커피 컬럼 정보

기본기 튼실한 노르웨이 출신 드립 그라인더, DIP사의 DK30

2015-01-21


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기본기 튼실한 노르웨이 출신 드립 그라인더, DIP사의 DK30


 다소 생소하지만, D.I.P 社 는 20여년의 제조 경력을 가진 루마니아의 에스프레소 그라인더 제조 업체입니다. 국내에는 잘 알려지진 않았지만, 유럽 일대에서는 2000년대 부터 나름의 인지도를 갖춘 그라인더 회사이기도 하고 작년 후반기부터는 해외 커피 포럼에도 DIP의 그라인더에 대한 내용들이 좀 더 활발히 등장하기도 했죠.


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DIP 홈페이지 : http://www.dipgrinders.ro


 본 리뷰에서 다루게 될 DK-30 모델은 이미 꽤 익숙한 느낌인데, 사실 스위스 에스프레소 그라인더 제조업체 디팅 : DITTING (현재는 HEMRO 그룹에 말코닉, 안핌과 함께 모두 합병)의 804 모델과 놀라우리만큼 닮아 있습니다.



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디팅 KF 804 와 DK-30 그라인더 


 국내 뿐만이 아니라 전 세계적으로 디팅의 KR 804 모델은 베스트 셀러 브루잉 그라인더로 익히 유명하다보니 익숙한 기시감은 단순히 느낌이라고는 볼 수 없을 만큼 유사한 특징들을 갖추고 있습니다. 특히 DK-30 은 디팅의 KF 804 모델과 거의 쌍둥이 모델이라고 볼 수 있을 정도죠.  (KF 804 모델은 KR 804 의 Bag Shaker 라고 불리는 진동판이 생략된 모델입니다.)  

 DK-30 은 80mm 플랫 버를 가지고 있는 리테일용 브루잉 그라인더이며, 기본적으로 대량 그라인딩을 목적으로 만들어진 그라인더입니다. 타겟팅이 명확한 만큼 장단점을 함께 가지고 있는데, 리뷰를 통해 조금씩 살펴보도록 하겠습니다.
 
■ 기본 제원

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< DK-30 기술 정보 >

 DK-30 은 독자적인 모델임에도 불구하고 리뷰의 내용에서는 기존 디팅 804 라인업 그라인더들과의 비교를 하지 않을 수가 없습니다. 두 브랜드의 그라인더간의 유사점이 많은 이유로 이미 잘 알려진 804 와의 비교가 더 빠른 이해를 도와줄 지도 모르겠습니다.

 DK-30 은 rpm 에 대한 정보를 찾기가 어려웠습니다.(분당 그라인딩 속도와 날의 사이즈 등을 고려했을 때 60hz 상황에서 1200~1350 rpm 정도가 아닐까 추측) 분당 그라인딩 속도가 500g 정도로 명시된 것으로 보아 804 모델들과 유사할 것으로 판단되지만 명시 출력은 DK-30이 750 와트로 디팅 804 모델의 500 와트 출력 보다는 높게 표기되어 있습니다. 

■ 그라인더 외관 및 디자인

초반에 언급한대로 그라인더 사이즈는 위 도표에서처럼 21x25x48cm 의 부피를 가지고 있습니다. 전면부에는 토출구와 백 홀더가 우측단에는 분쇄도 조절 다이얼과 구동 스위치가 위치해 있습니다. 특히 호퍼에는 스토퍼가 있어서 호퍼에 원두를 담아두더라도 스토퍼의 조절을 통해 그라인딩 챔버로의 투입 여부를 결정할 수 있습니다.  

전원 구동스위치는 그라인더 우측 하단에 위치하고 있으며, 온-오프 락스위치를 통해 간단히 그라인더를 작동시킬 수 있습니다.  

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분쇄도 조절 다이얼


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호퍼 내부 모습

그라인더 외장은 엠보싱 처리된 메탈 재질의 투톤 형태로, 호퍼는 반투명 처리간 암갈색의 색상을 띄고 있습니다. 전반적인 만듦새와 색상이 세련되었다기 보다는 묵직하고 러프한 인상을 주는 디자인을 가지고 있습니다.  


