블랙라운지(익명)

  

제가 스팀을 치는 스타일은 (사람마다 다르겠지만) 공기주입 후 스팀레버를  세게돌려서 빠르게 치는 스타일입니다 ! 

그런데 같이 근무하시는 분은 공기주입부터 스팀 레버를 약하게하여 조절없이 스팀을 길고 약하게 오래치시는데요 , 그럴수록 우유의 단맛이 더 좋어지기 때문이라고 합니다. 

관련 영상이나 글을 찾아봐도 많이 나오지

않는 내용이더라구요 ㅠ 제 스티밍 스타일이 잘못되고있던건가용 ,,?!

댓글 8

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익명4775X호

2023-09-30 18:01  #2224050

머신마다 장단점이 있습니다. 하지만 동일 머신일 경우 느리게 칠 수록 물의 함량이 높아져서 맛이 떨어질 가능성이 크지만 그만큼 안정적인 폼 주입을 할 수 있기 때문에 질감은 더 좋을 수 있습니다. 이것은 숙련도와 머신에 따라 상이합니다.

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익명9682X호

2023-09-30 18:46  #2224062

‘스팀을 길고 약하게 오래치면 우유의 단맛이 더 좋아진다’ 는 말은 우유 온도가 높을수록 우유의 비린맛이 난다는 것에 기반해서 풀어본다면, 안정적인 거품 주입과 적정한 온도에서 스팀을 멈추기에 용이하기 때문에 단맛이 좋다 라는 말이 아닐까 싶네요.

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익명5487X호 작성자

2023-09-30 21:47  #2224102

@익명9682X호님

주입을 세게하면 온도가 빠르게 상승하고

천천히 스티밍을 진행하면 온도가 천천히 상승하여 우유의 단맛이 더 좋아진다 하셨는데 

유의미한 말일까요 ,,?!

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익명9682X호

2023-10-01 16:21  #2224284

@익명5487X호님

온도가 천천히 상승하여 적정온도에 맞추기 용이하며 그러므로 단맛이 좋다 라고 하면 납득이 가나, 그저 온도가 천천히 상승해서 단맛이 더 좋다 는 저는 처음들어봅니다..

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익명4137X호

2023-10-02 00:04  #2224409

스팀 밸브는 무조건 최대로 열어 스티밍을 해야합니다.

이유는… 스팀이 강하게 나온다는건 스팀의 압력이 높다는 거고 높은 압력은 더 고운 밀크폼을 형성시켜 줍니다.

단 맛은 우유의 온도와 연관이 크지. 스팀의 압력과는 크게 연관이 없습니다.

아무래도 강한 스팀은 낮은 온도에서 나오는 단 맛 컨트롤이 힘들어 그렇게 설명을 한거 같은데 스티밍 컨트롤만 가능하시다면

무조건 최대로 밸브를 열어 스티밍 하시는걸 권장드립니다.

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익명3144X호

2023-10-03 01:59  #2224812

정말 첨들어보는 말

대체 어디서 저런 글을 정보를 봤는지 궁금하네요

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익명6202X호

2023-10-03 10:15  #2224876

제일 간단하게 객관화를 위해 두분이서 라떼 각 두잔씩 만들고 남은우유도 두잔씩 따라서 마시면 될듯 합니다


실수방지를 위해 인당 2번씩 스팀쳐서 두잔만들면 평균값도 나올겁니다

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익명5679X호

2023-10-18 16:36  #2234229

스팀 압력을 약하게가 어느정도인지 모르지만 그럼 전체적으로 롤링이 안되서 오히려 온도 선택이 힘듭니다. 차라리 그냥 쌔게 해서 저온스티밍 하면 단맛은 더 올라오고 안정감있죠.. 굳이 그럴 필요 없다고 생각합니다.

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