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커피 퍽 물 고임 현상!
supergim 18.05.24. 14:17
댓글 6 조회 수 3685
IMG_9143.JPG

 

faema e 61 legend 와 anfim sp-2를 구입하여 카페를 운영중입니다, 
vst 18g 바스켓에 19g 도장량으로 27초 34g 의 추출을 하고있는데,추출 후 커피퍽에 물 고임 현상과, 살짝 퍽이 뜨는 현상이 발생되는데 이유가 궁금합니다 ! 
템핑으로 인한 문제인지, , 장비에 대한 문제인지 알려주시면 감사하겠습니다 ㅜ

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댓글 6

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HwangKiHoon

2018-05-24 15:29  #448329

B.STARTER
9,765
추천 1 비추천
경험을 예로들자면 원인은
헤드스페이스와 관련이 있습니다.

1.오버도징시 샤워스크린과 퍽이 가깝다.
2.추출시 퍽의 부피팽창으로 스크린에 달라붙는다
3.추출후 물기가 배출이 안된다.
4. 퍽이 너무 낮아서 물이 많이 고인다.



해결법.

일정한 헤드스페이스 확보
(탬핑강도 증가 or 분쇄도 가늘게)
바스켓 교체.
도징량 변경정도 입니다.

안핌sp2 기준 4.4~5사이의 분쇄도를 사용중이고
달라코르테 기준 렌즈탬퍼로 12~13mm 를 사용중입니다.

탬핑후 체결후에 포터필터 해체하여 원두가루 표면에 물기나 나사자국이 생기는지 확인하시구 추출시간은 아카이아 루나기준이신지 아니면 머신 프리인퓨전까지 합친 시간인지도 궁금하네요.

소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +
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2018-05-24 15:51  #448339

@HwangKiHoon님
프리인퓨전은 하지않고,루나 기준이 아니라 수동으로 레버 올림과 동시에 초를 재고있습니다 !
나사자국은 생기지않네요 ㅜ
포인트는 어떻게 드릴수 있는건가요ㅜ
처음 글을 올려봐서..
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HwangKiHoon

2018-05-24 17:51  #448400

추천 비추천
@supergim님
그으렇군용
패킹시 헤드스페이스가 너무 많거나
적을때 보통 생기는 증상인걸로 알고있습니다.
탬핑으로 우선 조절해보시고
분쇄도
도징량
바스켓순으로 변경해보세요~~
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HwangKiHoon

2018-05-24 15:33  #448334

B.STARTER
9,765
추천 비추천
오버도징 그리고 VST , 긴 추출시간을 봐선.. 바스켓에 너무 높고 많이 담기는거 같습니다.
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구지사키소

2018-05-25 10:02  #448665

B.STARTER
14,845
추천 비추천
맛에 문제가 없으면 신경쓰지 않으셔도 됩니다.
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제르마이어

2018-05-25 14:38  #448806

보유자격 없음
205
추천 비추천
윗분께서 말씀하신 맛에 문제가 없으면 신경쓰지 않으셔도 됩니다만,
다만 퍽을 빼실때 물이 많이 고여서 진흙처럼 나오는게 싫으시다면(혹시 말씀하신게 이게 맞다면),
도징량을 늘리시면 됩니다.
그러면 이쁜 커피 케잌이 만들어집니다.
다시한번 말씀드리지만, 맛에 문제가 없으면 굳이 신경쓰지 않으셔도 됩니다 :)
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