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질문답변
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커피향미능력 향상을 위한 방법
2020-04-01, By 사랑의뜰안
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사랑의뜰안 |
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2020-04-01 |
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질문답변
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부루잉 블렌딩 커피와 에스프레소 블렌딩커피 차이점??
2020-03-31, By Zine
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Zine |
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2020-03-31 |
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일상 톡
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다들 자기개발은 어떤걸 하시나요?!
2020-03-31, By 김밀
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김밀 |
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2020-03-31 |
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일상 톡
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드라이브 가기 좋은 남양주 카페 3곳!
2020-03-31, By 어바웃카페
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어바웃카페 |
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2020-03-31 |
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커피추출
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말코닉ek43/1
2020-03-31, By 밤감
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밤감 |
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2020-03-31 |
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일상 톡
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바리스타 직업이 대우받지 못하는 이유
2020-03-31, By 블루커피
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블루커피 |
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2020-03-31 |
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일상 톡
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이직 준비에 있어서 거주지 문제
2020-03-30, By 바리스타_냐옹이
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바리스타_냐옹이 |
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2020-03-30 |
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일상 톡
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내일 카페 때려치려구요
2020-03-28, By 신흥
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신흥 |
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2020-03-28 |
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일상 톡
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이력서요..
2020-03-28, By 포테이토
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포테이토 |
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2020-03-28 |
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일상 톡
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depulping/ hulling 개념 알려주세요!
2020-03-27, By Zine
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Zine |
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2020-03-27 |
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질문답변
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스페셜티 원두 납품
2020-03-27, By 로키
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로키 |
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2020-03-27 |
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질문답변
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호주 워킹홀리데이
2020-03-27, By 인생은감정과맞닿아있다.
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인생은감정과맞닿아있다. |
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2020-03-27 |
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일상 톡
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커피 공부 중에 궁금한점! 올려요
2020-03-26, By Zine
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Zine |
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2020-03-26 |
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커피장비
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이게 어떤 머신인지 아시는분 계실까요?
2020-03-26, By 단악
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단악 |
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2020-03-26 |
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일상 톡
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커피머신 현장 디스케일 어떤가요?
2020-03-25, By 닥터스케일
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닥터스케일 |
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2020-03-25 |
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일상 톡
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가입하고 처음 글쓰네요
2020-03-24, By 닥터스케일
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닥터스케일 |
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2020-03-24 |
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커피이론
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종이컵 라떼아트
2020-03-23, By olive731
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olive731 |
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2020-03-23 |
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질문답변
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커피 공부 홀로서기<
2020-03-20, By Zine
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Zine |
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2020-03-20 |
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일상 톡
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창업 존버의 정석 1편 | 사업 4년차, 대구 중심에서 코로나를 ...
2020-03-20, By 커핑포스트
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커핑포스트 |
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2020-03-20 |
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일상 톡
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자소서를 어떻게 해야 할까요..?
2020-03-19, By cekg
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cekg |
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2020-03-19 |
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일상 톡
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안녕하세요 가입하고 처음 글을 남기네요
2020-03-19, By 채규
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채규 |
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2020-03-19 |
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일상 톡
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면접에 관련하여 질문드립니다:)
2020-03-18, By Chloe
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Chloe |
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2020-03-18 |
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커피장비
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코니컬버 그라인더 추천부탁드립니다.
2020-03-18, By 단악
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단악 |
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2020-03-18 |
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일상 톡
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바쁜 현대인의 카페인을 책임져 줄 프릳츠 드립백
2020-03-17, By 덤보
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덤보 |
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2020-03-17 |
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일상 톡
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슬레이어 머신 사용 설명서 인터넷에서 찾을수 있을까요?
2020-03-17, By 으머하지
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으머하지 |
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2020-03-17 |
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일상 톡
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취업
2020-03-17, By 커피콩나뮬
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커피콩나뮬 |
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2020-03-17 |
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일상 톡
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요즘 바리스타 취업하기 너무 힘드네요..
2020-03-16, By cekg
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cekg |
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2020-03-16 |
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커피장비
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코만단테와 가장 흡사한 전동그라인더를 추천한다면?
2020-03-16, By Nobreaker
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Nobreaker |
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2020-03-16 |
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커피추출
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머신 추출시간 질문
2020-03-15, By 다이아몬드
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다이아몬드 |
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2020-03-15 |
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질문답변
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안녕하세요 핸드드립을 공부하고자 하는 커린이입니다.ㅎ
2020-03-15, By Mozzy
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Mozzy |
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2020-03-15 |
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일상 톡
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공방을 만들려고 해서 장비추천을 받고자 합니다
2020-03-13, By 블루커피
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블루커피 |
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2020-03-13 |
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커피장비
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핸드드립 혹은 커피 추출 저울 추천 해주세요
2020-03-13, By Korea_Serista
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Korea_Serista |
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2020-03-13 |
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일상 톡
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진로고민이 있는 고3입니다.
2020-03-12, By 윤태현
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윤태현 |
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2020-03-12 |
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커피장비
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핸드드립 드립 주전자 문의 드립니다 !
2020-03-12, By Korea_Serista
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Korea_Serista |
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2020-03-12 |
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일상 톡
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홈 브루잉 시에 쓰기 좋은 수동 그라인더가 어떤 것들이 있을...
2020-03-11, By 성수동
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성수동 |
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2020-03-11 |
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커피장비
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차카와를 구매해봤습니다 (STK Sample Roaster) 직접 구매해보...
2020-03-11, By 커핑포스트
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커핑포스트 |
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2020-03-11 |
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일상 톡
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카이저 제빙기쓰시는분! 얼음사이즈문의
2020-03-11, By 몽재
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몽재 |
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2020-03-11 |
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일상 톡
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바리스타 입사지원서 작성 시 유의사항
2020-03-11, By BLACKWATERISSUE
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BLACKWATERISSUE |
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2020-03-11 |
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일상 톡
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세인트알리 오소독스 에스프레소 블렌드를 리뷰해보다 _ ST.A...
2020-03-11, By 덤보
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덤보 |
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2020-03-11 |
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일상 톡
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이렇게 일하는 방법도 있습니다
2020-03-10, By 블루커피
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블루커피 |
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2020-03-10 |
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커피장비
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케그레이터 (콜드브루탭) 관련 궁금증
2020-03-09, By 팥호빵
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팥호빵 |
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2020-03-09 |
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일상 톡
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168.000원 주고 산 쓸데없는 호퍼 리뷰 ( EK43, EK43s
2020-03-08, By 덤보
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덤보 |
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2020-03-08 |
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질문답변
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라마르조꼬 pb 그룹헤드 윗쪽 부분 물새는 현상 질문이요
2020-03-07, By see.k
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see.k |
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2020-03-07 |
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일상 톡
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양재 프릳츠에는 블루베리 빵이 더이상 안나온다고 합니다 ㅠㅠ
2020-03-07, By 덤보
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덤보 |
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2020-03-07 |
1063 |
일상 톡
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홈카페 장비 추천부탁드립니다.
2020-03-06, By 쓩포맨
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쓩포맨 |
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2020-03-06 |
1062 |
질문답변
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백플러싱
2020-03-06, By likecoffee
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likecoffee |
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2020-03-06 |
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일상 톡
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로스팅을 하지 않고 로스팅 공부를 집에서 할 수 있다? (패트...
2020-03-06, By 덤보
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덤보 |
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2020-03-06 |
1060 |
일상 톡
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샘플로스터기 추천해주세요.
2020-03-05, By senmonorom
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senmonorom |
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2020-03-05 |
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커피장비
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라마르조꼬 gb5 소음 질문이요
2020-03-05, By 황바리
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황바리 |
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2020-03-05 |
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커피장비
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페마 전동그라인더 MF64 도저스크린 ~
2020-03-04, By 홍홍홍
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홍홍홍 |
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2020-03-04 |
보편적으로 wet milling = depulping 이라고 보시면 되고 , dry milling = hulling(30~60일 resting을 거친 후) 이라고 우선 보시면 될것 같습니다. 원래 습식 도정법?(semi wahsed/wet hulled process)이 pulped natural process처럼 디펄핑까지는 동일하게 진행하고 그 뒤 건조 과정에서 60%대의 커피콩 수분량을 30%대 까지만 떨어뜨린 뒤 바로 hulling을 해버리고 다시 10%대로 건조시킨 다음 등급을 매기고 출하하는 걸로 알고 있습니다.(이 부분 수정)
즉, 과정이 '체리선별 - 디펄핑(=wet milling) - 건조(30%대로) - hulling(=dry milling) - 재건조(10%대로) - 원두분류(grading) - shipping'인데, 말씀하신 첫번째 정제 과정은 콩 수분량을 30%대로 떨어뜨리는 과정을 말하는 것 같고, 두번째 과정은 semi washed 정제에서 핵심인 hulling부터를 말하는 것 같습니다.
개인적으로 wet milling과 dry milling을 정대칭 개념으로만 생각해서 이해가 잘 안됐었는데, 말 그대로 빻아서 껍질을 벗기는 과정에 물이 들어가면 wet milling이고 안들어가면 dry milling이라고 생각하면 되더군요. natural process는 건식이니까 dry mill, washed process는 습식이니까 wet mill이라고 보는게 아니라, 습식법의 경우 초반 depulping 과정(제분)에 물이 들어가니 wet milling인 것이고, 건식/습식법 모두 후반에 30~60일의 resting 과정을 거친 후 hulling(제분)을 거치는데 이 과정에서는 물의 개입이 없기에 dry milling이라고 한다고 보시면 될 것 같습니다.
음... 이게 글로 표현하자니 쓸데 없이 복잡해진 것 같습니다. 저도 공부한걸 바탕으로 정리한 부분을 적어봤네요.. 피드백 주시게 되면 아주 감사할 것 같습니드아!