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분류없음
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BLACKWATERISSUE |
3 |
2022-08-13 |
1768 |
커피추출
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세한 |
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2022-06-23 |
1767 |
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어쩌다커피 |
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2020-05-25 |
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커피장비
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찰리67 |
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2023-03-20 |
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일상 톡
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코피쓰앵 |
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2019-05-04 |
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롸드 |
1 |
2019-07-25 |
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홍준화 |
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2021-02-19 |
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커피장비
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백건우 |
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2021-02-18 |
1761 |
일상 톡
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권혁준 |
1 |
2017-05-08 |
1760 |
질문답변
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aurore |
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2017-05-17 |
1759 |
질문답변
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2019-09-27, By tykim0420
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tykim0420 |
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2019-09-27 |
1758 |
질문답변
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괴팍이 |
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2023-11-04 |
1757 |
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꼼작커피클래스 |
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2015-08-26 |
1756 |
일상 톡
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찌니☻ |
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2018-08-17 |
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커피장비
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똥똥 |
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2021-11-20 |
1754 |
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연깔끔 |
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2019-01-14 |
1753 |
일상 톡
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코히에서성수한잔 |
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2021-09-02 |
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순수한모금 |
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2020-07-01 |
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사자자리 |
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2024-04-02 |
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어바웃카페 |
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2020-05-03 |
1749 |
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pranchis |
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2020-05-29 |
1748 |
커피장비
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산산보이 |
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2023-11-24 |
1747 |
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연깔끔 |
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2019-03-11 |
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으네21 |
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2019-06-01 |
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빈브라더스 |
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2020-09-04 |
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보통의삶 |
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2022-04-21 |
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2023-09-29 |
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2018-12-08 |
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보통의삶 |
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ssum |
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Grimdal |
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서리 |
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2019-05-19 |
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덤보 |
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어쩌다커피 |
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2020-05-22 |
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나시고랭 |
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2023-03-23 |
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질문답변
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아부리쌩쏭 |
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2018-02-09 |
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푼수 |
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2018-03-01 |
1731 |
질문답변
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겔럭시킴 |
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2018-08-24 |
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서리 |
2 |
2019-05-22 |
1729 |
일상 톡
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Q1 |
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2019-12-05 |
1728 |
커피장비
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RoasteryCafeIctus |
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2020-04-13 |
1727 |
일상 톡
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덤보 |
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2019-01-06 |
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일상 톡
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보통의삶 |
4 |
2021-09-09 |
1725 |
커피추출
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괴팍이 |
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2024-01-28 |
1724 |
분류없음
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MK |
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2019-05-14 |
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일상 톡
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choijunho90_ |
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2022-12-10 |
1722 |
커피장비
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|
차차 |
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2023-02-17 |
1721 |
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5cent |
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2015-01-29 |
1720 |
일상 톡
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코피쓰앵 |
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2019-04-19 |
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커피장비
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힘찬 |
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2021-01-21 |
기본적으로 변수들은 수율을 바꾸고 어느부분에서 얼마나 성분을 끌고 나올것인가를 결정한다고 생각하시면 됩니다.
가는 분쇄도 = 수율의 증가
높은 물온도 = 수율의 증가
추출량이 고정된 상태에서 도징량의 증가 = 수율의 감소와 앞쪽의 향미 강조
프리인퓨전 -> 조금 더 가는 분쇄도를 사용가능 -> 수율을 끌어올릴 여지증가 / 같은조건에서 인퓨전만 추가 시 부드러운 에스프레소
추출시간의 증가 = 어떤 변수를 조정해서 시간을 증가시키느냐에 따라 다릅니다. 추출량증가/가는분쇄도=수율증가 도징량증가=수율감소
중요한것은 모든 선택지가 맛의 표현이 다 다릅니다. 낮은 수율의 커피에서 수율을 올려야 할 때 여러 선택지 중에 하나를 고르셔야 하는데, 그때는 많은 경험을 통해 올바른 선택지를 선택할 실력을 갖추고 계셔야 어떤 방식으로 변수를 줄 지 결정할 수 있겠죠.
제 댓글도 참고만 하시고 본인의 정답을 찾으시는게 중요합니다. 저도 이론은 잘 모르고 그냥 추출하면서 느낀 경험을 토대로 얻은 지식이기 때문에 당연히 틀릴 수도 있습니다.