커피 컬럼 정보

우리 카페에 맞는 로스터를 찾는 방법

2016-12-29


참조 https://townsquared.com/blog/2016/12/coffee-roasters/

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우리 카페에 맞는 로스터를 찾는 방법




미국의 스몰 비지니스에 대한 다양한 관점을 보여주고 있는 Townsquared.com에서 카페에 맞는 커피가 아닌 로스터를 선택하는 방법에 관해 다뤘다. 우선 커피를 선택하는 방법에 관해서는 각 카페의 기호가 다르기 때문에 플레이버에 관해서는 기호를 따를 수 있지만 소비자들의 관점은 조금 다르다는 점이 인상적이다.

커피를 더욱 돋보이게 하는 브랜딩
스텀프타운 커피의 북서 지역의 세일즈 디렉터인 Hjort는 "일부 소비자들은 커피를 소비하는 것이지만 다른 관점에서는 브랜드와 마케팅 제품을 소비하는 것이기도 하다."라고 말하면서 "당신은 커피를 사랑하기도 하지만 매일 사람들을 위해 그것을 만들기도 해야 한다."며 소비자의 관점이 중요함을 지적했다. 이어서 커피 이외에 고려해야 할 몇 가지 요소를 다음과 같이 알려준다.

로스터를 선택할 때 고려해야 할 요소들
  • 함께 이벤트 프로모션을 진행
  • 창업한 카페들이 자본을 모으는 방법에 대한 조언
  • 바리스타 트레이닝
  • 오픈한 지역에 대한 조언
  • 카페에 설치된 장비들에 대한 공급 및 유지 관리
  • 메뉴 개발
  • 카페의 원두 재고 부족에 언제나 대응해 줄 수 있는 서비스
  • 트레이닝

물론 위와 같은 모든 요소들을 충족시키는 로스터리는 드물다. 로스터가 제공하는 커피이든 서비스이든 중요한 점은 그들의 커피와 그들에 관해 서로 많이 대화하며 알아가는 것이다. 그렇게 한다면 로스터 업체의 문화가 어떠한지, 고용인들에 대한 처우가 어떠한지에 대해 많은 것을 알게 될 것이고, 결국 카페가 가지고 있는 가치관과 비교해볼 수 있는 여지를 갖게 될 것이다.



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