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스캇 라오의 에어로프레스 필터로 수율을 높이는 팁의 실제 By The Real Sprometheus

May 07, 2019




유투브 채널 The Real Sprometheus에 최근 추출 수율을 높이기 위한 추출 팁인 에어로프레스 필터 사용 추출에 대한 내용이 업데이트 되었습니다. (블랙워터이슈의 커피랩에서 스캇 라오의 팁을 번역한 내용 https://bwissue.com/bw_rnd/656714 )

The Real Sprometheus는 실제로 리네아 미니를 활용하여 기본 추출, 하단 필터추가, 상하단 추가, 상단 추가의 총 4가지 환경에서 추출을 실행하고 그 결과를 공유했습니다. 결과는 다음과 같습니다. 



 

실제로 The Real Sprometheus 채널에서는 필터를 사용할 경우 수율이 소량 증가한 모습으로 결과를 정리했습니다. 하지만, 결과를 데이터화하기에는 충분히 다수의 세트가 이뤄진 점은 아닌 점 등을 고려해야 하며, 완벽한 조건의 통제가 이뤄진 것은 아니란 점 등은 감안해야 할 것 같군요. 여튼 다양한 시도들이 끊임없이 이뤄지고 있다는 점은 반길만한 일이 아닐까 싶습니다.


 

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댓글 5

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코피쓰앵

May 07, 2019 20:53

B.STARTER

음 종이 필터를 넣었는데 수율이 좋은 이유는 뭘까요? 종이가 커피 파우더에 물이 더 고르게 분사시켜주는 툴로 활용되는걸까; 궁금하네용 ㅎㅎ



소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +
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서리 작성자

May 07, 2019 21:04

영상에도 나와있긴 한데 커피 파우더가 바스켓 홀을 막지 않아서 추출이 살짝 빨라집니다. 물빠짐이 원활해지기 때문에 더 가는 입자를 사용하게 되구요. 그래서 수율이 높아진다고 추론하는게 적절할 듯 합니다.

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코피쓰앵

May 07, 2019 21:13

오오오 감사합니다 광속 댓글 ㅎㄷ 역시

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dondjcho

May 07, 2019 22:06

B.STARTER

실제로 여러 종류의 원두와 다양한 dose 와 18,20,22g VST 가지고 실험을 해보았는데 많은 차이점들이 각각 있었고, 변수 통제가 쉽지 않았지만, 분명한건 두개의 필터를 쓸데 추출율(25%~)이 높아지고, 맛 에서 "산미를 잘 통제 하는" 하는 향미와 맛이 있다는 겁니다. 이게 장,단점 으로 작용 하네요. EK 를 사용 하여 싱글 에쏘를 내릴때 분명 유리한 구석이 있었습니다. 

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서리 작성자

May 07, 2019 22:18

@dondcho 차이가 있다면 상황에 맞게 활용할 수 있겠군요. ^^ 댓글 감사합니다.

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