■ 그라인딩 파트

그라인더에서 가장 핵심적인 부분인 그라인딩 버와 관련 파트를 살펴보도록 하겠습니다. 상단으로 들어올려 호퍼를 제거하면 호퍼의 위치를 잡아주는 4개의 스페이서가 보입니다. 그라인딩 챔버 상단에 꽤나 많은 나사들이 보이지만 그라인딩 버에 접근하기 위해서는 둥근 원형부분의 상단 버 캡에 존재하는 세개의 나사만 제거하면 분해가 가능합니다.   


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상단 캡을 제거하고 나면 그라인딩 챔버에 접근이 가능합니다. 청소 분해가 간편한 편이죠.(물론 디팅 804의 경우도 역시 동일합니다.) 

현재 테스트용 모델로 지급받은 DK-30 은 주물형 날을 가지고 있습니다. 주물로 먼저 기본적인 날의 형태를 찍어낸 다음 그라인딩 패스에 관여하는 일부 외곽 부분을 깎아내는 형태인데, 최근에는 이러한 주물형 버 대신 깎아낸 버를 채용하고 있는 추세입니다. 디팅도 2000년대 후반까지는 이러한 주물형 날들을 많이 사용했었고 현재는 기계 가공된 버 셋으로 바뀌었죠. 

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주물 제작된 베이스 위에 아우터 패스가 깎아진 형태의 버 셋 

 재미있는 부분은 테스트기 DK-30 이 가지고 있는 버는 이러한 주물형 버를 갖추고 있었음에도 DIP 본사 웹사이트에는 밀링 가공된 신형 버셋들이 소개되고 있음으로 볼 때 신형 버셋을 갖추고 있음을 추측해볼 수가 있습니다.(현재 루마니아 본사에 이메일 문의를 해둔 상태인데 행여 답변이 오면 추가 정보를 업데이트 하겠습니다.)      

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출처 : https://www.flickr.com/photos/coffeegeek


 디팅 804 시리즈의 경우도 초기모델들은 우측의 주물형 버를 채용했었고, 차후 좌측의 기계 절삭된 신형 버셋들을 채용하고 있습니다.(현재도 새롭게 개선된 날들이 계속 개발되고 있습니다.) 

 사실 DK-30 의 버셋은 디팅 804 의 그것과 무척 닮아있습니다. 외관 뿐만이 아니라 그라인딩 파트의 부분도 실상 디팅의 OEM 생산을 맡았던 것은 아닌가 의문이 갈 정도로 내부 형태에서도 유사성을 보이는데, 그 말인 즉슨 DK-30 과 디팅의 804 모델간에는 날의 호환성이 가능할 여지가 크다는 것과도 일맥상통합니다. DK-30 이 기계 절삭된 별도의 버셋을 가지고 있지 않다면, 디팅의 신형 버셋을 적용시켜도 가능할 가능성이 크다는 이야기죠.(물론 직접 확인된 바는 없으며 가능성에 대한 이야기입니다.)

 이러한 튠업은 사실 DK-30 의 고유성을 해친다고 보긴 어려운데, 이미 해외의 다양한 그라인더 유저들은 미국의 BUNN 의 그라인딩 모듈에 디팅의 날을 적용해서 사용하는 "Bunnzilla" 튜닝으로 가격대 성능비를 높이기 위한 재미난 시도들을 일찌감치 시도했었습니다. 현재도 Bunnzilla 튜닝을 위한 컨버전 링까지 판매되고 있을 정도입니다.



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출처 : http://millcityroasters.com/shop/coffee-grinders/bunzilla-ditting-burr-conversion-ring-aluminum


■ 그라인딩 품질

일반적인 브루잉 그라인더의 기준에서도 꽤 훌륭한 분쇄 균일도를 가지고 있습니다. 굵은 입자 기준으로 부서지는 형태의 그라인딩 보다는 절삭되는 형태의 깔끔한 형태로 보이며, 미분도 적진 않지만 전반적인 균일성은 다양한 브루잉 커피를 커버할 수 있을 정도로 느껴집니다.  

