※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
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【Essay】 친절(kindness)을 유지하기 위해 15

친절(kindness)을 유지하기 위해 글을 시작하기에 앞서, 어떤 특정한 상황과 누군가에게 느꼈던 소감을 글에 담는 것이 아님을 미리 알린다. '사람의 태도'에 대한 경험을 다루기 때문에 오해를 불러일으키기 쉽지만,...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-08-30

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【비지니스】 세무 관리 노하우⑴ ― 사업 시작 전부터 매출... 5

ⓒblackwaterissue 위 사진은 본 내용과 무관합니다. 세무 관리 노하우⑴ ― 사업 시작 전부터 매출이 정상 궤도에 오르기까지 안녕하세요. 블랙워터이슈에 칼럼을 연재하게 된 로움택스앤컨설팅의 대표 세무사 배우리 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-08-27

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제4기 한국바리스타사관학교 과정 수료소식 및 참가자 인터뷰

제4기 한국바리스타사관학교 과정 수료 충북보건과학대 시설제공, (사)한국커피협회 장학금 전액지원 과정 한국바리스타사관학교 제4기 18명의 학생들이 수료과정을 모두 마쳤다. 한국바리스타사관학교는 (사)한국커...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-08-23

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【Espresso】 추출 온도의 변화가 에스프레소에 미치는 영... 4

추출 온도의 변화가 에스프레소에 미치는 영향 by 5Senses Coffee 추출 온도에 대해서 많은 바리스타들이 가지고 있는 생각들을 정리해 보면 추출 온도가 더 뜨거우면 더 높은 수율을 갖고, 반면 추출 온도가 더 차가...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-08-22

조회수 : 6720 추천수 : 3

【Recipe】 홈카페에서 끝내주는 에스프레소를 추출하는 방... 2

홈카페에서 끝내주는 에스프레소를 추출하는 방법 by 5센시스 커피 홈카페에서도 매장에서 즐기는 수준의 커피를 만들 수 있을까? 물론이다. 그렇다고 해서 에스프레소 머신만으로는 어렵다. 추출을 더 잘할 수 있는 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-08-19

조회수 : 3513 추천수 : 0

【European Coffee Trip】 PUCK PUCK, 에어로프레스로 더치... 1

PUCK PUCK, 에어로프레스로 더치 커피 만들기 고가의 더치 커피 툴을 대체할 퍽퍽(Puck Puck) 툴을 블랙워터이슈의 유럽 미디어 파트너인 유로피언 커피 트립에서 사용한 후기 영상을 업로드했다. 위 영상에서 보는 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-08-17

조회수 : 2111 추천수 : 0

【Roasting】 솔버그 앤 한센 헤드 로스터 Simo Christidi... 1

솔버그 앤 한센 헤드 로스터 Simo Christidi의 완벽한 로스팅 프로파일 찾기 노르딕 로스팅 스타일은 많은 스페셜티 커피인들이 선호하지만 어떻게 접근해야 할지 모르는 영역으로 생각되어질 때가 있다. 오늘은 로스...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-08-16

조회수 : 6354 추천수 : 0

【Roasting】 RDR(Roasting Development Ratio)이 추출에 ... 1

RDR(Roasting Development Ratio)이 추출에 미치는 영향 로스팅시 꼭 포함되어야 할 데이터 가운데 하나는 RDR(Roasting Development Ratio), 우리가 흔히 DTR(Development Time Ratio)이라 부르는 데이터일 것이다. ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-08-14

조회수 : 4416 추천수 : 3

【Cupping】 우리의 미각을 훈련시키는 가장 좋은 방법 21

우리의 미각을 훈련시키는 가장 좋은 방법 커피에 입문한 이후 전문가로 인정받기 위한 가장 중요한 단계는 커피의 맛을 감별하는 능력이다. 미각이 잘 훈련되어 있지 않다면 맛에 대한 표현이나 다른 사람들에게 맛...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-08-09

조회수 : 8522 추천수 : 6

【Latte Art】 라떼아트를 위한 우유를 선택하는 방법 11

라떼아트를 위한 우유를 선택하는 방법 우유에 관한 놀라운 점들 가운데 하나는 우유가 부드러운 거품(Form)으로 변형될 수 있다는 것이다. 우유가 이렇게 변형되는 원인은 우유 가운데 포함된 단백질 때문이다. 흔히...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-08-08

조회수 : 4900 추천수 : 0

【Filter】 정수 필터 시스템의 원리① ― 수처리시 고려해야...

정수 필터 시스템의 원리① ― 수처리시 고려해야 할 요소들 블랙워터이슈에서 연재된 물과 관련된 기사들은 대개 물의 품질에 초점이 맞추어진 기사였다. 그렇다면 물은 어떤 원리를 통해 정수가 되는 것이며, 우리는 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-08-08

조회수 : 2102 추천수 : 2

【Espresso】 사전 적심(Pre-Infusion)이 에스프레소의 수... 9

사전 적심(Pre-Infusion)이 에스프레소의 수율과 맛에 미치는 영향 싱가포르에 위치한 로스터리 콤파운드 커피에서 직접 추출한 에스프레소를 대상으로 측정한 수율, TDS 및 추출 비율(EY, Extraction Yield)에 대한 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-08-07

조회수 : 5696 추천수 : 4

【Espresso】 완벽한 에스프레소 추출을 위한 기초 지식 1

완벽한 에스프레소 추출을 위한 기초 지식 완벽한 에스프레소 추출을 위한 기초적인 지식에는 다양한 요소들이 관련되어 있지만 그 가운데 집에서도 누구나 추출 상태를 통해 에스프레소의 품질을 확인하고, 이를 기...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-08-06

조회수 : 7617 추천수 : 3

【Recipe】 카스카라 진, 커피 체리로 만든 여름 메뉴

ⓒ Photo Credt by weheartliving.com 카스카라 진, 커피 체리로 만든 여름 알코올 메뉴 카스카라는 우리가 흔히 커피라 부르는 커피 열매의 씨앗의 과육 부분을 가리킨다. 특히 건조된 과육 부분을 카스카라라 부르고...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-08-06

조회수 : 2146 추천수 : 0

시네소 S200 소개 영상 1

시네소 S200 소개 영상 시네소에서 자사의 신모델 S200에 대한 디테일한 소개영상을 유튜브에 게재했습니다. 해당 영상에서는 시네소 S200의 기본적인 사용방법과 세팅방법이 소개됩니다. ▼ 관련 기사 보기 【보도자...

작성자: 운영자

등록일: 2018-08-02

조회수 : 1472 추천수 : 0

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