블랙워터이슈 - 안녕하세요. 커피 프로세싱 중 무산소 발효 공법에 대해 궁금한 점이 있습니다대한민국 커피 No.1 Channel : 블랙워터이슈

커피 토픽

안녕하세요. 커피 프로세싱 중 무산소 발효 공법에 대해 궁금한 점이 있습니다

아부리쌩쏭 18.03.16. 02:15

댓글 2 조회 수 2132

anaerobic processing을 진행할 때 '다른 커피체리에서 얻어진' 점액질만을 따로 모아 파치먼트 상태의 생두와 함께 무산소탱크에 밀봉한 후 천천히 발효과정을 거친다고 하는데, 여기에서 말하는 '다른 커피체리에서 얻어진' 점액질이라고 하는 것은 어떤 커피체리를 말 하는 걸까요?

아무래도 새로운 가공법이다 보니 아무 점액질이나 사용하지는 않았을 것 같은데 검색해보는 것만으로는 잘 찾을 수가 없어서 질문글 올려봅니다ㅠㅠ

이 게시물을

by 아부리쌩쏭
댓글 2

ABOUT ME

고민 많은 뉴비입니다

일반회원

구지사키소

2018-03-16 09:41 #406111

우리가 아는 보통 커피체리인 경우가 많구요 특별한 프로세싱으로 게이샤의 점액질, 등 특정 품종의 점액질만 사용하는 경우도 본적있네요

소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +

2018-03-16 10:29 #406153

@구지사키소님

친절하신 답변 감사합니다! 정말 말 그대로 다른 체리의 점액질이었군요

로그인 하시고 댓글로 소통해보세요!