프렌치 프레스 굵기부터 에스프레소, 터키시 분쇄까지 다양한 그라인딩에 대처가 가능했습니다. 특히 개인적으로 리테일 그라인더의 에스프레소 추출도 선호하는 편인데, DK-30 을 통한 에스프레소 다이얼링도 어렵지 않게 적용할 수 있는 부분도 인상적이었습니다. 지극히 개인적으로는 DK-30 에 다양한 날들을 적용해 볼 수 있는 가능성이 매력적으로 느껴지는데, DK-30 에 절삭형 버셋을 적용할 수 있다면 더 좋은 품질의 그라인딩에 대한 가능성도 열려있는 셈이 되겠죠.
 

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프렌치 프레스 - 터키쉬 까지 다이얼을 통한 다양한 분쇄도 적용이 쉽습니다.



DK-30 ESPRESSO EXTRACTION


■ 토출 잔량

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KR 804 버 챔퍼 VS DK-30 버 챔버(그라인딩 이후 토출 잔량 비교)

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DK-30의 경우 내부가 깨끗한 상태에서 20g 투입 테스트 후 18.8g 정도가 토출되어 꽤 준수한 결과를 보여줍니다. 대다수 리테일 그라인더들과 비교시에도 큰 차이가 없는 부분이기도 하구요.

 적체에 대한 다양한 이유가 있겠지만, 기본적으로 챔버 내부에 분쇄된 원두의 일부가 적체되는 구간이 생기는데 버셋의 중앙 부와 회전날  인근 일부가 그곳입니다.(사진 참조) 이러한 잔량은 일반적인 리테일 그라인더와 크게 다른 차이는 아니지만, 사진상으로 확인할 수 있듯이 적체가 쉽게 이루어지는 중앙 볼트 외곽 부분의 디테일한 구조 개선이 있다면 조금 더 나아질 수 있는 부분일지도 모르겠습니다. 


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원형 형태의 토출구(Outlet Path)


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20g 투입후 추출 잔량 18.8g : 상황에 따라 조금씩의 차이는 있을 수 있습니다.


■ 사용 편의성

분당 많은 분쇄량을 처리해야하는 리테일 그라인더라는 특성상 심플한 구조와 사용성을 보이고 있는 DK-30일반적인 싱글 컵 브루잉 그라인딩 목적으로 사용으로도 훌륭한 퍼포먼스를 나타내지만, 상업용 분쇄 목적을 위해 탄생된 만큼 편의성 부분에서는 참고해야 할 부분이 있습니다. 일단 커피 분쇄 백에 바로 담아내는 목적으로 만들어진 그라인더라 일반적인 커피 용기로 분쇄되는 원두를 받아내기에는 다소 불편한 감이 있습니다.


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 토출 구조가 직사각형 형태로 제작되어 있고 그 폭이 다소 좁은 이유로 일반적인 원형의 컵으로 분쇄되는 원두를 받아내기가 까다롭다는 부분은 단점으로 꼽을 수 있습니다. 


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원두 투입후 그라인딩 스위치 온과 함께 그라인딩이 시작되며 토출 되기 때문에 토출구에 밀착하여 원두를 담아낼 수 있는 납작한 별도의 용기가 있어야 가루 날림없이 깔끔하게 원두를 담아 낼 수 있습니다. 원형 용기를 이용하거나, 백 홀더를 작동시켜 토출구를 털어내어 커피를 담아내기 위해서는 어쩔 수 없이 토출구 하단에 일정부분은 이격시켜 담아내야 하고 이를 위해서는 다소간의 원두 날림을 감안해야 합니다.   


DSC01586.JPG  DSC01587.JPG

 전체적인 소음은 정숙성으로 높은 점수를 얻는 COMPAK 의 리테일과 비교시엔 꽤 있는 편입니다만, 일반적인 리테일 그라인더들의 소음정도인데, 소음정도는 영상을 통해 간접적으로나마 확인해보시기 바랍니다. 



