커피 컬럼 정보

커피내리는 버스 정류장 Panama - Hecienda La Esmeralda Geisha by 빈프로파일러

2017-06-19


외부 기고자 빈프로파일러
원문출처 http://beanprofiler.com
커피내리는 버스 정류장
Panama - Hecienda La Esmeralda Geisha


로스터 썰

unnamed.jpg

강원도 강릉시 교동에 위치한 커피내리는 버스 정류장. 강릉에는 커피축제가 열릴 만큼 커피에 대한 열정이 남다른 도시이기도 하다. 보헤미안이나 테라로사 등 이미 유명한 로스터리도 있지만, 조금 더 자세히 들여다보면 조금 더 매니아틱한 곳이 눈에 띈다. 

그곳이 커피내리는 버스 정류장, 로스팅 룸인 BAEK'S PICKED COFFEE(백스픽드커피)를 만날 수가 있다. 필자 역시 아직 한 번도 방문한 적은 없지만, 만약에 강릉 커피투어를 가게 된다면, 먼저 체크리스트에 적어놓을 만한 로스터리이다. 

기센 W6로 로스팅을 하고 있으며, 종종 제네 카페로도 로스팅을 한다. 커피 머신에 대한 애정과 지식이 많은 로스터이며, 일본 커피에 영향을 받은 듯하나 실험적인 라이트 로스팅 등 새로운 새대의 일본 스타일을 옅볼수있다.
 


원두 정보
 
unnamed (1).jpg

Country : Panama
Region : Boquete, Volcan Baru
Farm : Hecienda La Esmeralda
Altitude : 1,600~1,800masl
Variety : Geisha
Process : Natural



 
커피 썰
 
브루잉으로 추출을 하였다. 원두를 그라인딩 하면서부터 향긋한 향이 코끝을 간지럽힌다. 예전에 파나마 게이샤에 대한 좋지 못한 기억때문인지 큰 기대감없이 추출을 하였다. 한모금 마시고, 두모금 마신후 물끄럼히 커피잔을 들여다보았다. 분명 지난번과 같은 원두인데 완전히 다른 뉘앙스였다. 입안에 닿자마자 자스민향이 가득하고, 이내 꽃의 꿀을 빨듯 달큰함이 입안에 계속 남아있다. 부드러운 마우스필이 인상적이고, 전체적인 밸런스가 가벼우면서도 오밀조밀 잘 잡혀있다. 더군다나 클린컵이 좋아서 계속 계속 마시게 된다. 금방 사라지는 입안에 남는 향과 맛이 이내 아쉬워 자꾸만 마시게 된다. Light Roasting을 이렇게 섬세하게 로스팅을 하는곳을 만나서 기분이 좋다. 
 
에디터 썰

unnamed (2).jpg

작년이었다. SNS에서 파나마 게이샤를 Light Roasting을 하는 커피내리는 버스정류장을 보았다. 비싼 파나마 게이샤를 일반적으로 선호도가 낮은 배전도로 로스팅을 하는 곳은 국내에 거의 없다고 생각을 했었다. 그래서 냉큼 주문을 하고, 추출해보았다.

한잔, 두장, 그리고 200g 원두를 다 소진할 때까지 마음에 드는 샷이 하나도 나오지 않았다. 물론 사전에 예측하여 변수 조절을 다한 상태였다. 10여 잔의 커피에서 모두 언더디밸롭이라 느껴졌으며, 돈이 아깝다고 생각이 들었다. 이후 파나마 게이샤는 내 관심에서 완전히 버려졌다. 이후 다시 만났다. 위의 커피 썰에도 있지만, 비슷한 배전도지만 완전히 다른 뉘앙스가 느껴졌다. 너무나 궁금했다. 

