커피 컬럼 정보

Siphon or Syphon? 어떤 단어가 옳은가?

2016-05-24





Siphon or Syphon? 어떤 단어가 옳은가?




6년전 인텔리젠시아 커피를 통해 공개된 위 영상에는 최근 Hilux Coffee로 커피 소싱에 있어서 두각을 나타내고 있는 Chris Owen(前 Handsome Coffee 코파운더이자 그린빈 바이어)의 바리스타 시절 모습을 볼 수 있다. 사이폰 커피에 대한 인식이 전무하던 시절 이 영상 한편으로 Hario의 사이폰 툴은 온라인을 통해 전세계적인 주목을 받게 되었고, 이로 인해 국내에서 한동안 사이폰 커피에 대한 관심이 뜨거웠다. 이후 위 영상에서 사용된 것처럼 'Y'를 사용한 'Syphon'이라는 단어가 사이폰의 표준어처럼 사용되었다.

사이폰이라는 단어의 어원은 그리스어로 파이프, 튜브를 의미하는 σίφων(Gr. siphon, 사이폰이라 발음)에서 유래한 단어로 흔히 Siphon, Syphon 두 가지 단어 모두 혼용되고 있는 상태이다. 대개 튜브를 통한 액체의 흐름을 가지고 있는 모든 장치들에 널리 사용되고 있는 단어이나 스페셜티 커피 필드에서는 사이폰 브루어라 불리는 커피 추출 장치의 작용을 가리키는 단어이다. (사이폰 커피의 간단한 원리는 아래의 이미지 참조)



1000px-Vakumpot_north.svg.png
wikipedia.org (A) 하단의 챔버 아래의 열원에 의해 물이 증기가 되어 챔버 내부의 압력이 증가한다. (B) 그로 인해 증기압이 하단의 액체를 밀어낸다. (C) 증기에 밀려 상단 챔버로 올라간 온수가 커피 가루들과 섞여 커피를 추출하게 된다.


이와 같이 두 가지 단어가 혼용되면서 실제 사이폰 커피를 언급할 때 어떤 단어를 사용해야할지에 대해 고민이 있다면 사실 두 단어 모두 사용해도 관계없다. The American Heritage Dictionary of the English Language 4번째 개정판에 따르면 아래와 같이 사전에서도 Siphon 혹은 Syphon 두 단어를 모두 인정하고 있기 때문이다.


si-phon also sy-phon n. 1. A pipe or tube fashioned or deployed in an inverted U shape and filled until atmospheric pressure is sufficent to force a liquid from a reservoir in one end of the tube over a barrier higher than the reservoir and out the other end. 2. Zoology A tubular organ, especially of aquatic invertebrates such as squids or clams, by which water is taken in or expelled. v. -phoned, -phon-ing, -phons -tr. To draw off or convey through as if through a siphon. -intr. To pass through a siphon. adj. -si'phon-al, si-phon'ic [Middle English, from Latin sipho, sipohon-, from Greek siphon.]



하지만 보다 정확한 사용을 위해 두 단어를 굳이 구분짓는다면 해외 유수의 언론 매체들이 사용하는 단어는 Siphon이라는 점에 주목할 필요가 있다. 실제로 영국의 주요 언론인 The Guardian지에서는 「사이폰이라는 단어에 대한 정의가 거의 1세기동안 잘못되어왔다」라는 기사에서 Syphon이 아닌 Siphon이라는 단어를 사용한 것을 보면 보다 정확한 표준어가 Siphon이라는 점을 알 수 있다. 또한 올 10월에 국내에서 개최되기로 결정된 권위있는 세계 커피 대회 가운데 하나인 월드사이포니스트챔피언십 역시도 'Siphonist'라고 명명되어 있다.



photo214685173402415461.jpg


그렇다면 왜 인텔리젠시아 커피에서는 Syphon이라는 단어를 사용했을까? 아마도 Syphon이라는 단어 자체에서 주는 심미적인 기능을 고려하지 않았을까라는 추측이다. Syphon이라는 단어는 17세기에 유행했던 고전 영어를 모방하여 변형된 단어들(예를 들면, Stile이 Style로 변화)과 같이 중세 영어의 심미적인 효과를 취하기 위한 선택이 아니었나라고 추측해볼 수 있다.

Siphon 혹은 Syphon 모두 널리 사용되는 단어이기에 어떤 단어를 선택하는 것은 사용하는 사람의 취사 선택이라 할 수 있으나 보다 정확한 표준어는 Siphon이라는 점은 사실이다. 이와 같은 사실을 이해한다면 두 단어를 보다 효과적으로 혼용하여 사용할 수 있을 것이다. 어쩌면 인텔리젠시아 커피는 단어 선택에 있어서도 매우 디테일한 효과를 노림수로 두고 있었을지도 모른다. 필자는 그럴 것이라고 확신한다.



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