커피 컬럼 정보
카페에 트는 음악이 커피 맛을 바꿀지도 모른다?
2016-01-31
"우리가 지각하고 있다고 생각되는 것들, 예를 들어 입안에서 느껴지는 바삭함, 신선함들은 사실은 우리가 느끼는 것 보다 들리는 것에 더 많은 영향을 받습니다." by Dr. Charles Spence
혹시 이 글을 보시는 분들 중 다크 초콜릿이나, 커피, 혹은 맥주를 근처에 두신 분들은 바로 테스트해보시길 추천드립니다.
▶ 테스트 방법1) 다크 초콜릿이나, 커피, 혹은 맥주를 준비합니다.2) 위 음식 중 아무거나 한조각 혹은 한모금을 입에 넣고 사탕을 입안에 굴려 먹듯 맛을 음미해보세요. 바로 삼키지 마시구요.3) 그리고 아래 A 클립을 재생합니다.
# 사운드 클립 A : 낮은 피치(Pitch)의 음악 샘플
# 사운드 클립 B : 높은 피치(Pitch)의 음악 샘플
어떻게 느끼셨나요? Podcast 를 통해 스펜스 교수는 “ A 클립에서는 음식의 맛을 더 쓰게 느끼도록 만들며, 보다 높은 피치를 가지는 B 클립의 경우 음식의 단맛을 더 부각시키는 특성이 있습니다"라고 설명합니다. 맛은 결국 감각기관에 대한 뇌의 판별과 해석이 개입되며, 높은 피치의 음악은 뇌로 하여금 10% 정도 단맛을 더 강하게 지각할 수 있도록 만든다는 내용도 소개됩니다.
"쓰거나 단맛, 혹은 초콜릿 같은 맛 혹은 그 밖의 여러가지 맛과 향은 결국 뇌의 기제를 통해 해석되는 것들입니다. 그리고 여러분들의 뇌는 그러한 다양한 수 많은 정보들 중에서 일부를 차용하는 것일 뿐이죠." by Dr. Charles Spence
또한 너무 시끄러운 음악은 뇌로 하여금 음식의 맛을 느끼는데 방해 작용을 하기도 한다는 군요. (보다 자세한 내용은 위 첨부한 팟캐스트를 끝까지 청취해보시는 것을 추천 드립니다.)
스펜서 교수의 이론 "Sound Seasoning"을 직접 느껴보셨다면, 당장 카페의 음악들에 대해서도 신경을 좀 써보시는 것은 어떨까 싶기도 합니다. 혹은 맛있는 음식을 드실 때도 선곡에 신경 써보시는 것도 좋겠습니다.
ABOUT ME
커피 캡슐, POD 트렌드가 저물고 있다? 워싱턴 포스트지가 미국인들의 커피 문화에 대한 인상적인 글을 게재했습니다. 2011년부터 엄청난 인기를 받으며, 큰 성장세를 보였던 큐리그(Keurig)로 대변되는 캡슐 및 POD(...
등록일: 2016-02-04
M.I COFFEE 아프리카 커피 산지 투어 2016 1편 에티오피아(Ethiopia) 도움: M.I COFFEE 글: 유승권(뉴웨이브 커피로스터스) 스페셜티 커피의 도래는 우리가 생소해하던 오리진으로 발길을 이끄는데 일조하였습니다. ...
등록일: 2016-02-04
모닝 커피에 조금은 색다른 활력을 불어넣고 싶다면 - 시나...
모닝 커피에 조금은 색다른 활력을 불어넣고 싶다면 - 시나몬 브루(Cinamon Brew) 커피 한잔으로 아침을 시작하시는 분들께 조금은 색다른 커피 추출 방식 아이디어를 제안할까 합니다. 커피와 오랫동안 매칭되어 다...
등록일: 2016-02-03
아는 사람만 안다는 스타벅스의 시크릿 메뉴 "Underto...
아는 사람만 안다는 스타벅스의 시크릿 메뉴 "Undertow" 스타벅스는 잦은 계절별 메뉴나 신메뉴들의 런칭을 항상 고대하는 많은 스타벅스 매니아들이 있을 정도로 다양한 음료의 레시피들이 존재하는 것으로 유명하죠...
