커피 컬럼 정보
【Roasting】 2019 WBrC 2위 패트릭 롤프가 Loring을 사용하는 이유
2019-05-14
2019 WBrC 2위 패트릭 롤프가 Loring을 사용하는 이유
덴마크에는 많은 유명 로스터리가 있다. 그 가운데 최근 주목받고 있는 로스터는 단연 April Coffee가 아닐까 한다. 사실 유럽 내에서 패트릭 롤프는 유명 로스터이다. 7년전부터 커피 로스터로 경력을 쌓아온 패트릭 롤프는 스웨덴 고덴부르크에 위치한 스페셜티 커피 로스터 다마테오(Da Matteo)에서 로스터로 처음 일했다.
당시 유럽 내에서는 처음으로 로링 로스터기가 도입된 다마테오에서 그는 로링 로스터기를 사용해보고, 이 로스팅 머신이 가진 장점들을 인지했다. 이후 그는 독일의 유명 로스터 엘리펀트 커피의 로스터로 다시 한번 이름을 알렸고, 올해에는 결국 자신의 로스터리 브랜드 April Coffee 소속으로 월드 브루어스컵 챔피언십 2위를 차지하게 되었다. 그가 로링 로스터기를 사용하는 이유를 4가지로 요약했다.
【Roasting】 로링 로스터기의 공기 흐름(Airflow) / 2번째 장점과 관련
- ‘Flavor Lock Process’라는 로링의 기치에 맞게 제연설비 없이도 무연 무취 배기 가스를 실연하여, 최고의 친환경적인 로스팅 환경 구현
- 열풍을 순환하여 사용하는 방식이기 때문에 연료비 절감
- 열원을 100% 대류열을 사용하는 방식이기 때문에 재현성이 우수
- 커피의 클린컵이 우수.
패트릭 롤프는 위 영상의 마지막 부분에서 "자신이 추구하는 커피에 맞는 최적의 로스팅 머신이 로링"이라고 설명한다. 결국 이는 로스터 자신의 커피에 대한 관점과 기호가 명확해야 하며, 자신의 명확한 기준을 잣대로 로스팅 머신을 선택해야 함을 강조한다.
ABOUT ME
【Cupping】 홈카페에서 직접 커핑을 진행할 수 있는 가이드 13
홈카페에서 직접 커핑을 진행할 수 있는 가이드에스프레소용 원두와 필터 커피용 원두를 구분하지 않는 대표적인 로스터리는 카운터 컬쳐 커피와 덴마크 오르후스에 위치한 라카브라 커피이다. 특히 카운터 컬쳐 커피...
조회수 : 2728 추천수 : 4【유지관리】 에스프레소 머신 클리닝: 커피 머신을 깨끗... 26
에스프레소 머신 클리닝: 커피 머신을 깨끗하게 유지하는 방법의문의 여지 없이 주기적으로 깨끗하게 청소된 머신은 더 나은 커피를 추출할 수 있다. 머신의 내부 부품들에 축적된 모든 찌거기를 제거하면 커피의 맛...
조회수 : 2498 추천수 : 1【Espresso】 추출의 일관성을 항상 유지하는 방법 47
추출의 일관성을 항상 유지하는 방법 에스프레소의 추출은 매일, 매 시간 달라진다. 그 이유는 무엇일까? 크게 3가지 이유를 꼽을 수 있다. 이 3가지 이유에 대해 이해한다면 에스프레소 추출에 있어서 우리가 조정해...
조회수 : 3411 추천수 : 3【그라인더】 그라인드 리텐션(Grind Retention)이란? 왜 ... 35
그라인드 리텐션(Grind Retention)이란? 왜 중요할까? Grind Retention은 종종 커피 애호가들이 서로 다른 그라인더들의 장점을 논할 때 사용하는 단어이다. 국내에서는 좀 친숙하지 않은 단어일지 모르나, 개념은 간...
조회수 : 3321 추천수 : 3【추출】 라이트, 미디엄, 다크 로스트 커피를 로스팅 레벨... 27
라이트, 미디엄, 다크 로스트 커피를 로스팅 레벨에 따라 추출하는 방법 by Clive Coffee미국의 커피 관련 제품들을 온라인에서 판매하는 클라이브 커피에서 로스팅 정도에 따른 추출 레시피를 자사의 블로그를 통해 ...
