커피 컬럼 정보
[커피서적] Coffee with Tim wendelboe
2012-12-31
카페쇼 때 번역 출간 내용을 접했던 팀 윈들보의 저서 "커피 위드 팀 윈들보 - Coffee with Tim wendelboe" 입니다. 팀 윈들보는 특이한 수상 이력으로 세계적으로 유명한 바리스타이자, 로스터이기도 하고 훌륭한 컵 테이스터이기도 하죠.
1998 년 처음 오슬로의 "Stockfleth"에서 바리스타 경험을 쌓아가며 명성을 쌓았고, 이후 다양한 분야의 세계대회 출전과 더불어 스탭 트레이너와 퀄리티 컨트롤러 등의 역할 등을 충실히 수행하며 Nordic Coffee 의 주축이 된 인물이기도 합니다. 2007년도에 자신의 이름을 딴 마이크로 로스터 겸 카페, 그리고 트레이닝 센터를 겸한 "팀 윈들보" 에스프레소 바를 런칭했고 이후 꾸준히 북유럽 커피 문화를 이끌어가는 멤버로서 역할을 충실히 해나가고 있습니다. 세계권 챔피언 타이틀을 여럿 거머쥐었음에도 지금도 꾸준히 대회 참가 등 자기 발전을 꾀하고 있는 인물이기도 하죠.
사실 2010년 출간 이후 팀 윈들보 홈페이지에서 해외 판매가 되어오기도 했고 국내에서도 영문판을 소장하고 계신분들도 여럿되십니다만, 읽기 편한 번역본 출간은 반가운 소식이 아닐수 없습니다.
Coffee with Tim wendelboe 는 기존 출간된 데이비드 쇼머나 스캇 라오 등의 프로바리스타들의 테크닉과 이론 위주의 서적들과는 달리 커피 전반에 대한 이해를 높일 수 있는 내용으로 구성이 되어 있습니다. 생두의 재배와 가공방법부터 구매와 보관, 추출 등 다양한 부분에서 포괄적인 내용들을 다루고 있지만, 내용적으로 어렵거나 여러번 곱씹어 이해해야 할 정도로 복잡한 내용등은 없습니다.
참 읽기 쉽고 이해하기 쉬운 구성으로 커피에 어느정도 관심을 가진 분들이라면 반나절 정도 시간을 투자하시면 충분히 재미있게 읽어내려갈 수 있는 내용인 듯 합니다. 에세이 형태로 윈들보 본인이 커피를 알게 되었던 과정을 설명하기도 하고 개론적 부분을 풀어 설명하며 커피 유통과 산지와의 공존등의 부분들도 충분히 공감하며 이해할 수 있도록 대중적인 문체와 내용으로 씌여져 있거든요.
북유럽 커피에서 하나의 커피 아이콘으로 존재하는 "팀 윈들보" 라는 "친대중적 커피 개론서"라고 표현하면 어느정도 맞게 설명이 될지 모르겠습니다. 어렵지 않은 내용으로 관심있는 독자들이 쉬이 이해할 수 있는 커피의 전반적인 부분들을 고루 다루고 있는 스탠다드한 서적이 아닌가 하네요. 반면 좀 더 전문적인 내용들을 원하는 분들에게는 다소 아쉬운 부분들이 있을 수도 있겠습니다만, 최근 wilfa 등의 좀 더 편리한 새로운 커피 브루어를 테스팅하고 보다 더 친근한 커피문화에 대한 접근을 계속해나가는 커피인으로서 팀 윈들보의 의도가 엿보이는 그런 서적으로 느껴집니다.
사실 서적 초반부 이미 그런 의도를 분명히 관철시킨 채 이야기를 풀어내려가죠. 이 책의 성격을 가장 잘 요약하는 본문 서두의 한 단락을 언급하며 마무리 할까 합니다.
"여러분이 커피에 관하여 읽은 모든 것이 금방 시대에 뒤떨어지고 만다는 것도 잘 알고 있을 것이다. 이 책의 상당 부분이 기초 지식이지만 아마 100년 동안은 동일한 내용일 것이다. 우리는 끊임없이 새 것을 배워서 옛 신화를 풀어내고 기존의 지식과 대고한다. 가장 중요한 것은 이런 지식에 대하여 겸손해야 한다는 것이다. 진심으로 받아들이고 이용해서 음료로써 커피에 대한 폭 넓은 이해를 얻어내야 한다."
팀 윈들보 2009년 7월 오슬로에서
좋은 서적을 접할 수 있는 기회를 주신 기센코리아 측에 감사드립니다.
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