516 |
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운영자 |
2017-01-29 |
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515 |
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라마르조꼬 |
2016-09-06 |
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514 |
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운영자 |
2016-09-11 |
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513 |
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운영자 |
2016-11-23 |
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512 |
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운영자 |
2016-09-17 |
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511 |
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운영자 |
2016-09-19 |
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510 |
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BW최고관리자 |
2016-09-21 |
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509 |
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운영자 |
2016-09-24 |
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508 |
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운영자 |
2016-11-13 |
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507 |
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운영자 |
2016-10-09 |
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506 |
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운영자 |
2016-09-26 |
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505 |
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운영자 |
2016-10-01 |
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504 |
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lhs1859@hotmail.com |
2016-09-29 |
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503 |
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운영자 |
2016-10-02 |
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502 |
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운영자 |
2016-10-26 |
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501 |
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운영자 |
2017-03-04 |
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500 |
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운영자 |
2016-10-20 |
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499 |
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운영자 |
2016-10-22 |
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498 |
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운영자 |
2016-10-24 |
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497 |
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운영자 |
2016-10-27 |
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496 |
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운영자 |
2016-10-27 |
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495 |
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운영자 |
2016-10-27 |
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494 |
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운영자 |
2016-11-16 |
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493 |
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운영자 |
2016-11-16 |
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492 |
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운영자 |
2016-11-16 |
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491 |
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운영자 |
2017-01-29 |
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490 |
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운영자 |
2016-11-21 |
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489 |
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운영자 |
2016-12-17 |
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488 |
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운영자 |
2016-12-18 |
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487 |
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운영자 |
2016-11-28 |
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486 |
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운영자 |
2016-11-30 |
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485 |
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운영자 |
2016-12-01 |
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484 |
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운영자 |
2016-12-03 |
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483 |
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운영자 |
2016-12-13 |
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482 |
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운영자 |
2016-12-02 |
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481 |
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운영자 |
2016-12-03 |
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480 |
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운영자 |
2016-12-05 |
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479 |
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서리 |
2016-12-08 |
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478 |
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운영자 |
2016-12-09 |
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477 |
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운영자 |
2016-12-11 |
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476 |
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운영자 |
2016-12-12 |
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475 |
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운영자 |
2016-12-13 |
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474 |
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운영자 |
2016-12-21 |
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473 |
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운영자 |
2016-12-21 |
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472 |
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운영자 |
2016-12-22 |
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471 |
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운영자 |
2016-12-22 |
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470 |
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서리 |
2017-01-09 |
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469 |
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Deombo |
2017-01-10 |
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468 |
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운영자 |
2016-12-28 |
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467 |
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운영자 |
2017-01-07 |
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466 |
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운영자 |
2017-01-07 |
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465 |
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운영자 |
2017-01-24 |
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464 |
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운영자 |
2017-01-24 |
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463 |
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외부기고컨텐츠 |
2017-01-16 |
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462 |
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운영자 |
2017-01-16 |
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461 |
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운영자 |
2017-01-17 |
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460 |
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운영자 |
2017-02-11 |
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459 |
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운영자 |
2017-01-23 |
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458 |
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운영자 |
2017-11-27 |
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457 |
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jhgc |
2017-02-04 |
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로스팅 이후 원두의 보관 등의 문제로 원두는 산패과정을 겪습니다. 이 과정에서 로스팅 당시의 향미 성분들과 달리 이취를 갖는 성분들이 생겨나는데 실제로 오래된 원두들의 추출은 이 때문에 좋은 성분의 추출 장려보다는 좋지 않은 성분의 추출 약화 형태로 추출을 가져갈 수 밖에 없습니다.
따라서 오래된 원두의 경우 조금 더 많은 양을 사용해 분쇄를 굵게 가져가는 것이 보다 커피 추출에 도움을 준다는 의견들이 많습니다. 또한 디개싱 측면에서도 이산화탄소, 가스 형태의 향미 성분들의 방출, 그리고 이들로 인한 셀벽들의 공극이 큰 상태이기에 굵게 갈아도 추출이 원활한 것도 영향을 미치게 됩니다.