커피 컬럼 정보

【Roasting】 2019 WBrC 2위 패트릭 롤프가 Loring을 사용하는 이유

May 14, 2019




 



2019  WBrC 2위 패트릭 롤프가 Loring을 사용하는 이유




덴마크에는 많은 유명 로스터리가 있다. 그 가운데 최근 주목받고 있는 로스터는 단연 April Coffee가 아닐까 한다. 사실 유럽 내에서 패트릭 롤프는 유명 로스터이다. 7년전부터 커피 로스터로 경력을 쌓아온 패트릭 롤프는 스웨덴 고덴부르크에 위치한 스페셜티 커피 로스터 다마테오(Da Matteo)에서 로스터로 처음 일했다.






블랙워터이슈의 스웨덴 다마테오 리뷰



당시 유럽 내에서는 처음으로 로링 로스터기가 도입된 다마테오에서 그는 로링 로스터기를 사용해보고, 이 로스팅 머신이 가진 장점들을 인지했다. 이후 그는 독일의 유명 로스터 엘리펀트 커피의 로스터로 다시 한번 이름을 알렸고, 올해에는 결국 자신의 로스터리 브랜드 April Coffee 소속으로 월드 브루어스컵 챔피언십 2위를 차지하게 되었다. 그가 로링 로스터기를 사용하는 이유를 4가지로 요약했다.





【Roasting】 로링 로스터기의 공기 흐름(Airflow) / 2번째 장점과 관련



  1. ‘Flavor Lock Process’라는 로링의 기치에 맞게 제연설비 없이도 무연 무취 배기 가스를 실연하여, 최고의 친환경적인 로스팅 환경 구현
  2. 열풍을 순환하여 사용하는 방식이기 때문에 연료비 절감
  3. 열원을 100% 대류열을 사용하는 방식이기 때문에 재현성이 우수
  4. 커피의 클린컵이 우수.


패트릭 롤프는 위 영상의 마지막 부분에서 "자신이 추구하는 커피에 맞는 최적의 로스팅 머신이 로링"이라고 설명한다. 결국 이는 로스터 자신의 커피에 대한 관점과 기호가 명확해야 하며, 자신의 명확한 기준을 잣대로 로스팅 머신을 선택해야 함을 강조한다.



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댓글 8

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RoasteryCafeIctus

May 15, 2019 09:09

B.STARTER

와, 정말 꿈의 로스터기이네요. 그가 로스팅한 커피도 마셔보고 싶군요.



소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +
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히포81

May 15, 2019 15:59

B.STARTER

요즘엔 제연설비도 필요없는 로스터가 나오는군요..

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태경

May 15, 2019 16:34

보유자격 없음

사용해보고싶네용..

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Mumei

May 15, 2019 20:55

보유자격 없음

재현성 과 클린컵. 아주 좋은 성능인데, 역시나 비싼게 단점인듯

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capital_O

May 17, 2019 16:24

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제연 설비가 없는것도 있다니 너무 신기해요 !

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원두공장프레세르

May 19, 2019 23:43

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제연설비가 없다니 신기하네요. 기술력도 부럽구요^^

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바리윰

May 20, 2019 18:12

보유자격 없음

클린컵우수...아주좋네여:)

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커피맨

May 22, 2019 23:19

B.STARTER

로링에 대해서 자세하게 알고싶네요.. 애프터버너가 내부에 장착되어있는건가요? 어떻게 무연 무취가 가능하지 신기하네요...

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