번호	분류	제목	작성자	날짜
396	DECENT ESPRESSO MACHINE 의 다음 제품? 5 2017-02-20, By 운영자	운영자	2017-02-20
395	스파웃이 달린 포터필터로 추출 할때 한쪽으로 쏠려요... 6 2017-02-22, By 두링	두링	2017-02-22
394	팀윈들보의 Pour over 따라하기 6 2017-02-23, By 운영자	운영자	2017-02-23	3
393	OXO Cold brew 간단사용기.. 2 2017-02-23, By 루시퍼	루시퍼	2017-02-23
392	나의 매장의 커피바 세팅은? 12 2017-02-24, By 운영자	운영자	2017-02-24
391	콜드 브루 장비에 대해서 .. 2 2017-02-27, By 두링	두링	2017-02-27
390	그라인더 날의 크기에 관하여 6 2017-02-27, By 바스링	바스링	2017-02-27	2
389	농도와 수율의 관계 문의드립니다. 8 2017-03-01, By Design	Design	2017-03-01
388	번거로운 그룹헤드 청소는 이제 그만! 에스파쫄라가 판... 8 2017-03-01, By 운영자	운영자	2017-03-01	2
387	브레빌이 만든 디자인 멋진 네스프레소 호환 캡슐 머신... 1 2017-03-01, By 운영자	운영자	2017-03-01
386	숏타임 로스팅과 롱타임 로스팅 11 2017-03-01, By 코바커피	코바커피	2017-03-01
385	안녕하세요? 책추천좀 부탁드립니다 14 2017-03-01, By 챈스더커피	챈스더커피	2017-03-01
384	에스프레소 머신 셋팅의 최대 변수에 대한 견해? 10 2017-03-02, By inzoi	inzoi	2017-03-02	1
383	안녕하세요 바리스타 연습생입니다. 4 2017-03-02, By 오수니	오수니	2017-03-02
382	커피의 등급에 따라 어떤 차이가 가장 클까요 ? 7 2017-03-02, By J_hyuk92	J_hyuk92	2017-03-02
381	15분 만에 콜드 브루 커피를 만들어내는 진공 콜드 브... 5 2017-03-04, By 운영자	운영자	2017-03-04
380	테츠 카츠야가 공개하는 브루잉 방법 "Four-Six M... 24 2017-03-07, By 운영자	운영자	2017-03-07	4
379	커피베리 커피에 대해 정보 좀 알려주세요 1 2017-03-09, By Grow	Grow	2017-03-09
378	커피의 수용성 성분, 추출 그리고 TDS에 대한 직관적인... 6 2017-03-13, By 커피홀릭	커피홀릭	2017-03-13
377	바라짜 세테(Sette) 관련 이슈와 정보 3 2017-03-17, By 운영자	운영자	2017-03-17	1
376	시네소 머신 디스케일링 방법 소개 영상 2017-03-18, By 운영자	운영자	2017-03-18
375	바라짜, Sette 시리즈의 새로운 버전 Sette 30과 새로... 2017-03-21, By 운영자	운영자	2017-03-21	1
374	삼거리포트 스트릿(3TREET) 사용후기 입니다/ 2 2017-03-22, By 루시퍼	루시퍼	2017-03-22	1
373	영국스타일 스티어링 디스트리뷰션 툴 런디니움 스티어... 2017-03-27, By 운영자	운영자	2017-03-27
372	니트로 커피의 시대는 갔다. 헬륨 인퓨전 커피 [COFFHE] 8 2017-04-02, By 운영자	운영자	2017-04-02
371	로스팅후 테이스팅의 관하여 12 2017-04-06, By barista,lyc	barista,lyc	2017-04-06
370	커피에 계란을 넣는다고?? 실제로 해보았다. 15 2017-04-09, By 루시퍼	루시퍼	2017-04-09	1
369	보일러 스케일 문제 예방을 위한 파라곤 社의 연수화 ... 2017-04-12, By 운영자	운영자	2017-04-12	1
368	Aunty Pegs 의 빌트인 시네소 머신과 추출 바 시스템 2017-04-13, By 운영자	운영자	2017-04-13
367	커피에서 느끼한 맛이 난다는 것은... 9 2017-04-14, By 두링	두링	2017-04-14
366	ROR이 원두에 미치는것은?? 2017-04-15, By 김경훈	김경훈	2017-04-15
365	고릴라 버 테스트 리뷰 FCPCOFFEE 2017-04-17, By 운영자	운영자	2017-04-17
364	새로운 바리스타 허슬 탬퍼 프리오더 중이네요. 2017-04-19, By 운영자	운영자	2017-04-19
363	VST 대용량 바스켓이 나왔네요. 25g 짜리 바스켓입니다. 2017-04-20, By 운영자	운영자	2017-04-20
362	아카이아의 새로운 커피 툴 : 커피 빈 계량 저울 Orion... 4 2017-04-20, By 운영자	운영자	2017-04-20	1
361	GSC 엑스포에서 공개된 신제품들 BY 5 SENSES 2017-04-23, By 운영자	운영자	2017-04-23
360	Oxo cold brew 추출 실사용 후기 2017-05-01, By 루시퍼	루시퍼	2017-05-01	1
359	보나비타와 브뤼스타 PID 브루잉 케틀 비교 2 2017-05-04, By 운영자	운영자	2017-05-04	3
358	도저 + 레벨링 + 태핑 기능을 결합한 툴을 테스트 중입... 6 2017-05-05, By 서리	서리	2017-05-05
357	미국 커피 매거진 스프럿지에 한국 부산의 카페 4곳이 ... 1 2017-05-11, By 운영자	운영자	2017-05-11
356	팀 윈들보의 원두 봉투에서 보이는 재단선은 어떻게? 2017-05-12, By 에스프레소프릭	에스프레소프릭	2017-05-12
355	해외 커피 블로그에 소개된 디셈버 드리퍼 "디셈... 2017-05-17, By 운영자	운영자	2017-05-17
354	두 챔피언 바리스타가 말하는 세계 바리스타 대회에 대... 11 2017-05-17, By 운영자	운영자	2017-05-17
353	도징, 레벨링, 태핑을 위한 가장 기본적인 바리스타 툴... 73 2017-05-21, By 서리	서리	2017-05-21	9
352	아메리카노를 먹고 난 뒤 컵에 남아 있는 잔여물 9 2017-05-22, By @Grow	@Grow	2017-05-22
351	스윗마리아스의 수동 에스프레소 머신 FLAIR 소개 영상 2017-05-29, By 운영자	운영자	2017-05-29
350	라마르조코 MP 모델들의 압력 프로파일링 기능 추가를 ... 2017-05-29, By 운영자	운영자	2017-05-29
349	GIMME COFFEE 에스프레소 추출 파라미터 및 평가 시트 1 2017-05-29, By 운영자	운영자	2017-05-29	1
348	공식만으로 수율을 계산하는 것이 옳은가? 수율 계산에... 7 2017-05-30, By crouteam@daum.net	crouteam@daum.net	2017-05-30	4
347	존 고든의 고릴라 버 EK43 용 미토스 ONE 용이 출시되... 2017-06-09, By 운영자	운영자	2017-06-09
346	생두의 품질과 로스팅이 컵의 퀄리티에 미치는 영향 by... 2017-06-14, By 운영자	운영자	2017-06-14
345	앤틱스러운 새로운 수동 에스프레소 Cafelat ROBOT 2017-06-23, By 운영자	운영자	2017-06-23
344	콜드브루 추출할 때 6 2017-06-26, By 보보찡	보보찡	2017-06-26
343	커피 농도조절 노하우 3 2017-06-27, By Dominic.JihongLee	Dominic.JihongLee	2017-06-27
342	올해 브루어스컵 파이널리스트 콘스탄틴 호펜즈의 Long... 4 2017-07-04, By 에스프레소프릭	에스프레소프릭	2017-07-04
341	2017 USBC 미국 바리스타 챔피언 카일 라미지 방한 1 2017-07-05, By BW최고관리자	BW최고관리자	2017-07-05
340	미친 존재감. 그런 매력의 보석같은 커피 2종 - 1/2 2017-07-09, By 김욱진	김욱진	2017-07-09	1
339	사샤 세스틱이 말하는 존 고든의 고릴라 버 리뷰 2017-07-10, By 운영자	운영자	2017-07-10	1
338	2017 바리스타 챔피언십 진행 2 2017-07-14, By Nobreaker	Nobreaker	2017-07-14
337	[Coffee Machine Review] 엔파체 - enpache 2017-07-17, By 라파엘	라파엘	2017-07-17

검색

최근 게시물

최근 댓글

조회수 인기글 [1/]

추천수 인기글 [1/]

댓글 2