등록일: 2016-02-03
뉴질랜드의 한 카페의 저지방 우유 메뉴 판매 중단 선언이 ...
뉴질랜드의 한 카페의 저지방 우유 메뉴 판매 중단 선언이 불러 일으킨 논란 뉴질랜드 동부 소재 카페 리틀턴 커피 컴퍼니(Lyttelton Coffee Company가 최근 SNS 상에 노출된 사진 한장으로 카페 이슈의 중심에 섰습...
등록일: 2016-02-02
카페에 트는 음악이 커피 맛을 바꿀지도 모른다? 12년 전 옥스퍼드 대학의 실험 심리학 교수 찰스 스펜스( Charles Spense)는 식품을 섭취하는 도중 인지하는 소리가 음식의 맛에 영향을 미칠 수 있다는 연구를 진행...
등록일: 2016-01-31
당신이 봐야만 하는 3가지 유럽 카페 컨셉 By 유로피언 커...
당신이 봐야만 하는 3가지 유럽 카페 컨셉 By 유로피언 커피 트립(europeancoffeetrip.com) 블랙워터이슈와 파트너쉽을 맺고 있는 유러피언 커피 트립(europeancoffeetrip.com)에서 여러분들이 참고하실 만한 매력적...
등록일: 2016-01-29
[Seed to Cup] 3. 커피 가공, 내추럴 및 허니 프로세스 방식 6
Las Lajas Micromill - Costa Rica from Cafe Imports on Vimeo. 커피 가공 Seed to Cup #3 「Natural Process」 작년에 개최된 국내의 다양한 바리스타 대회들에서 가장 자주 언급되었던 커피하면 코스타리카 라스 ...
등록일: 2016-01-27
우유에 대한 개괄적 이해, Milk : From Cow to Cup by Fres... 3
바리스타들에게 있어 커피 만큼이나 중요시 되고 있는 부분인 우유. 해외의 Fresh Cup Magazine 에서 우유에 대한 이해를 높여줄 수 있는 컬럼을 게재했습니다. 블랙워터이슈에서는 그 내용을 부분적 인용, 첨삭하여 ...
등록일: 2016-01-27
▲ 사진 : Engadget.com EK43 에 대적할 만한 가정용 그라인더는? By Engadget.com 각종 전자 제품 및 기기들에 대한 리뷰와 심도 있는 시각을 전하는 엔가젯(Engadget.com)에서 재미있는 내용을 하나 게재했습니다. ...
등록일: 2016-01-26
출처 : https://vimeo.com/152954897 1868년부터 현재까지 커피로스팅산업을 이끌어 온 프로바트의 커버영상이 Vimeo를 통해 공개 됐습니다. 독일 서북부, 라인강 인근의 작은 도시 에머리히(Emmerich)에 위치한 프로...
등록일: 2016-01-25
가정용 모카포트로 에스프레소를 추출하는 과정을 슬로 모션으로 촬영한 영상입니다. 알레씨 포트를 사용해서 가정용 버그라인더로 그라인딩한 커피로 추출하는 단촐한 세팅이지만, 슬로모션으로 보는 커피는 이미 눈...
등록일: 2016-01-25
[라떼아트] 밀크 스티밍(Milk Steaming)과 상황에 맞는 Pou...
밀크 스티밍(Milk Steaming)과 상황에 맞는 Pouring 기술 밀크 스티밍 ― 종회전 카페 라떼나 카푸치노를 만들 때 필요한 것이 밀크 스티밍(Milk Steaming)이다. 스티밍 방법으로서는 우유의 대류 방법에 의해 2가지가...
등록일: 2016-01-21
WCR 의 향미 표현집(Sensory Lexicon)의 특징에 대해 2
WCR 의 향미 표현집(Sensory Lexicon)의 특징에 대해 어제 전 세계의 전문 커피 관련 SNS 타임라인은 새롭게 개선된 커피 테이스터스 플레이버 휠 이야기로 뜨겁게 달아올랐습니다. 동시에 플레이버 휠과 함께 공개되...
등록일: 2016-01-21
더 바리스타 - The Barista Featuring Whitney Ragland of Ashley Christensen's restaurant group in Raleigh, NC.
등록일: 2016-01-20
