커피 컬럼 정보

[카페 에세이] 플링크(Flink), 압구정에 위치한 베이커리 카페

2021-06-01





플링크(Flink), 압구정에 위치한 베이커리 카페



최근 베이커리와 카페 모두를 지향하는 베이커리 카페는 젊은이들에게 특히 인기가 많다. 빵과 커피의 조화는 그 어떤 조합보다 옳다고 믿는 사람들이 많다는 반증이다. 문제는 베이커리 카페의 범주가 명확하지 않기 때문에 흔히 많은 카페들에서 그 명칭을 많이 사용한다는 것이다. 사실 빵을 전문적으로 만드는 곳이라면 베이커리, 커피를 전문적으로 한다면 카페가 부르는 것이 옳다. 하지만 많은 카페들에서 작은 비스킷부터 최근 유행하는 크로플(크로아상을 와플처럼 구운 빵류)과 같은 빵을 다루기 때문에 스스로 베이커리 카페라 자처한다. 이는 아직 사전에 베이커리 카페란 명칭 자체가 표기 미확정(심의된 표기로 사전에 등재된 단어가 아님.)이기 때문이기도 하다.


압구정에 위치한 플링크의 베이킹 룸


커피라는 음료가 매우 대중적이기 때문에 카페로 시작해서 다양한 분야로 확장이 가능한 것도 사실이다. 카페테리아처럼 음식으로 혹은 해외의 경우 인터넷 서비스를 제공하는 경우 인터넷 카페 그리고 제과까지 아우르는 베이커리 카페까지 커피는 모든 영역으로 확장하고 있다. 하지만 그 확장된 범주에 포함시킬지의 여부에 명확히 선을 그을 수는 없지만, 베이커리란 명칭이 단순히 빵을 제공하는 것이 아니라 빵을 제조한다는 개념이 포함되기 때문에 블랙워터이슈에서는 플링크와 같이(위 사진 참조) 모든 빵을 직접 제조할 수 있는 시설을 갖춘 카페를 "베이커리 카페"라 칭한다.



말코닉 E80 Supreme 그라인더키스반더웨스턴 스피릿 모델, 그라인더와 머신 사이에 풀만(Pullman) 디스트리뷰터, 가장 오른쪽에 아카이아 커피 스케일(화이트 펄)


어떤 카페에서 어떤 커피를 지향하는가는 카페에서 사용하는 머신과 그라인더 그리고 추출시 사용하는 기물의 수준에서 어느 정도 가늠이 될 수 있다.(물론 기물 수준이 모든 것을 결정한다는 것은 아니다.) 플링크에서 사용하는 머신은 네덜란드산 하이엔드 에스프레소 머신 브랜드 키스 반 더 웨스턴의 스피릿 3그룹 모델이다. 이 머신에 대해서는 아래 링크를 통해 자세히 알아볼 수 있다.





그라인더는 최근 출시된 말코닉 E80 슈프림 모델이다. E80 슈프림 모델은 월드 바리스타 챔피언십 공식 그라인더 스폰서사인 말코닉에서 출시한 최신 모델로 80mm 대형 버(Burr)를 탑재하고 있어 러쉬 타임에도 빠르게 분쇄를 진행하며, 발열을 최소화한다. 또한 말코닉에서 공개한 최신 기술인 DDD(disc Distance Detection) 기능이 탑재되어 있다. DDD 기능은 그라인더 내부의 Burr 사이의 간격을 레이저로 측정하여 보다 정밀한 분쇄 입자 사이즈를 제공한다.






빵류의 경우 플링크의 공식 인스타그램 계정에서 처음 공개한 크루아상의 모습이 매우 인상적이었다. 기존의 베이커리 카페라 불리는 많은 카페들에서 선보이고 있는 크로플의 많은 경우는 냉동 크루아상을 와플 메이커에 구워서 제공하고 있다. 사실 좋은 재료와 완벽한 반죽과 숙성으로 만든 크루아상을 와플 메이커에 구워 파는게 좀처럼 익숙하지 않았던 빵 애호가들에게는 정통 크루아상을 선보이는 것 자체가 매우 매력적인 어필이다. 긴 말 필요 없이 빵과 커피의 완벽한 조화를 플링크에서 경험해 보기를 바란다. 참고로 빵은 조기에 소진될 수 있다.



profile

ABOUT ME

대한민국 커피문화 소통 채널 블랙워터 이슈입니다. 컨텐츠 제보 / 컬럼 기고 / 로스터 정보 등록 / 광고 협의 등 커피 문화에 대한 모든 내용은 bwmgr@bwissue.com 로 문의 부탁드립니다.
블랙워터이슈 에디터
B.EXPERT

댓글 1

profile

꼭 가보고 싶네요. 빵도, 커피도 맛있을 것 같네요.~~~

[카페 에세이] 커피와 디저트 모두 훌륭한 카페브랜딩의 교... 2

커피와 디저트 모두 훌륭한 카페 브랜딩의 교과서, 망원동 카페 비전스트롤오늘 소개 할 카페는 망원동의 비전스트롤이다. 메뉴와 브랜딩에 대해서는 위 영상에서 안내하고 있기 때문에 이 기사에서는 비전스트롤에서...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-06-29

조회수 : 1085

어떤 물로 커피를 추출해야 할까? by 제임스 호프만 3

어떤 물로 커피를 추출해야 할까?by 제임스 호프만커피의 맛에 대해 민감한 커피 애호가라면 누구나 커피를 추출하는 물이 미치는 영향을 인정할 것이다. 필자 역시도 커피를 추출하는 물로 다양한 생수를 사용했었고...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-06-24

