커피 컬럼 정보
2016-12-19
| 외부 기고자 | 배준호, FourB 로스터 |
|---|---|
| 원문출처 | http://blog.naver.com/cconsumers/220889920536 |
카페를 한다는 것, 그 두번째 이야기
읽어봄직한 연관글 : 【About Cafe ⑴】 카페를 한다는 것
| 배준호 Roaster, FourB |
 | Email: cconsumers@naver.com Website: http://blog.naver.com/cconsumers   |
ABOUT ME
커피에 대한 6가지 오해 Coffee Myths Debunked 첫번째 오해, 커피를 신선하게 유지하기 위해 냉동실에 보관한다? 홀빈 상태를 그대로 냉동실에 넣어서는 안된다. 신선한 커피를 마시는 유일한 방법은 로스팅한지 2주...
등록일: 2017-01-11
스페셜티 커피를 특별하게 만드는 것은 무엇인가? 이전 기사의 주제들을 통해 Grant Mouton(%아라비카 커피의 브랜드 매니저)은 소비자들의 입장에서 커피의 온도가 어떻게 제공되어야 하는지에 대해서 그리고 판매자...
등록일: 2017-01-10
스페셜티 커피가 저렴하다고 말할 수 있는 이유 (This Coffee is Too Expensive) "커피 값이 너무 비싸다"는 말은 커피를 판매하는 판매자와 커피를 구매하는 소비자들 사이의 입장 차이를 잘 보여주는 말이다. 물론 ...
등록일: 2017-01-09
【Coffee Corner】 나의 커피가 차갑다? 소비자에게 제공되...
나의 커피가 차갑다? 소비자에게 제공되는 커피의 적정 온도에 대해 최근 일본의 유명 스페셜티 커피 전문점으로 중동까지 진출한 % 아라비카 커피의 브랜드 매니저 Grant Mouton의 커피 연재 기사(248am에 기고) 그 ...
등록일: 2017-01-09
우리 카페에 맞는 로스터를 찾는 방법 미국의 스몰 비지니스에 대한 다양한 관점을 보여주고 있는 Townsquared.com에서 카페에 맞는 커피가 아닌 로스터를 선택하는 방법에 관해 다뤘다. 우선 커피를 선택하는 방법에...
등록일: 2016-12-29
Costa Rica Finca Pie-San'La lia' 그리고 D.T(Developed T...
Costa Rica Finca Pie-San'La lia' 그리고 D.T(Developed Time)의 개인적인 고찰 최근 나의 글과 머릿 생각은 'About Cafe"로 향해 있다. 뭐 크게 다를 것이 있겠느냐, 라고 생각할 수 있겠지만 정말 큰 모체를 공부...
등록일: 2016-12-22
【About Cafe ⑵】 카페를 한다는 것, 그 두번째 이야기 1
About Cafe ⑵ 카페를 한다는 것, 그 두번째 이야기 두 번째 글을 쓰는 것이 부담스럽기도 하다. 많은 분들이 읽어주셨고 응원해주셨다. 지적 없이 수긍하며 읽어주신 모든 분께 정말 진심으로 감사를 드리고 싶습니다...
등록일: 2016-12-19
About Cafe ⑴ 카페를 한다는 것 나와 함께 일했던 제법 많은 분들이 대표님이 되셨다. 자신이 생각하는 모티브를 가지고 사상과 정서를 매장에 쏟아부었다. 그곳이 어디든 간에 카페를 한다는 것은 그런 것이다. 생각...
등록일: 2016-12-07
블랙워터이슈(BWISSUE.COM) 유저 설문 결과 및 이벤트 당첨... 3
블랙워터이슈(BWISSUE.COM) 유저 분석 결과 블랙워터이슈의 웹사이트를 통한 순수한 접속자 대상 설문에서 모집단 1,000명 중 무려 85.9% 에 달하는 분들이 커피업계 종사자라는 높은 결과를 얻을 수 있었습니다. 아...
등록일: 2016-10-24
Hand Pour 방식의 추출에 대한 몇가지 소고 by Scott Rao 2
| Photo Source : https://www.instagram.com/blackwaterissue Hand Pour 방식의 추출에 대한 몇가지 소고 by Scott Rao 스캇 라오가 자신의 블로그에 소위 핸드드립 혹은 메뉴얼 POUR OVER라 불리는 추출 방식에 대...
