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커피인 라운지


라떼아트에 관해 바리스타 분들께 여쭙고 싶은게 있어요~
5cent 14.05.16. 00:49
댓글 6 조회 수 2326







안녕하세요.

재능도 없으면서 라떼아트에 괜한 욕심을 가진 5cent라고 합니다.

라떼아트 관련 질문을 좀 드릴까 해요~

본 영상은 사기캐릭으로 유명하신 Dritan형님 주연의 라떼아트 대량오더 시전영상입니다.

보시는 바와 같이 큰저그에 우유를 한번에 스티밍해서 작은저그에 계속 나눠담으며 푸어링을 하는것을 보실 수 있는데요.

저도 종종 사용하는 방법입니다만, 문제는 이런방식으로 작은저그에 나눠담을때 우유텍스쳐를 일정하게 유지하기가 어렵다는것 입니다.

즉 라떼아트를 하기위한 밀크폼의 양이 각기 달라져 결국 스티밍을 다시 해야 하는 경우가 발생한다는게 저의 고민인데요.

폼을 일정하게 나눠담을 수 있는 어떤 비결이라도 있는지요?

라떼아트에 조예가 깊으신 현직바리스타, 홈바리스타 분들의 애정어린 조언 부탁드립니다.

감사합니다 :)



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댓글 6

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Alchemist_R

2014-05-16 12:14  #43887

보유자격 없음
125
일단 저같은경우 똑같은 음료 예를 들어 카푸치노를 2잔을 만들때 한번에 우유 스팀을 하는데요 그 후 작은 피쳐에 옮길때는 첫번째에 1/3 정도 따른후 두번째 피쳐에 1/3을 따른후 나머지를 첫번째 두번째 똑같이 나누어 줍니다. 그럼 두잔 모두 안정적인 우유 텍스쳐가 나오더라구요.. 도움이 됬으면 좋겠습니다.!
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5cent 작성자

2014-05-16 15:36  #43903

@Alchemist_R님
답변 감사합니다~ :) 그럼 스팀용 대형저그와 아트용 소형저그 두개를 사용하신다는 거죠? 말씀하신대로 나누면 역시 밀크폼을 가장 비슷하게 나눌 수 있겠네요~ 감사합니다. 내일 바로 실행 해 보겠습니다!!

근데 저... 영상에 있는 아저씨는 대충 나누는것 같은데 허허허 가장 큰 차이는 역시 내공이겠죠? +_+
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Alchemist_R

2014-05-17 12:23  #43925

@5cent님
네 아니면 아트용으로 쓰는 대형 저그에 스팀후에 소형저그 두개나 하나로 나누면서 사용하시면 됩니다! Dritan형님도 보니 작은 저그에서 다시 큰저그로 옮기는거 같네요 그래도 몇년동안의 내공은 무시할수 없겠지만요.... ㅜㅜ
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5cent 작성자

2014-05-20 00:28  #44022

@Alchemist_R님
이 형님은 무신경하게 나눠담는것 같은데 라떼아트는 아주 잘 하시니 참 답답할 노릇이예요 ㅋㅋ
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다니엘

2014-05-17 17:17  #43931

보유자격 없음
110
저도 이영상 1년전부터 유튜브에서 즐찾해놓고 유심히 보고 있었습니다.
워낙 빠르게 시전하셔서 연구하면서 봤는데 정말 내공이라고 봐야할거 같습니다~
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5cent 작성자

2014-05-20 00:29  #44026

@다니엘님
왠만한 바리스타 두명의 업무분량을 혼자 처리하는듯요 하하 내공최고!
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