나의 추출이 잘못되었는지, 그래서 커피내리는 버스정류장 대표님께 연락을 드려 이야기를 해보았다. 사실은 작년에 받은 커피가 배송 실수였다고 하셨다. 로스팅 편차에 생겨 디팩트로 분류한 원두를 직원분이 잘못 보냈다는 것이다. 그 당시 바로 알지 못했고, 한참을 지난 후에야 알게 되었고, 시간이 너무 지나서 해명을 할 타이밍을 못 잡으셨다는 것이었다. 그동안 궁금했던 것, 그리고 나의 생각이 어느 정도 맞았다는 것이 조금은 속 시원하게 느껴졌다.

물론 해당 로스터리의 잘못이지만, 뒤늦게라도 사실을 말하고, 인정하고, 죄송함을 전하는 마음이 더 이상은 아쉬운 감정을 가지고 있지 않아도 될 것 같다.

※ Bean Profiler에서 사용된 모든 사진은 해당 로스터리의 homepage, facebook, instagram에서 발췌하여 사용하였습니다.



이정익 (라파엘) / Bean Profiler Editor

15822628_615995711921892_5507931123067411059_n.jpg

Website: http://beanprofiler.com

빈 프로파일러 - 국내외 원두정보 및 리뷰. 아직은 많은 사람들에게 알려져 있지는 않은 국내외 크고 작은 로스터리의 커피의 정보를 공유하고, 내가 마신 맛있는 커피를 함께 하고자 한다.

 


제보 : bwmgr@bwissue.com

profile

ABOUT ME

대한민국 No.1 커피 미디어 "블랙워터이슈" 입니다.
블랙워터이슈 에디터
B.EXPERT

COFFEE BREWING #3 교반(agitation) 11

▲ 2017 US Brewers Cup Champion 딜런 지멘스(오닉스 커피랩 소속) COFFEE BREWING #3 교반(agitation) 스페셜티 커피가 발전함과 동시에 눈에 띄는 성장을 보이는 분야들 중 하나는 아마 필터커피(브루잉 커피)일 것...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-07-10

조회수 : 6392

2017 World Latte Art Champion, Arnon Thitiprasert가 라... 1

2017 World Latte Art Champion Arnon Thitiprasert가 라떼아트 챔피언이 될 수 밖에 없었던 이유 World Coffee Events의 6가지 주요 대회 가운데 라떼아트 대회는 특히 아시아에서 주목받고 있는 대회이다. 마치 유...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-07-07

조회수 : 2182

2017 World Brewers Cup Championship 뉴질랜드 국가대표 ... 4

2017 World Brewers Cup Championship 뉴질랜드 국가대표 이나라 바리스타 시연 스크립트 공개 안녕하세요. 저는 뉴질랜드에서 온 이나라 입니다. 오늘 저는 커피브루어로써의 여정에 대해 나누려고 합니다. 저는 손...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-07-05

조회수 : 2733

2017 WBrC 국가대표 바리스타들이 하리오 V60를 사랑하는 이유

2017 WBrC 국가대표 바리스타들이 하리오 V60를 사랑하는 이유 지난 6월 헝가리 부다페스트 현지에서 개최된 World Brewers Cup 2017 결선에 진출한 6명의 선수들 가운데 4명이 하리오 V60 드리퍼를 사용했다. 특히 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-07-04

조회수 : 4112

180 COFFEE ROASTERS ETHIOPIA - Sidama Nensabo washed G1... 1

180 COFFEE ROASTERSETHIOPIA - Sidama Nensabo washed G1 로스터 썰 경기도 성남시 율동에 위치한 180 COFFEE ROASTERS. 2013년 KCRC(Korea Coffee Roasting Championship) 1위, 2013년 WCRC (World Coffee Roasting...

작성자: 운영자

등록일: 2017-07-03

조회수 : 1845

【Cultured Consumers】 그라인딩의 핵심 - 칼리브레이션(C... 7

그라인딩의 핵심 - 칼리브레이션(Calibration) 커피를 접하면서 자연스럽게 듣는 말 가운데 손에 꼽으라면 아래와 같은 말이다."에스프레소 머신 보다는 그라인더가 생명이지!""자본이 좀 부족하면 머신보단 그라인더...

