커피 컬럼 정보

​스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제3화 - 로스터기의 이해

2020-07-28


외부 기고자 (주)스트롱홀드 테크놀로지



 

스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제3화 - 로스터기의 이해



㈜스트롱홀드테크놀로지, 로스팅 기초 교육 영상 컨텐츠 ‘로스팅을 부탁해’ 배포 기사에서 소개한 바와 같이 <로스팅을 부탁해>는 로스팅 기초 이론 및 스트롱홀드 머신의 로스팅 원리를 설명함으로써 로스팅과 제품에 대한 이해도를 높이고, 궁극적으로는 가스식 드럼 로스터에 국한되어 있던 로스팅 교육의 범주를 확장하고자 기획된 영상이다. 오늘 공개된 제3화 - 로스터기의 이해에서는 로스터기의 열원에 따른 다양한 로스팅 머신에 대해 이해해 본다.


열원

열원에 따른 다양한 로스팅 머신의 장단점 그리고 효율성에 대해 이야기한다. 정민수 로스터는 이어서 가스 로스터기에도 LPG와 LNG로 나눌 수 있음을 가리키며 각 열원 소재에 따른 장단점에 대해 밝힌다. 마지막으로 전기 로스터에 대해 설명을 이어가는데 할로겐 방식을 이용하여 복사열을 사용하는 스트롱홀드에 대해 설명한다.

이어 열원에 대해 설명하는데 전도, 복사, 대류에 대한 이론을 설명한다. 이 내용에 대한 자세한 설명은 [로스팅] ISSUE #2 열의 전달 기사에서 확인할 수 있다.


직화식 로스터기, 열풍식 로스터기 그리고 반열풍식 로스터기


위 사진에서 보는 것처럼 직화식 로스터기는 열이 직접 드럼으로 올라갈 수 있도록 고안되어 있다. 반면 두 번째 사진에서 보는 것처럼 열풍식 로스터기는 드럼 후면으로 열기가 들어가서 순환하는 구조임을 알 수 있다. 반열풍식은 열풍을 이용하는 정도에 따라 반열풍, 반직화도 되는 형태이다. 



위 사진에서 보는 것처럼 반열풍식은 버너가 바로 드럼에 열을 가하는 것이 아니라 버너의 열기로 드럼 내부로 스며들어 커피를 로스팅하는 방식이다.


관련 기사 보기

스트롱홀드 로스팅을 부탁해 2화 생두의 이해 

 ㈜스트롱홀드테크놀로지, 로스팅 기초 교육 영상 컨텐츠 ‘로스팅을 부탁해’ 배포 



profile

ABOUT ME

대한민국 커피문화 소통 채널 블랙워터 이슈입니다. 컨텐츠 제보 / 컬럼 기고 / 로스터 정보 등록 / 광고 협의 등 커피 문화에 대한 모든 내용은 bwmgr@bwissue.com 로 문의 부탁드립니다.
블랙워터이슈 에디터
B.EXPERT

광범위한 수율 범위에 대한 관용 있는 시각 : 전통적 드립... 1

광범위한 수율 범위에 대한 관용 있는 시각전통적 드립 추출 모델과 관능, 그리고 저수율기본적으로 최근의 수율 위주의 접근은 대부분 산업의 효율성 측면에서 다뤄지고 있습니다. 투입대비 산출을 극대화 시키는 것...

작성자: 서리

등록일: 2020-08-14

조회수 : 136 추천수 : 1

에스프레소의 이해 - "추출 시간" by 제임스 호프만

에스프레소의 이해 - "추출 시간" by 제임스 호프만영국 스퀘어 마일의 제임스 호프만이 에스프레소의 추출 시간에 관한 자신의 생각을 담은 영상을 게재했습니다. 에스프레소의 추출 시간은 에스프레소 추출의 메인 ...

작성자: 서리

등록일: 2020-08-14

조회수 : 162 추천수 : 0

로스팅시 부피 팽창 - Volume Expansion By coffeemindacademy

생두는 로스팅 초반 수분의 끓음, 기화로 인해 내부의 압력이 증가하며 팽창합니다. 이산화탄소(CO2)는 증기와 CO2가 생두 조직을 빵처럼 팽창하도록 만드는 압력 발생의 원동력이 되는 로스트의 후반 단계에서 생성...

