커피 컬럼 정보
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제10화 - 샘플로스팅을 통한 실전 커핑
2020-09-23
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제10화 - 샘플로스팅을 통한 실전 커핑
㈜스트롱홀드테크놀로지, 로스팅 기초 교육 영상 컨텐츠 ‘로스팅을 부탁해’ 배포 기사에서 소개한 바와 같이 <로스팅을 부탁해>는 로스팅 기초 이론 및 스트롱홀드 머신의 로스팅 원리를 설명함으로써 로스팅과 제품에 대한 이해도를 높이고, 궁극적으로는 가스식 드럼 로스터에 국한되어 있던 로스팅 교육의 범주를 확장하고자 기획된 영상이다.
이번 영상에서는 국내에서 최초로 슈퍼 테이스터 자격을 얻은 김유완 바리스타가 게스트로 출연하여 샘플 로스팅을 통한 실전 커핑에 대해 설명한다.
영상에서는 먼저 글로벌 스페셜티 커피 협회(이하 SCA) 기준의 샘플 로스팅에 대한 정의로 이야기를 시작한다.
1. 8-12분 사이에 로스팅이 되어야 함
2. 로스팅 후 8-24시간 사이에 커핑이 진행되어야 함
3. 샘플은 로스팅 직후 공기로만 식혀야 함
4. 실온(약 20도)에 도달하면 로스팅된 샘플은 공기 노출 최소화와 오염 방지를 위해 밀봉되어야 함
5. 로스팅된 샘플은 냉장 및 냉동 보관 금지
6. 커핑을 위한 로스트 레벨은 SCA 표준 분쇄도로 분쇄한 후 30분에서 4시간 사이에 상온에서 측정
이후 스트롱홀드 로스팅 머신으로 로스팅 된 샘플을 가지고 진행되는 테이블 세팅에 대해 설명한다. 먼저 'ㄷ'자 형태로 커핑이 진행되며, 한 가지 커피에 대해 최소 3-5개의 컵을 하나의 그룹으로 세팅한다. 또한 각 커핑 보울의 용량 대비 사용해야 할 적정 원두의 양에 대해서도 설명한다. 이후 실전 커핑이 진행되는데 실제 커핑을 시도하려는 모든 커피인들에게 좋은 가이드가 될 것 같다.
로스팅을 부탁해 기사 목록
㈜스트롱홀드테크놀로지, 로스팅 기초 교육 영상 컨텐츠 ‘로스팅을 부탁해’ 배포
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제4화 - 로스팅 과정의 이해
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제5화 - 스트롱홀드의 이해
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제6화 - 스트롱홀드의 이해(2)
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제7화 - 기초 로스팅 (1)
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제8화 - 기초 로스팅 (2)
ABOUT ME
댓글 1
커피 비즈니스를 위한 코로나19의 이해 (1), 공기 전파가 ...
커피 비즈니스를 위한 코로나19의 이해 (1), 공기 전파가 위험한 이유 지난 10월 1일 미국 캘리포니아에 위치한 글로벌 스페셜티 커피 협회(Specialty Coffee Association, 이하 SCA)에서 코로나바이러스감염증-19 이...
등록일: 2020-10-06
제이츠 커피 브루어스의 스트롱홀드 S7 PRO 로스팅 레시피 ... 4
제이츠 커피 브루어스의 스트롱홀드 S7 PRO 로스팅 레시피 및 에스프레소 추출 레시피 국내 스마트 로스팅 머신 제조사인 (주)스트롱홀드 테크놀로지에서 제이츠 커피 브루어스과 함께 Roasting, Brewing 컨텐츠를 자...
등록일: 2020-09-29
홈카페에서 약배전(Light Roast) 커피를 추출하기 위한 다... 10
홈카페에서 약배전(Light Roast) 커피를 추출하기 위한 다섯 가지 팁 [Dialing in]의 의미에 대해 참고할 수 있는 기사들 : 프루프락 커피에서 제안하는 에스프레소 추출을 위한 조정 가이드, 추출 3대 변수(추출량, ...
등록일: 2020-09-28
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제10화 - 샘플로스팅을 통한 ... 1
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제10화 - 샘플로스팅을 통한 실전 커핑 ㈜스트롱홀드테크놀로지, 로스팅 기초 교육 영상 컨텐츠 ‘로스팅을 부탁해’ 배포 기사에서 소개한 바와 같이 <로스팅을 부탁해>는 로스팅 기초 이...
등록일: 2020-09-23
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제9화 - 커핑 ㈜스트롱홀드테크놀로지, 로스팅 기초 교육 영상 컨텐츠 ‘로스팅을 부탁해’ 배포 기사에서 소개한 바와 같이 <로스팅을 부탁해>는 로스팅 기초 이론 및 스트롱홀드 머신의 ...
등록일: 2020-09-16
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제8화 - 기초 로스팅 (2)
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제8화 - 기초 로스팅 (2) ㈜스트롱홀드테크놀로지, 로스팅 기초 교육 영상 컨텐츠 ‘로스팅을 부탁해’ 배포 기사에서 소개한 바와 같이 <로스팅을 부탁해>는 로스팅 기초 이론 및 스트롱홀...
등록일: 2020-09-09
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제7화 - 기초 로스팅 (1)
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제7화 - 기초 로스팅 (1) ㈜스트롱홀드테크놀로지, 로스팅 기초 교육 영상 컨텐츠 ‘로스팅을 부탁해’ 배포 기사에서 소개한 바와 같이 <로스팅을 부탁해>는 로스팅 기초 이론 및 스트롱홀...
