커피 컬럼 정보

Rocket R58 Dual Boiler Espresso machine 온도 테스트 및 소감

2013-05-13




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Rocket R58 Dual Boiler Espresso machine


가정용 머신의 프래그쉽급 듀얼 보일러 머신으로 익히 알려진 Rocket 의 R58. 예전부터 국내에 가장 잘 알려졌던 Vibiemme 의 도모바 듀얼 보일러의 형태가 이젠 꽤 많은 브랜드에서 비슷하게 제작이 됩니다. Izzo 의 Alex 듀에또 모델과 미국에서 유명한 브랜드인 퀵밀의 바이브 듀얼 보일러 QM67 과 더불어 가정용 에스프레소 머신 중 E61 그룹헤드를 채용한 듀얼 보일러 모델은 가정에서의 커피매니아들의 필요로 인해 꽤나 개발이 되고 있죠. Rocket 의 전신은 호주와 이탈리아의 합작 브랜드 였던 ECM 이었고 예전 기술력을 이어 받아 로켓이란 이름으로 세계에서 널리 사용되는 가정용 에스프레소 머신 브랜드로 자리잡고 있습니다.

R58 은 더블 도모로 불리는 도모바 듀얼 보일러 모델, 그리고 알렉스의 듀에또와 유사한 사양의 E61 듀얼 보일러 가정용 머신이며, 가장 최근에 제작된 머신이기도 합니다. V1 모델이 출시된지 오래지 않아 마이너 업데이트 버전인 R58 V2 머신이 국내에도 정식 런칭이 되었습니다.

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GS/3, R58, Super Jolly


 직수와 물통의 겸용에 로터리베인 펌프를 채용한 E61-듀얼보일러 PID 제어 모델로 가정용 머신으로서는 아마도 가장 상위급의 위치를 견지하고 있는 모델이 아닐까 합니다. 머신 하단에 보이는 부분이 바로 컨트롤러입니다. 일반적인 PID 모델이 머신 본체에 PID 컨트롤러를 장착하고 있는 것과는 달리 R58 은 제작당시부터 클래시컬한 디자인을 극대화하기 위해 PID 모듈을 별도 컨트롤러로 제작했고, 세팅설정 이후에는 별도 분리하여 외부로 보여지는 느낌을 온전히 아날로그적인 레트로 스타일로 운용할 수 있습니다.
 
독특하게도 해외에서도 R58 에 대한 영상 정보가 굉장히 많은편이고, 소개 영상 등을 통해 머신의 내외부가 구체적으로 설명이 된 자료가 많기에 궁금하신 부분은 다양한 영상을 찾아보시는게 더 적절하실 듯 합니다.  


* 추출 온도 테스트

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R58 의 가장 대표적인 메리트 중 하나가 PID 제어를 통한 추출온도 제어입니다. 5시간 정도의 테스트를 통해 가정에서 실사용시 추출온도 설정에 대해 참고할 만한 부분을 몇가지 기술해보도록 하겠습니다.


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추출간 충분한 온도 안정성을 얻기 위해서는 충분한 예열시간이 필요합니다. 전원을 켠 뒤 최소 45분 이상의 예열시간부터 추출이 가능하지만 내부 재질 대부분이 스테인리스 바디로 제작된 특성상 1시간 ~ 2시간 이상의 충분한 예열이 주어질 때 훨씬 더 안정적인 추출이 가능합니다.


테스트 방법

1. 2시간 이상 예열 
2. 유휴시간 이후 포터필터와 그룹헤드 체결 유지 
3, 추출 전 도징 타임 30초 분리 
4. 1초 물흘리기, 체결 및 추출 측정 


추출 결과 : 측정은 SCACE THERMOFILTER / PC 를 통한 디지털 로깅 결과치로 산출

세팅온도

추출온도

107도

91 - 92도

108도

92 - 93도

109도

93 - 94도

110도

94 - 95도

 

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안정적인 추출온도를 위한 참고사항 및 추출 팁

 

  • 위 결과는 대략적인 수치이며 계절이나, 주변 환경에 따라 세팅온도와 추출온도간의 오프셋치가 달라질 수 있습니다. 

  • 포터필터 역시 충분한 예열된 상태에서 추출하여야 추출온도 참고 적용에 유리합니다. 

  • 예열 1시간 이내에서는 상기 도표의 온도보다 1도 정도 낮게 추출될 수 있습니다.

  • 예열시간 단축을 위해서 추출보일러와 스팀보일러 온도를 최고온도로 설정한 뒤 예열하는 방식을 추천합니다. 
    또한 마른 수건 등으로 그룹헤드 보온상태를 유지하는 것도 빠른 예열시간에 도움을 줄 수 있습니다.  

  • 30분 이상 추출 유휴시간이 길어도 쿨링플러시 등의 방식이 필요없이 안정적인 추출이 가능합니다. 

  • 추출간 컨트롤러 상에 표시되는 보일러는 5~10도 정도 떨어지지만, 실제 추출온도는 일정하게 유지됩니다.

  • 추출이후 온도 회복에는 (충분한 예열시) 30초~40초의 시간이 걸립니다. PID 컨트롤러에 표시되는 보일러 온도가 세팅온도에 회복후 포터필터를 그룹헤드에서 분리하여 도징작업을 실시후 추출하면 목표한 추출온도를 얻을 수 있습니다.  