조회수 : 3135 추천수 : 2【MENU】 플랫 화이트에 대하여 by 파이브센시스 커피 58
플랫 화이트에 대하여by 파이브센시스 커피플랫 화이트(Flat White)의 역사와 각 지역에서 볼 수 있는 특징들 기사에서 우리는 플랫 화이트에 대한 역사와 각 지역에서 이 커피를 어떻게 보는지에 대해 다뤘다. 최근 ...
조회수 : 5258 추천수 : 3【SCA NEWS】 "물과 커피의 산도: 다양한 추출 방법에... 10
SCA 뉴스에 실린 "물과 커피의 산도: 다양한 추출 방법에 맞는 물을 만드는 방법"에 대해SCA NEWS의 본문 기사 참조 : 물과 커피의 산도: 다양한 추출 방법에 맞는 물을 만드는 방법 – 25 지난 25일 스페셜티 커피 협...
조회수 : 2020 추천수 : 4【유지관리】 커피 머신을 청소해야 하는 이유를 이해할 수... 9
커피 머신을 청소해야 하는 이유를 이해할 수 있는 영상해외의 유명 커피 블로그 I NEED COFFEE에서 듀르골 커피 머신 세정제와 관련된 글을 게재했다. 듀르골은 스위스 브랜드로 커피 업계에서는 어넥스만큼이나 유...
조회수 : 1213 추천수 : 0Fuglen TOKYO, Kenji Kojima 방한 그리고, 그의 이야기들이... 18
FUGELN TOKYO, Kenji Kojima 방한 그리고, 그의 이야기들Fuglen 도쿄에 방문한 Norwegian 바리스타 챔피언 Einar Kleppe Holthe( Fuglen Oslo 3인 공동소유자 중 한 명, 나머지 한 명은 바텐더, 또 나머지는 가구 콜...
조회수 : 992 추천수 : 3【Brewing】 2019 월드 브루어스컵 챔피언 두 지아 닝이 시... 4
ⓒ photo credit by @di_travelingbean 2019 월드 브루어스컵 챔피언 두 지아 닝이 시연에 선보인 다양한 팁들⑵지난 4월 미국 보스턴에서 개최된 2019 World Brewers Cup Championship에서 우승한 중국의 두 지아 닝 ...
조회수 : 944 추천수 : 1더 맛있는 에스프레소를 위해 데미타세를 돌리지 말아야 할... 54
더 맛있는 에스프레소를 위해 데미타세를 돌리지 말아야 할 이유 By James Hoffman영국 스퀘어마일의 대표 제임스 호프만이 더 맛있는 에스프레소를 즐기기 위한 팁을 유튜브를 통해 공유했습니다. 일반적으로 많은 ...
조회수 : 2753 추천수 : 7【INTERVIEW】 제5회 GSC 커피마스터 커핑 챔피언 문헌관 ... 8
제5회 GSC 커피마스터 커핑 챔피언 문헌관 인터뷰지난 18일(토) 코엑스 컨퍼런스룸 402호에서 진행된 제5회 GSC 커피마스터 커핑 챔피언이 결정되었다. 지난 3월부터 수개월간 수백여명이 참가한 커피마스터 대회는 ...
조회수 : 730 추천수 : 0【Roasting】 2019 WBrC 2위 패트릭 롤프가 Loring을 사... 8
2019 WBrC 2위 패트릭 롤프가 Loring을 사용하는 이유덴마크에는 많은 유명 로스터리가 있다. 그 가운데 최근 주목받고 있는 로스터는 단연 April Coffee가 아닐까 한다. 사실 유럽 내에서 패트릭 롤프는 유명 로스터...
조회수 : 996 추천수 : 0【Trouble Shooting】 전기, 가깝고도 먼 당신 제2부 by Si... 5
전기, 가깝고도 먼 당신제2부지난 시간 계약 전력과 증설 그리고 차단기 분배에 관해서 이야기했는데요, 카페를 운영 중이거나 창업 예정인 분들에게는 아주 유용한 꿀팁이 아니었을까 생각합니다. 오늘은 지난 시간...
조회수 : 1158 추천수 : 5프리인퓨전(Pre-Infusion)이란?미국 커피 머신 유통사 클라이브 커피에서 프리인퓨전에 대한 유용한 영상을 게재했습니다. 영상에서는 프리인퓨전에 대한 설명과 이를 통한 추출의 변화 양상이 설명됩니다. 프리인퓨...
조회수 : 4110 추천수 : 3
와, 정말 꿈의 로스터기이네요. 그가 로스팅한 커피도 마셔보고 싶군요.
소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +