넥스트레벨 브루어, 바이패스(bypass) 없는 새로운 추출 도구

넥스트레벨 커피 브루어, No bypass를 지향하는 또 다른 브루어 기사에서 이미 소개된 바 있는 넥스트레벨 브루어가 출시됐다. 브루잉 커피에서 바이패스(bypass)가 어떤 영향을 미칠 수 있는지에 대해서는 아래 기사들을 참고할 수 있다.

• 추출시 커피 미분(Fines)의 흐름을 떠올려 볼 수 있는 이론들
• 차세대 브루잉 커피의 핵심 키워드는 "No Bypass"
• 랜스 헤드릭이 공개한 새로운 추출 방식 : 여과식 침출(Percolative Immersion)

이미 No bypass를 지향하는 추출 도구인 트리콜레이트와 컨셉이 중복되는 제품으로 기본적인 구조는 트리콜레이트와 유사하다. 따라서 기본적으로 챔버에 분쇄된 원두를 담았을 때, 커피 베드가 평평하여 각 분쇄 원두의 높이가 일정하다. 따라서 커피 입자를 접촉하지 않고 물이 흐를 가능성을 배제하여 수율을 높일 수 있다. 넥스트레벨 측에서는 훌륭한 그라인더와 적정한 물을 사용할 경우 추출 수율(Extraction Yield)이 20-22% 정도 가능하다고 한다. 

넥스트레벨 브루어의 국내 리뷰는 아래 영상(박상호 바리스타, 센터 커피)에서 확인할 수 있다.

현재 이 제품은 북미에서 49.50달러에 판매 중이며, 국내에서는 도안 셀렉트 샵에서 만나볼 수 있다. 국내 품절.

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