작성자: 외부기고컨텐츠

등록일: 2017-06-30

조회수 : 5034

2017 World Brewers Cup Championship Top6 추출 레시피

2017 World Brewers Cup Championship Top6 추출 레시피 지난 6월 13-15일 3일간 헝가리 부다페스트 현지에서 진행된 월드브루어스컵 챔피언십에서 결선에 진출한 6명의 선수들 가운데 이미 대만의 Chad Wang과 오스...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-06-30

조회수 : 4229

2017 World Coffee in Good Spirits 챔피언십에 참가한 김...

2017 World Coffee in Good Spirits 챔피언십에 참가한 김대근 바리스타 인터뷰 관련 기사 보기 : 2017 월드커피인굿스피릿 챔피언십의 규정 변화 Spirit BarQ) 스피릿 바에서 무작위로 선택된 알콜과 그 알콜의 뉘앙...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-06-29

조회수 : 1045

2017 월드라떼아트챔피언십에 참가한 국가대표 라떼아티스...

2017 월드라떼아트챔피언십에 참가한 국가대표 라떼아티스트 원선본 바리스타 인터뷰 관련 기사 참조 : 2017 World Latte Art Championship에서 변화된 규정들 Q : 국가대표 선발전과 월드 대회 결선에서 다른 점이 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-06-29

조회수 : 1869

클래식 커피는 왜 맛있을까요? 5

클래식 커피는 왜 맛있을까요? 위의 영상은 2013년 12월, 38년간의 카페 운영을 마친 일본 다이보 카페의 영상입니다. 블루바틀의 창업자인 제임스 프리먼은 인터뷰에서 다이보 카페에서 ‘커피를 변화시키는 마법과도...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-06-23

조회수 : 3956

2017 월드커피인굿스피릿 챔피언십의 규정 변화

MARTIN HUDAK / American Bar at The Savoy Hotel / Slovakia 2017 월드커피인굿스피릿 챔피언십의 규정 변화 지난 6월 13일부터 15일까지 헝가리 부다페스트 HUNGEXPO 전시장에서 개최된 World Coffee Events의 4개 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-06-23

조회수 : 1418

COFFEE BREWING #2 블루밍(뜸들이기) 물의 양과 시간에 따... 10

COFFEE BREWING #2 블루밍(뜸들이기) 물의 양과 시간에 따른 차이 스페셜티 커피가 발전함과 동시에 눈에 띄는 성장을 보이는 분야들 중 하나는 아마 필터커피(브루잉 커피)일 것입니다. 핸드 드립에서부터 최근에 많...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-06-21

조회수 : 11452

스타벅스를 몰락시킨 호주의 커피 문화에는 이탈리아인의 D... 1

Lygon Street - Si Parla Italiano 스타벅스를 몰락시킨 호주의 커피 문화에는 이탈리아인의 DNA가 흐른다 ‘1950년대, 호주, 150000명의 이탈리아 이민자들이 도착했다.’영화 ‘si palra italiano’의 예고편 첫 문구이...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-06-20

조회수 : 5369

볼트 커피 소속의 김대근 바리스타의 2017 World Coffee in...

볼트 커피 소속의 김대근 바리스타의 2017 World Coffee in Good Spirits Championship 시연 스크립트 공개 많은 사람들이 커피의 맛과 향을 표현할 때 과일을 언급합니다. 하지만, 커피와 과일을 섞었을 때 좋은 맛...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-06-20

조회수 : 1841

커피내리는 버스 정류장 Panama - Hecienda La Esmeralda G...

커피내리는 버스 정류장Panama - Hecienda La Esmeralda Geisha로스터 썰 강원도 강릉시 교동에 위치한 커피내리는 버스 정류장. 강릉에는 커피축제가 열릴 만큼 커피에 대한 열정이 남다른 도시이기도 하다. 보헤미...

작성자: 운영자

등록일: 2017-06-19

조회수 : 1594

2021 . 10  
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27
28
29
30
31

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...