블랙라운지(익명)
안녕하세요 문득 궁금한게 생겨서 질문드려요!
스페셜티와 일반커피의 정확한 차이점을 알 수 있나요?..
그리고 스페셜티로 에스프레소 2000원에 판매가 가능할까요?
댓글 4
@익명0178X호님
동감하는 부분입니다
저는 키로에 36,000원 원두 쓰면서
아메 2500원 매장에서 근무 해봤는데
정말 상권 나름입니다
아예 불가능한 건 아니에요
저는 키로에 36,000원 원두 쓰면서
아메 2500원 매장에서 근무 해봤는데
정말 상권 나름입니다
아예 불가능한 건 아니에요
실제로 스페셜티커피를 직접 중남미에서 가져와서 직접 볶아 2000원에 판매했습니다.
커피음료 판매만으로 수익을 잡지만 않는다면 충분히 가능합니다.
제가 생각하는 스페설티커피는 일단 클린이 증명된 커피여야 합니다. 커머셜등급의 일반적 납품을 위한 커피는 결점이 있어서.. 그걸 잡기가 힘들어요.
스페셜티는 클린이 있고, 아주살짝 단맛이 좋아야 합니ㅏ. 그리고 자기만의 색을 가진 향이 존재한다면 스페셜티등급이라해도 과언이 아닙니다. 80점 무조건 넘죠.
결국 깨끗한 커피이고 자기만의 색을 가진 선명함..
생두를 평가할때 80점이상이면 스페셜티 80점미만이면 커머셜 일반등급으로 나뉘어요. 요즘 스페셜티시장이 과열이라 무조건 스페셜티가 좋다고하시는 분들이 많으시지만 그차이는 그렇게 크지않습니다. 커머셜등급 대부분 77 78 79점이고 스페셜티라해도 80점 81점도 많습니다. 가격적으로도 키로당 생두가격 과테말라 콜롬비아도 11000원이상으로 올라왔고 싼 스페셜티 가격은 15000원 하는것도 있어요. 충분히 가능하니 원두 특성 잘 파악하시고 좋은결과있으시길 바랄게요