조회수 : 1157

프로 바리스타들이 에스프레소 추출시 진행하는 사전 세팅(... 6

프로 바리스타들이 에스프레소 추출시 진행하는 사전 세팅How To Dial In Espresso On Any Machine블랙워터이슈 독자들이라면 국내 최대의 스페셜티 커피 쇼핑 플랫폼 블랙워터포트를 자주 애용할 것이다. 어떤 커피...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-06-18

조회수 : 2784

머스크, 제주 시니어들을 단골로 만든 스페셜티 카페 3

머스크, 제주 시니어들을 단골로 만든 스페셜티 카페스페셜티 커피가 특별한 이유는 커피 자체의 특별함만은 아닐 것이다. 스페셜티 커피라는 재료의 특별함에 더해 음용 경험이 특별하기 때문이 아닐까 한다. 때문에...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-06-16

조회수 : 1063

트리콜레이트, 사용자의 개입을 최소화하면서 수율을 최대... 2

트리콜레이트, 사용자의 개입을 최소화하면서 수율을 최대로 끌어올릴 수 있는 브루어먼저 이 글을 읽기 전에 아래에 작성된 글들을 읽어보기를 바란다. 아래 기사들에서는 최근 브루잉 커피 추출에 있어서 바이패스...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-06-15

조회수 : 1133

[카페 에세이] 숏컷 로스터스 일산, 스페셜티 커피 경험을 ... 1

숏컷 로스터스 일산, 스페셜티 커피 경험을 소비하는 로스터리 【창업】 숏컷 커피 로스터스, 바리스타 20년만의 도전 기사에서 소개한 바 있는 숏컷 로스터스가 최근 리뉴얼된 공간으로 커피 애호가들을 다시 한번 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-06-11

조회수 : 990

바이패스 개념에 대한 확장된 정의와 커피 드리퍼의 변화 4

바이패스(Bypass) 개념에 대한 확장된 이해와 커피 드리퍼의 변화최근 블랙워터이슈 기사를 통해 공유된 브루잉 커피에서 떫은 맛(Astringency)이 발생하는 이유와 바이패스(Bypass)의 정의 와 추출시 커피 미분(Fine...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-06-07

조회수 : 2071

2020 코리아 라떼아트 챔피언 이영화 바리스타 인터뷰 2

2020 코리아 라떼아트 챔피언 이영화 바리스타 인터뷰2020 코리아 라떼아트 챔피언십, 코리아 커피 인 굿스피릿 챔피언십 결선 결과 공개기사에서 알려진 바와 같이 올해 코리아 라떼아트 챔피언은 (주)로앤엄 소속의...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-06-03

조회수 : 1415

2020 코리아 커피 인 굿스피릿 챔피언 하청비 바리스타 인터뷰 2

2020 코리아 커피 인 굿스피릿 챔피언 하청비 바리스타 인터뷰2020 코리아 라떼아트 챔피언십, 코리아 커피 인 굿스피릿 챔피언십 결선 결과 공개 기사에서 알려진 바와 같이 올해 커피 인 굿스피릿 챔피언은 천안에 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-06-02

조회수 : 953

[카페 에세이] 플링크(Flink), 압구정에 위치한 베이커리 카페 1

플링크(Flink), 압구정에 위치한 베이커리 카페최근 베이커리와 카페 모두를 지향하는 베이커리 카페는 젊은이들에게 특히 인기가 많다. 빵과 커피의 조화는 그 어떤 조합보다 옳다고 믿는 사람들이 많다는 반증이다....

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-06-01

조회수 : 809

로스팅된 커피 입자의 팽윤 속성 Swelling properties of r... 8

로스팅된 커피 입자의 팽윤 속성 Swelling properties of roasted coffee particles요약배경 : 이 연구에서는 로스팅된 커피 입자의 물속에서의 팽창 거동과 특히 입자 직경에 미치는 영향을 레이저 회절 분석과 현미...

작성자: 서리

등록일: 2021-05-26

조회수 : 1154

추출시 커피 미분(Fines)의 흐름을 떠올려 볼 수 있는 이론들 7

추출시 커피 미분(Fines)의 흐름을 떠올려 볼 수 있는 이론들우리는 원두를 균일한 사이즈로 분쇄하기를 원하지만 실제 완벽하게 균일한 분쇄는 불가능하다. 특히 원두가 그라인더에 파쇄되면서 발생하는 미세한 입자...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-05-25

조회수 : 1947

브루잉 커피에서 떫은 맛(Astringency)이 발생하는 이유와 ... 12

브루잉 커피에서 떫은 맛(Astringency)이 발생하는 이유와 바이패스(Bypass)의 정의아스트린젠시(Astringency)라는 단어를 와인이나 맥주 필드에서는 긍정적인 맛으로 표현될 수 있지만 커피에서는 이 맛을 떫은 맛으...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-05-24

조회수 : 3953

로스팅된지 2년된 커피 마시기 by The Real Sprometheus

로스팅된지 2년된 커피 마시기by The Real Sprometheus스페셜티 커피 관련 해외 유명 유튜브 채널 가운데 하나인 The Real Sprometheus에서 2년 동안 동결된 커피(Frozen Whole Bean)를 추출하는 영상을 게재했다. 블...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-05-11

조회수 : 1301

다크 로스트 커피를 추출하는 방법 by 제임스 호프만 3

다크 로스트 커피를 추출하는 방법by 제임스 호프만스페셜티 커피의 세계에서 많은 사람들은 주로 라이트 로스트 커피에 대해 이야기하는 경향이 있다. 물론 라이트 로스트 커피가 가진 매력 때문이긴 하나 여전히 커...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-05-10

조회수 : 3151

2021 . 9  
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...