부가 되고

어느부분이 어떻게 달라졌는지 알기 편해질거같아요!

결국은 많이 해보는게 최고인 것 같아요!

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익명0240호 작성자

2021-03-25 17:03  #1498743

@익명0011호님
고맙습니다!! 계속 기록하면서 지속적으로 먹어보는게 중요하군요!!
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익명0091호

2021-03-25 13:37  #1498507

책에는 이론적으로만 알 수 있어 본인이 어떤 느낌인지 알기에는 애매한 기준이 있습니다 

책으로 어느정도의 틀은 잡을 수 있죠

저 같은 경우는 책도 많이 접하고 있지만

교육도 들으러 다니고 있습니다

뭐 학원이나 아니면 따로 자격증 관련 강좌를 들으면 수업이 끝난 후

강사 분 쌤한테 한 번 추출을 해봐도 될까요 여쭤보고

본인이 추출해서 느껴보는게 가장 기억에 남는다고 생각이 들어요

직접 느끼는게 가장 중요하다고 생각해요!!

그럼 어느정도의 정답은 나온다고 보는데

그래도 책이 필요하시다면

요즘 프로페셔널 바리스타 스캇라오 저 책이 다시 한역 출간되었으니 참고해보셔도 좋을듯 합니다

그리고 서점 가면 추출 관련 책들 있으니 한 번 보시고

본인에게 맞는 책 우선으로 보시는것도 추천 드려요!

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익명0240호 작성자

2021-03-25 17:04  #1498748

@익명0091호님
댓글 감사합니당 ㅎㅎ 서적 하나사서 읽으면서 계속 추출해보고 기록해보고 하는게 좋겟네요 ㅎㅎ
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익명0199호

2021-03-25 14:17  #1498560

잘하는 커피집가서 먹어보고

못하는곳가서도 먹어보다보면

기준이 생깁니다

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익명0240호 작성자

2021-03-25 17:05  #1498755

@익명0199호님
댓글 감사합니다!! 진즉 에스프레소좀 시켜먹어볼걸 그랬습니다 ㅎㅎ 에스프레소 잘하는곳 가서 먹어볼 생각을 안했엇네요!
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익명0091호

2021-03-25 16:43  #1498705

에스프레소 추출 레시피와 느낌들을 우선 정리하는게 좋죠.

쌓이면 나중에 엄청난 지식이 되니깐요.

그리고 아무래도 혼자 하시는 것 보단 유명한 카페 많이 다니시면서 에스프레소를 많이 드시는게 중요합니다.

마실때도 마시고나서의 느낌을 적어두고 함께 원두의 종류나 노트등을 기록해 두면 더 좋죠

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익명0240호 작성자

2021-03-25 17:06  #1498759

@익명0091호님
댓글 감사합니당 ㅎㅎ  스스로 먹어보고 기록하고 커피집가서도 먹어고보 젤중요한걸 잊고있었네용
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익명0000호

2021-03-25 16:55  #1498736

혼자 추출해서 드시는게 가능하시다는 전제 하에, 본인의 레시피대로 추출하시고 맛을 노트한 다음에 원두 테이스팅 노트랑 비교해보시는건 어떨까요?

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익명0240호 작성자

2021-03-25 17:06  #1498763

@익명0000호님
댓글 고맙습니다!! 혼자 추출해서 먹어볼 수 있어서 쉽게 비교해 볼수있을거같아요 ㅎㅎ 감사합니다
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익명0004호

2021-03-25 19:45  #1498873

제 개인적인 생각입니다.

어쨌든 맛을 보고 알아야한다고 생각합니다.

자주가시는 카페에서 에쏘 드신다면 맛있다는 생각이 드시는 카페요 몇번 드셔보시고 원두 구매해서 추출해보시면 도움이 될거 같아요.

추출을 하실때 레시피상 언더와 오바를 추출해서 먹다보면 조금씩 맛을 찾아시게 될것 같아요.

그러다보면 어떤 추출이 맛있다라는 추출이 나오겠죠? 

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익명0249호

2021-03-27 16:54  #1500569

제게는 팁이라고 생각하는데

대회을 생각하실게 아니시고, 맛표현의 대해 처음이시라면 좋은 방법은 있습니다.

bwp 블랙워터포트에 들어가면 

수많은 커피업체들이 원두를 팔면서 기재해놓은 노트들이 있을겁니다.

참고해보세요. 예를들면 에디오피아 예가체프 이런식으로 정하고 하나만 봐도 

여러업체가 있을텐데 업체마다 크고작은 차이점들이 다 있을거예요.

적어두고 이런표현들이 있구나하면서 나중에 자신만의 노트로 활용해보세요.

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익명0089호

2021-04-01 17:08  #1504724

맛이라는 분야가  상당히 주관적인 영역이라 추출조건을 바꿔가면서 달라지는 맛에서

자기의 선호점을 찾으면 되겠죠.  다만 맛에 관해서 서로 소통을 해야한다면 공통된 프로토콜이나

어휘로 소통을 해야겠지만 그게 아니라면 .....여러가지 많이 먹어보는 것이 최고가 아닐까 싶네요. 

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