 

 

샷 품질

 

기본적으로 프리인퓨전 매커니즘이 적용된 E61 그룹헤드의 특성상 부드럽고 유려한 추출 능력을 가지고 있습니다. 상업용 머신과의 비교시에도 추출샷과 추출형태등으로 비교시 차이를 찾기는 사실상 불가능할 정도로 제대로 신경쓴 추출시 그대로 샷 품질로 보답을 하는 스타일입니다. GS/3 와의 대략적인 비교를 통해서도 각각의 베스트 샷은 우열을 가리기 힘들 정도입니다. 레버식 E61 그룹헤드의 직수 프리인퓨전을 궁금해하시는 분들이 많은데,(개인적으로는 있는 그대로의 E61 의 프리인퓨전 능력으로 충분하지 않을까 싶습니만) 순정상태에서는 별도의 직수 프리인퓨전을 사용할수는 없으며 조금의 튜닝을 거쳐야 직수 인퓨전을 사용할 수 있습니다.

 

 



 


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소소한 장단점들 

  • 드립트레이가 너무나 작은 점은 배수 노즐없이 사용하기엔 자주 비워야할 귀차니즘을 발생시킬 수 있습니다.

  • 급수용 물통 역시 작은 용량으로 인해 잦은 추출시 급수가 번거로울 수 있습니다. 이런 점을 고려했을 떄 직수연결을 권장합니다.

  • 드립레일 재질과 자석을 통한 진동 감쇄는 소음 감소에 효과가 있습니다.

  • 실제 바이브레이션 펌프 머신과 비교시 역시 체감 소음에서 유리합니다.

  • 스팀 보일러 온도가 최대 125도로 제한되어 있어 1.2기압 정도가 한계치입니다. 스티밍 능력은 부족하지 않으나 다양한 스팀팁들을 사용해서 스팀 지속성이나 포밍 능력을 조절해야 합니다.

  • 포터필터가 굉장히 묵직하며 라마르조꼬의 포터필터보다 무게가 많이 나갑니다. 온도 유지에 효과적일듯 하지만 그만큼 예열에도 신경을 써야할 필요가 있습니다.

  • 프리히팅을 위한 별도의 열교환기는 존재하지 않습니다. 하지만 보일러 추출수 회복시간이 30~40초 인것을 감안하면 열교환기의 부재가 그리 크게 다가오지는 않습니다.

 


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가정용으로는 더 이상의 성능이 필요할까 싶은 로켓의 E61 그룹헤드 듀얼 보일러 PID 머신 - R58


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3년만에 다시금 잡아보는 슈퍼 졸리


사용소감


 충분한 예열이 주어진 상태에서 HX E61 그룹헤드 머신들보다 추출온도 세팅과 유지에 강점을 보입니다. 추출 보일러의 용량과는 별개로 써모싸이펀 방식을 사용하는 에스프레소 머신의 경우 그룹헤드 온도에 의존적인 추출온도를 보이므로 그룹헤드 온도 유지를 위해 일반적인 HX 방식의 가정용 E61 그룹헤드 머신의 경우는 1분 정도의 연속추출시 그룹헤드 온도의 저하를 가져오지만 PID 로 추출온도를 유지하는 R58 의 경우에는 추출보일러 온도가 안정적인 상황에서는 연속추출(플러싱을 의미하는것은 아닙니다) 이 오히려 그룹헤드 온도유지에 긍정적인 효과를 가져다 주는 것으로 보입니다. 실제 가정용 E61 그룹헤드 머신들의 써모싸이펀 순환속도가 생각보다 그리 빠르지 않다는 점을 고려하면 이런 제한된 추출 유속상황에서의 듀얼 보일러 가정용 모델의 연속추출이 그룹헤드 온도 유지에 긍정적일 수 있다는 생각입니다. 아마도 비슷한 E61 듀얼보일러 머신들의 경우는 공히 유사하게 적용할 수 있는 특성이 아닌가 싶습니다.

 

HX 머신에서의 워터댄싱이 감지 되지 않으며(110도 이상 고온 세팅시 미약한 워터댄싱이 발생할 수도 있지만, 추출온도에 영향을 주진 않았습니다) 따라서 쿨링 플러시를 시킬 필요가 없다는 점과 온도 리바운드 시간을 고려할 필요가 없다는 점은 HX 머신들보다 유리한 부분입니다. 하지만 듀얼 보일러 PID 머신의 경우에도 포터필터 온도 유지와 그룹헤드 온도 유지에 신경을 써준다면 보다 정확하고 안정적인 추출온도를 유지할 수 있습니다. 물론 hx 머신도 고유의 온도 특성만 알면 동일하게 멋진 샷을 내릴수 있지요.

 

가정용으로서 뿐만이 아니라 소규모 업소용으로도 충분히 사용가능하며, 케이터링 등의 서비스용으로도 훌륭한 성능을 보여주는 머신입니다. 가정에서의 에스프레소 유저들이 증가하며 최신의 성능으로 무장한 머신들이 등장하고 있지만, 레트로한 디자인과 묵직한 만듦새의 디자인을 선호하신다면 비슷한 머신군에서 R58의 선택을 고려해보시는 것도 아마 좋은 선택이 되지 않을까 싶습니다.  

 

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