등록일: 2020-08-31
포베오 커피랩의 스트롱홀드 S7 PRO 로스팅 레시피 및 에스...
포베오 커피랩의 스트롱홀드 S7 PRO 로스팅 레시피 및 에스프레소 추출 레시피 국내 스마트 로스팅 머신 제조사인 (주)스트롱홀드 테크놀로지에서 포베오 커피랩과 함께 Roasting, Brewing 컨텐츠를 자사의 유튜브 계...
등록일: 2020-08-21
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제6화 - 스트롱홀드의 이해(2) 2
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제6화 - 스트롱홀드의 이해(2) ㈜스트롱홀드테크놀로지, 로스팅 기초 교육 영상 컨텐츠 ‘로스팅을 부탁해’ 배포 기사에서 소개한 바와 같이 <로스팅을 부탁해>는 로스팅 기초 이론 및 스...
등록일: 2020-08-19
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제5화 - 스트롱홀드의 이해
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제5화 - 스트롱홀드의 이해 ㈜스트롱홀드테크놀로지, 로스팅 기초 교육 영상 컨텐츠 ‘로스팅을 부탁해’ 배포 기사에서 소개한 바와 같이 <로스팅을 부탁해>는 로스팅 기초 이론 및 스트롱...
등록일: 2020-08-11
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제4화 - 로스팅 과정의 이해 2
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제4화 - 로스팅 과정의 이해 ㈜스트롱홀드테크놀로지, 로스팅 기초 교육 영상 컨텐츠 ‘로스팅을 부탁해’ 배포 기사에서 소개한 바와 같이 <로스팅을 부탁해>는 로스팅 기초 이론 및 스트...
등록일: 2020-08-05
커피 찾는 남자 위국명 로스터의 스트롱홀드 S7 PRO 로스팅... 3
커피 찾는 남자 위국명 로스터의 스트롱홀드 S7 PRO 로스팅 레시피 및 하리오 V60 추출 레시피 국내 스마트 로스팅 머신 제조사인 (주)스트롱홀드 테크놀로지에서 커피 관련 컨텐츠로 유명한 커피 찾는 남자 위국명 ...
등록일: 2020-07-31
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제3화 - 로스터기의 이해
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제3화 - 로스터기의 이해 ㈜스트롱홀드테크놀로지, 로스팅 기초 교육 영상 컨텐츠 ‘로스팅을 부탁해’ 배포 기사에서 소개한 바와 같이 <로스팅을 부탁해>는 로스팅 기초 이론 및 스트롱홀...
등록일: 2020-07-28
스트롱홀드 "로스팅을 부탁해" 2화 생두의 이해 ㈜스트롱홀드테크놀로지, 로스팅 기초 교육 영상 컨텐츠 ‘로스팅을 부탁해’ 배포 기사에서 소개한 바와 같이 <로스팅을 부탁해>는 로스팅 기초 이론 및 스트롱홀드 머...
등록일: 2020-07-21
커피파인더 김대성 로스터의 스트롱홀드 S7 모델 로스팅 레... 1
커피파인더 김대성 로스터의 스트롱홀드 S7 모델 로스팅 레시피 및 디셈버 드리퍼 추출 레시피 국내 스마트 로스팅 머신 제조사인 (주)스트롱홀드 테크놀로지에서 김대성 로스터(커피파인더 소속)와 함께 Roasting, B...
등록일: 2020-07-10
귀하의 브라우저는 html5 video를 지원하지 않습니다. 엣징거 etzMAX 그라인더의 유지 관리 팁 영상 공개 위 영상은 엣징거의 공식 인스타그램 계정에 올라온 영상이다. 엣징거 그라인더의 모든 모델에 적용되는 유지...
등록일: 2020-06-23
하리오 에어 케틀(Hario Air Kettle), 제임스 호프만 리뷰 3
하리오 에어 케틀(Hario Air Kettle), 제임스 호프만 리뷰 영국의 유명 로스터이자 바리스타인 제임스 호프만이 자신의 유튜브 계정에서 기존의 드립 포트와 하리오에서 새롭게 선보인 에어 케틀을 비교했다. 기존의 ...
등록일: 2020-06-17
180 커피 로스터스 주성현 로스터의 스트롱홀드 S7 PRO X ... 2
180 커피 로스터스 주성현 로스터의 스트롱홀드 S7 PRO X 로스팅 레시피와 추출 레시피 국내 스마트 로스팅 머신 제조사인 (주)스트롱홀드 테크놀로지에서 주성현 로스터(180 커피로스터스 소속)와 함께 Roasting, Br...
등록일: 2020-06-12
프랑스 파리의 스페셜티 커피 로스터 벨빌이 다양한 블렌드... 4
프랑스 파리의 스페셜티 커피 로스터 벨빌이 다양한 블렌드를 만드는 이유 커피 편집샵 블랙워터포트, BWP 벨빌 bwport.com - 주식회사 블랙트라이브 벨빌은 2013년 프랑스 파리에서 오픈한 스페셜티 커피 로스터이다...
등록일: 2020-05-27
2020 국가대표 방현영 바리스타의 스트롱홀드 S7 PRO 로스... 1
2020 국가대표 방현영 바리스타의 스트롱홀드 S7 PRO 로스팅 레시피와 싱글 오리진 에스프레소 추출 레시피 국내 스마트 로스팅 머신 제조사인 (주)스트롱홀드 테크놀로지에서 2020 한국 바리스타 챔피언십 챔피언 방...
등록일: 2020-05-22
벌써 10회째네요. 많은 도움이 됩니다. 감사합니다.