DK-30 GRINDING NOISE



DK-30 FREE RUNNING NOISE


■ 전반적인 인상

계속되는 언급이지만 디팅의 804 그라인더와 거의 같은 DNA 를 갖춘 DIP 의 DK-30 그라인더는 그 자체로 꽤 준수한 머신임에 틀림이 없습니다. 다만 DK-30 에게 있어 디팅 804 라인은 꽤 괜찮은 경쟁대상이기도 한 반면 브랜드의 이미지에 따른 심리적 비교우위에 있어서 쉽게 넘어서지 못하는 가장 큰 장벽이기도 하죠. 

그런 부분을 차치한다면 DK-30 은 우수한 그라인딩 품질과 리테일 원두 분쇄 목적의 상업용 상황에 충실한 그라인더입니다. 사용상 목적에 따라서 토출부 형태가 일부 상황에서는 불편한 점으로 느껴질 수도 있는 부분과 전반적인 디자인 호감도 등에 대한 개인적인 취향을 제외한다면 흠잡을 데 없이 심플하고 탄탄한 성능의 상업용 그라인더라고 느껴집니다. 그라인딩 챔버의 분해 청소도 간편할 뿐더러 그라인딩 품질도 다양한 커피 추출 상황에 대응할 수 있는 매력도 있습니다. DIP 社의 DK-30 에서 디팅 브랜드 이미지를 과감히 떨치실 수 있는 분들이라면 좋은 선택이 되실 것 같습니다. 

    

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대한민국 No.1 커피 미디어 "블랙워터이슈" 입니다.
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댓글 17

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JaehyunKo

2015-01-22 08:24  #100797

보유자격 없음
디팅을 닮았네요~ 입도가 아주 좋아보입니다!!
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운영자 작성자

2015-01-22 12:49  #100967

@JaehyunKo님
리뷰 작성이 끝났으니 한번 읽어보시면 아~ 하실거 같습니다.
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@운영자님
홈페이지의 메인 사진도 디팅과 같은 느낌이던데요..ㅎㅎ 가격 포지션이 좋다면... 그리고, 디팅의 버셋을 사용 할 수 있는 가능성이 있다면 아주 메리트 있겠습니다!
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"비밀글입니다."

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@운영자님
정식 수입을 하는 곳이 있나보군요, as 등 여러가지 면에서도 그럼 메리트가 있겠군요!ㅎㅎ
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"비밀글입니다."

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@서리님
꼭 돈없을 때 공동구매 같은거 하네요....ㅡ,.ㅡ;;;;; ㅋㅋㅋ
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라파엘

2015-01-22 09:34  #100802

B.STARTER
디팅인줄알았네요....기대됩니다^^
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운영자 작성자

2015-01-22 12:50  #100971

@라파엘님
네 디팅 유전자가 담뿍이긴 하지만 디팅을 잊어주세요 ㅎㅎ
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딴죽걸이

2015-01-22 18:49  #101431

B.ELEMENTARY
리뷰 쓰느라 수고 하셨어요 대단한데요 주물날 밀링날 자료 까지... 밀링이 강도나 뭐나 훨씬 더 좋죠
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운영자 작성자

2015-01-22 21:21  #101468

@딴죽걸이님
하나 만들어주세요 :)
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궁딩사랑

2015-01-22 19:15  #101439

보유자격 없음
정식 수입되나요? 가격이나 조금더 디테일한 정보를 알고싶어용~
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"비밀글입니다."

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2015-01-23 04:28  #101565

보유자격 없음
가격을 비롯하여 좀더 디테일한 정보 알고 싶습니다
profile

운영자 작성자

2015-01-23 08:35  #101572

@사브리나님
아직 정확한 가격은 미정이고, 출시 시기도 구체적으로 저희쪽으로 알려진 바는 없습니다만 자세한 정보가 공개되면 업데이트 하겠습니다. ^^
profile

2015-01-24 10:55  #101682

보유자격 없음
예전 영국에 있을때 종종 봤던 놈인데, 뭔가 했는데 이것이었군요. 흡사 디팅 oem 느낌이네요. 가격대비 성능비가 훌륭한 대안이 될지도. . . .
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@에피크로스님
그러게요 가격이 관건이죠

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