등록일: 2016-10-10
원두 사용에 따른 호퍼 중량 감소를 보완하는 실린더형 대... 1
원두 사용에 따른 호퍼 중량 감소를 보완하는 실린더형 대안 호퍼 원두의 사용에 따른 중량 감소는 그라인딩 입자의 크기와 분포에 영향을 줄 수 있다는 테스트 결과와 또 마찬가지로 원두의 추출 수율에 영향을 줄 ...
등록일: 2016-09-07
에스프레소 머신을 이용한 브루잉 농도의 커피를 선보였던 ...
에스프레소 머신을 이용한 브루잉 농도의 커피를 선보였던 대만의 FIKA FIKA CAFE EK43이 붐을 일으켰던 2013년도, 그라인딩에 대한 관점 뿐만 아니라 추출에 대한 재미난 접근도 같이 제시가 되었었습니다. ※ 읽어봄...
등록일: 2016-08-30
에스프레소 추출 비율에 대한 최신 트렌드 지난 2015년 10월 킨텍스에서 개최된 카페&베이커리 페어에서 박상호 로스터(스파크 커피 컨설팅 대표)는 에스프레소 트렌드에 관한 제임스 호프만(스퀘어마일 커피로스터스...
등록일: 2016-08-30
WBC 2016 챔피언 Berrg Wu 의 카페 The Lobby Simple Kaffa...
▲ 실제 버그 우(Berg Wu)의 당시 시연 WBC 2016 챔피언 Berrg Wu 의 카페 The Lobby Simple Kaffa 에서의 인상적인 바리스타 시연 블랙워터이슈에서 최근 대만 카페 투어를 실시했습니다. 당연히 올해 세계 바리스타 ...
등록일: 2016-08-27
싱가폴의 조달자이자 개척자인 Papa Palheta 의 Leon Fur ... 1
싱가폴의 커피 조달자이자 개척자인 Papa Palheta 의 Leon Fur : To share the Specialty Coffee 어제 일본 기치조지의 스페셜티 카페 Light up Coffee의 공동창업자 타미토 아이하라(Tamito Aihara), 카와노 유마(Ka...
등록일: 2016-08-25
추출 실험 : 세계 브루어스 컵 수상자 차드 왕의 "슈퍼 필...
추출 실험 : 세계 브루어스 컵 수상자 차드 왕의 "슈퍼 필터 린싱:Super-rinse" 방법이 커피 맛에 미치는 영향 ▲ 챠드 왕의 파이널 시연 모습 바리스타 매거진에 재미있는 컬럼이 하나 게재되었습니다. 2016년도 브루...
등록일: 2016-08-18
추출 수율에 관한 조금 다른 접근 안녕하십니까. 홍찬호 에디터입니다. 지난 한 주간 커피 추출 수율이 국내외에서 많은 이야기 거리를 만들었습니다. 고수율이 무조건 좋은 것이냐 아니냐로부터 시작하여 수율과 맛...
등록일: 2016-08-14
독특한 공간 콜라보레이션. THE JAMES COFFEE CO. SPACE :...
독특한 공간 콜라보레이션. THE JAMES COFFEE CO. SPACE : LITTLE ITALY 분명 카페인데, 카페 공간 빽빽히 다양한 멀티샵들이 들어서 있다면? 커피를 마시러 카페에 가서, 옷을 사고, 안경을 맞추고 자전거를 구입할 ...
등록일: 2016-08-10
맛있는 커피 한 잔에 문화 한 스푼 (1) Paddlers Coffee, ...
필자 Genre Painter D 에 대하여 시대의 일상을, 소박한 시선으로 화폭에 길어올리고자 노력하는 거리의 화가입니다. 장르로는 삶 한 가운데서 그리고 기록하는 풍속화가/ Genre painter (서양미술에서 Genre Paintin...
등록일: 2016-08-05
블랙워터이슈 WATER MAP 프로젝트 : 하계 대한민국 수질(경... 4
블랙워터이슈 WATER MAP 프로젝트 : 하계 대한민국 수질(경도 농도) 지도 비교적 타 국가에 비해 면적이 작은 대한민국이지만, 산지지역과 해양 접경지역 등 지리적 변수가 많은 이유로 지역별 수질의 차이가 적지 않...
등록일: 2016-07-31
소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +