커피 컬럼 정보
fika: to have coffee 다큐멘터리 제작자 Fabian Schmid 인터뷰
2016-05-31
fika: to have coffee 다큐멘터리 제작자 Fabian Schmid 인터뷰
스웨덴 고유의 커피 브레이크 문화인 fika에 대한 다큐멘터리를 시리즈로 제작하고 있는 Fabian Schmid를 블랙워터이슈에서 독점으로 인터뷰하였다. 그가 스웨덴 고유의 커피 문화에 매력을 느낀 이유는 훌륭한 커피와 더불어 커피를 매개로 한 사람과 사람 사이의 사교 문화가 더 큰 이유였다. 스웨덴에 머무는 5개월의 기간동안 그를 매료시킨 것은 문화였고, 그 중심에는 좋은 커피와 사람이 있었다.
Q) fika라는 커피 브레이크 문화와 관련된 다큐멘터리를 언제부터 기획하고 있었나? 본래 커피 산업에 종사하던 사람이었나?
Fabian) 물론 생각해본 적은 있지만 직접 커피 산업에 한번도 몸담궈 본 적이 없고, 계속 그렇게 되지 않을까 생각한다. 커피 산업에 종사한 적은 없지만 기회가 닿아 스웨덴을 여행하게 되었고, 약 5달 가량을 스웨덴의 고덴부르크(Gothenburg, 예테보리)에 여행할 기회가 있었다. 그 기회를 통해 스웨덴의 fika라는 커피 브레이크 문화를 접할 수 있었다.
▲ fika: to have coffee 다큐멘터리 티저 영상
Q) 커피와 fika에 매력을 느낀 이유는 무엇인가?
Fabian) 커피는 매우 복잡하고, 다양하지만 매력적인 요소들을 가지고 있다. 또한 나는 이미 커피를 마시는 것을 너무 좋아했다. Fika의 경우 내가 매력을 느낀 이유는 커피 자체보다 사교적인 부면에서의 기능 때문이였다. Fika는 사람들에 대한 모든 것이고, 사람들이 가지는 아늑한 시간 자체이다. 그것이 나에게 큰 감명이였다.
Q) 스웨덴 커피 문화에 대해 어떻게 생각하나?
Fabian) 나는 5달의 스웨덴 체류 기간 동안 스웨덴 커피 문화를 너무 좋아하게 되었다. 이러한 문화는 모든 유럽 국가들에서 볼 수 있듯이 인디 커피숍들과 매우 깊이 관련되어 있다. 그리고 그 곳에는 스웨덴을 포함한 스칸디나비아의 디자인과 미적인 아름다움까지 있다. 또한 스웨덴은 스페셜티 커피씬에서 가장 뜨거운 곳 가운데 하나로 좋은 커피와 훌륭한 로스터들, 바리스타들이 존재한다. 이러한 환경 속에 Fika가 있는 것이다.
|영상 촬영을 위해 카메라를 세팅중인 Fabian
Q) 이 다큐멘터리를 제작하는 목적이 있나?
Fabian) 이 시리즈는 6편으로 제작되었는데 현재 매주 한 편씩 공개하는 것이 현재 계획이다. 더 나아가 스웨덴의 유투브 채널에도 매주 이 영상이 퍼블리싱되고 있다. 물론 미래에는 더 많은 채널에서 공개되길 바라지만 지금은 지금과 같이 비메오와 SNS 채널을 이용할 것이다. 나의 영상이 더 많은 곳에서 더 많은 사람들에게 보아지길 바란다.
Q) 지금 한국은 저가 커피가 매우 큰 이슈이다. 품질을 낮추어서 저렴한 커피를 판매하는 것에 대해 어떻게 생각하나?
Fabian) 글쎄. 그러한 현상은 확실히 문제인 것 같다. 커피가 싸다면 농부들은 아마도 그것으로부터 많은 이윤을 얻지 못할 것이다. 물론 품질의 관점에서 나는 대부분의 사람들이 스페셜티가 아닌 낮은 품질의 커피를 마시면서도 여전히 행복할 것이라고 생각한다. 스페셜티 커피는 성장하고 있고, 앞으로도 그럴 것이라고 확신한다. 그러나 언제나 세계 전역의 커피를 마시는 소비자들 대부분은 낮은 품질의 커피를 마시는 사람들일 것이다. 난 그것을 별로 신경쓰지 않는다. 모든 사람들이 커피에 흥미를 느끼지 못하듯이 모든 사람이 스페셜티 커피를 즐길 수 없는 것 같다. 기호의 문제이기 때문에 그러한 현상에 크게 개의치 않아도 될 것 같다.
Q) 이 다큐멘터리 시리즈가 마쳐지면 이후의 행보와 관련하여 계획된 바가 있나?
Fabian) 나는 현재 미디어 학과에서 이제 막 학업을 마칠 예정이다. 물론 더 배울 수도 있다. 물론 내가 가까운 미래에 Fika 혹은 커피와 관련된 영상 프로젝트를 작업할지는 미지수이다. 물론 스웨덴에서는 몇 가지 계획을 가지고 있다. 나의 목표는 프리랜서 영상 제작자로서 여행과 파인 아트 포토그래퍼로써 계속 일하는 것이다. 아마도 나의 여정 가운데에는 커피와 관련된 더 많은 일이 있을 것이라고 생각한다.
읽어봄직한 연관글 : fika : to have coffee, 스웨덴 커피 브레이크에 관한 다큐멘터리, fika: to have coffee 두번째 에피소드 「The Social Bit」 공개
ABOUT ME
바리스타 프로파일 프로젝트, Daniel Schonknecht - 커스텀...
Daniel Schonknecht Owner of Specht Design Daniel Schonknecht의 커스텀 작품들 관련 뉴스보기 "나는 어린 시절 12세때부터 학교가 쉬는 날이면 가구 산업에서 꿈을 키워왔고, 15살에는 견습공이 되었다. 나는 작년...
등록일: 2015-11-06
그린빈 바이어 Wendy De Jong(Single Origin Roasters, Syd...
(Wendy De Jong과 Single Origin Roasters HQ에 있는 QC Room) 그린빈 바이어 Wendy De Jong(Single Origin Roasters, Sydney Australia) 인터뷰 홍찬호(이하 H). 안녕하세요. 이렇게 인터뷰하게 되어 영광입니다. 블...
등록일: 2015-10-29
2016 WCCK KCGSC Champion 차유남 바리스타 우승 인터뷰
l 2016 KCGSC 챔피언 차유남바리스타(좌), 전년도 챔피언 현상무 바리스타(우) l 2016 WCCK KCGSC Champion 차유남 바리스타(삼원티앤비) 우승인터뷰 우승소감 국가대표 선발전에서 2위만 두번했기 때문에 특히 아쉬...
등록일: 2015-10-12
2016 WCCK KBrC Champion 김충현 바리스타 우승 인터뷰
l 2016 WCCK KBrC Champion 김충현 바리스타(고려직업전문학교) 우승인터뷰 우승소감 박지훈코치님 정인성코치님, 옆에서 많이 도와주는 제 친동생 성현이, 연습 공간 지원해주신 고려직업전문학교 학장님께 감사드린...
등록일: 2015-10-12
2016 WCCK KLAC Champion 엄성진 바리스타 우승 인터뷰
l 왼쪽부터 3위 원단희 바리스타, 1위 엄성진 바리스타, 2위 최원재 바리스타 l 2016 WCCK KLAC Champion 엄성진 바리스타(DNA) 우승인터뷰 우승소감 기분이 정말 좋다. 트로피도 너무 멋지다. 이번 대회 컨셉을 ‘함...
등록일: 2015-10-12
2016 WCCK KCTC Champion 이동호 바리스타 우승 인터뷰
l (왼쪽부터) 3위 추영민 바리스타, 2위 전수민 바리스타, 1위 이동호 바리스타 l 2016 WCCK KCTC Champion 이동호 바리스타(502커피로스터스) 우승인터뷰 우승소감 대회를 원활하게 마칠수 있도록 도와주신 운영위원...
등록일: 2015-10-12
2016 WCCK KNBC Champion 김사홍 바리스타 우승 인터뷰
l 2016 WCCK KNBC Champion 김사홍 바리스타(커피템플) 우승인터뷰 우승소감 기쁘고 영광스럽고 감사하다. 본선 때 탬퍼를 시연테이블에 준비못한 실수가 있었는데 참가했던 지난대회들에서 타임오버를 몇차례 했었다...
등록일: 2015-10-12
GIESEN의 CEO 윌프레드와 세일즈매니저 마크웨버와의 인터뷰
샵로스터 시장을 석권하며 전세계적으로 입지를 굳건히 하고 있는 커피로스팅머신 제조사 기센(Giesen)의 CEO WilFred Giesen과 세일즈매니저 Marc Weber를 경기도 용인에 위치한 NY커피아울렛에서 만났다. 풀오토시...
등록일: 2015-09-30
[커피 스타트업 10분 인터뷰] 당대의 핫 키워드보다 반박자...
독자적인 아이디어와 기술로 대한민국 커피산업에 신선한 바람을 불러 일으키고 있는 커피업계의 스타트업을 소개합니다. [커피 스타트업 10분 인터뷰] 당대의 핫 키워드보다 반박자 빠르게! 대학생 광고회사 "컵아이...
등록일: 2015-07-19
바리스타 프로파일 프로젝트 (The Barista Profile Project...
마크 첸 - Mark Chan Head Barista at Common Man Coffee Roasters (Singapore) 커먼 맨 커피 로스터즈의 헤드 바리스타 (싱가포르) "커피 바 뒤에서 일한지 8년 됬습니다. 그 중 반을 스페셜티 커피와 함께 했어요. ...
등록일: 2015-07-13
바리스타 프로파일 프로젝트 (The Barista Profile Project...
애쉬 오피서 - Ash Officer Head Roaster at Proud Mary Coffee Roasters (Melbourne, Australia) 프라우드 메리 커피 로스터즈의 헤드 로스터 (호주 맬버른) "커피 일을 한지 7, 8년 정도 된 것 같아요. 전체적으로 ...
등록일: 2015-07-06
바리스타 프로파일 프로젝트 (The Barista Profile Project...
닉 윌슨 - Nick WilsonHead Barista at Proud Mary Coffee Roasters (Melbourne, Australia) 프라우드 메리 커피 로스터즈의 헤드 바리스타 (호주 멜버른) "전 약 4년간동안 커피를 만들었습니다. 기억으론 14살 즈음...
등록일: 2015-07-01
바리스타 프로파일 프로젝트 (The Barista Profile Project...
마이클 싱클레어 - Michael Sinclair Senior Barista at Filter By Small Batch (Melbourne, Australia) 필터 바이 스몰배치 의 시니어 바리스타 (호주 맬버른) "2012년 8월 시작했던 제 첫 카페 일은 영국 리버풀에 ...
등록일: 2015-07-01
영국의 세계적인 커피로스팅 컴퍼니 '스퀘어 마일'의 수석 ... 5
INTERVIEW : 스퀘어마일의 박상호 수석 로스터 (PARK SANG HO) 지난 10월 부산에서 열렸던 '탬퍼 탠트럼 2014 아시아 투어 부산'은 국내 스페셜티 커피 시장에 새로운 과제를 남기고 떠났다. 물론 7명의 연사가 모두 ...
등록일: 2014-11-15
[커피 스타트업 10분 인터뷰] 품질본위의 제품 개발이 우리... 2
대한민국에서 독자적인 아이디어와 기술로 꾸준히 커피산업 속에서 한걸음씩 나아가고 있는 커피계의 스타트업을 소개합니다. [커피 스타트업 10분 인터뷰] 품질본위의 제품 개발이 우리의 방향성 소형 커피로스터 제...
등록일: 2014-09-27
스캇 라오(Scott Rao)와의 인터뷰 from coffee compass
작년 말 새로운 신간을 eBook 형태로 출간한 스캇 라오의 인터뷰입니다. 최근 추세가 되고 있는 Matt Perger 를 필두로 한 Coffee Shot에 대한 스캇 라오의 견해가 흥미롭습니다. 또 다른 새로운 저서를 집필 중이라...
등록일: 2014-02-22