작성자: 서리

등록일: 2020-08-14

조회수 : 196 추천수 : 0

맨하탄 칵테일을 이용한 커피 알코올 음료 by 제임스 호프만 2

맨하탄 칵테일을 이용한 커피 알코올 음료by 제임스 호프만유튜브에서 칵테일에 대해 연구하는 〔칵테일 케미스트리〕에서 공개한 Coffee Filtered Cocktails이라는 주제의 영상에서 공개했다. 이에 스페셜티 커피를 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-08-13

조회수 : 365 추천수 : 1

스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제5화 - 스트롱홀드의 이해

스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제5화 - 스트롱홀드의 이해㈜스트롱홀드테크놀로지, 로스팅 기초 교육 영상 컨텐츠 ‘로스팅을 부탁해’ 배포 기사에서 소개한 바와 같이 <로스팅을 부탁해>는 로스팅 기초 이론 및 스트롱...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-08-11

조회수 : 254 추천수 : 2

필터 커피 추출시 블루밍(Blooming), 과연 적절한가? 11

필터 커피 추출시 블루밍(Blooming), 과연 적절한가?많은 커피 애호가들은 필터 커피 추출시 사전 적심 혹은 블루밍(Blooming)을 거의 종교처럼 신뢰한다. 그리고 많은 커피 교육자들도 이 과정이 커피를 추출하는데 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-08-05

조회수 : 2605 추천수 : 5

​스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제4화 - 로스팅 과정의 이해 2

스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제4화 - 로스팅 과정의 이해㈜스트롱홀드테크놀로지, 로스팅 기초 교육 영상 컨텐츠 ‘로스팅을 부탁해’ 배포 기사에서 소개한 바와 같이 <로스팅을 부탁해>는 로스팅 기초 이론 및 스트롱...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-08-05

조회수 : 532 추천수 : 2

커피 찾는 남자 위국명 로스터의 스트롱홀드 S7 PRO 로스팅... 3

커피 찾는 남자 위국명 로스터의 스트롱홀드 S7 PRO 로스팅 레시피 및 하리오 V60 추출 레시피국내 스마트 로스팅 머신 제조사인 (주)스트롱홀드 테크놀로지에서 커피 관련 컨텐츠로 유명한 커피 찾는 남자 위국명 로...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-07-31

조회수 : 678 추천수 : 2

에스프레소 추출에 있어서 최적의 유량은? by 스캇 라오 3

에스프레소 추출에 있어서 최적의 유량은?↑Scott Rao에스프레소 추출에서 수율을 높이는 방법에 대해 최근 다양한 접근이 이뤄지고 있다. 이에 세계적인 커피 교육자인 스캇 라오는 자신의 인스타그램 계정에서 에스...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-07-30

조회수 : 973 추천수 : 2

[수율의 맹점] Extraction Yield - BLIND SPOT 4

Extraction Yield - BLIND SPOTNumeric Dilemma커피에서 숫자로 표현되는 데이터들은 실제 그 타당성의 검증 이전 앞서 인지적 측면에서 신뢰성에 대한 일종의 혜택을 받게 되는 경우가 많다. 특히 이러한 수치적 결...

작성자: 서리

등록일: 2020-07-29

조회수 : 858 추천수 : 5

​스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제3화 - 로스터기의 이해

스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제3화 - 로스터기의 이해㈜스트롱홀드테크놀로지, 로스팅 기초 교육 영상 컨텐츠 ‘로스팅을 부탁해’ 배포 기사에서 소개한 바와 같이 <로스팅을 부탁해>는 로스팅 기초 이론 및 스트롱홀...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-07-28

조회수 : 486 추천수 : 1

[컬럼소개] 우리는 에스프레소 머신의 디스케일링과 클리닝... 5

우리는 에스프레소 머신의 디스케일링과 클리닝을 재고해야만 하는가?(Part 1) by NP's Coffee Science과학 분석자이자, NP's Coffee Science 라는 이름으로 컬럼을 게재하고 있는 Nasko Panov 가 새로운 도발적인 주...

작성자: 서리

등록일: 2020-07-27

조회수 : 801 추천수 : 3

[에스프레소 추출 시리즈 #1] 디개싱(Degassing) 기간이 커... 11

디개싱(Degassing) 기간이 커피 품질에 미치는 영향[Contents by BEANBROTHERS]국내 유명 로스터리 브랜드인 빈브라더스에서 에스프레소 추출과 관련된 몇 가지 실험들을 블랙워터이슈 독자들을 위해 공개했다. 총 3...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-07-27

조회수 : 1584 추천수 : 5

[번역 컬럼] 에스프레소 머신의 PID 맹신론에 관하여 - D... 4

에스프레소 머신의 PID 맹신론에 관하여 - Doubling Down on PIDs -온도를 제어하는 것은 일관된 결과에 매우 중요하며, 우리는 그동안 우리가 원하는 정확한 정도에 집착해 왔습니다. 수십년 동안 기계는 증기 압력...

작성자: 서리

등록일: 2020-07-24

조회수 : 679 추천수 : 1

스트롱홀드 로스팅을 부탁해 2화 생두의 이해 1

스트롱홀드 "로스팅을 부탁해" 2화 생두의 이해㈜스트롱홀드테크놀로지, 로스팅 기초 교육 영상 컨텐츠 ‘로스팅을 부탁해’ 배포 기사에서 소개한 바와 같이 <로스팅을 부탁해>는 로스팅 기초 이론 및 스트롱홀드 머신...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-07-21

조회수 : 586 추천수 : 1

2020 . 8  
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...