커피 컬럼 정보
【Roasting】 2019 WBrC 2위 패트릭 롤프가 Loring을 사용하는 이유
May 14, 2019
2019 WBrC 2위 패트릭 롤프가 Loring을 사용하는 이유
덴마크에는 많은 유명 로스터리가 있다. 그 가운데 최근 주목받고 있는 로스터는 단연 April Coffee가 아닐까 한다. 사실 유럽 내에서 패트릭 롤프는 유명 로스터이다. 7년전부터 커피 로스터로 경력을 쌓아온 패트릭 롤프는 스웨덴 고덴부르크에 위치한 스페셜티 커피 로스터 다마테오(Da Matteo)에서 로스터로 처음 일했다.
당시 유럽 내에서는 처음으로 로링 로스터기가 도입된 다마테오에서 그는 로링 로스터기를 사용해보고, 이 로스팅 머신이 가진 장점들을 인지했다. 이후 그는 독일의 유명 로스터 엘리펀트 커피의 로스터로 다시 한번 이름을 알렸고, 올해에는 결국 자신의 로스터리 브랜드 April Coffee 소속으로 월드 브루어스컵 챔피언십 2위를 차지하게 되었다. 그가 로링 로스터기를 사용하는 이유를 4가지로 요약했다.
【Roasting】 로링 로스터기의 공기 흐름(Airflow) / 2번째 장점과 관련
- ‘Flavor Lock Process’라는 로링의 기치에 맞게 제연설비 없이도 무연 무취 배기 가스를 실연하여, 최고의 친환경적인 로스팅 환경 구현
- 열풍을 순환하여 사용하는 방식이기 때문에 연료비 절감
- 열원을 100% 대류열을 사용하는 방식이기 때문에 재현성이 우수
- 커피의 클린컵이 우수.
패트릭 롤프는 위 영상의 마지막 부분에서 "자신이 추구하는 커피에 맞는 최적의 로스팅 머신이 로링"이라고 설명한다. 결국 이는 로스터 자신의 커피에 대한 관점과 기호가 명확해야 하며, 자신의 명확한 기준을 잣대로 로스팅 머신을 선택해야 함을 강조한다.
ABOUT ME
사전 적심: 해야할 경우와 하지 말아야 할 경우 1부. by S... 1
| PHOTO SOURCE : @blackwaterissue사전 적심: 해야할 경우와 하지 말아야 할 경우 1부. by Scott Rao 지난 POUR OVER 시리즈에 이어 사전 적심에 관련한 스캇 라오의 포스팅에 대한 번역 자료입니다. 원문은 "Prewet...
조회수 : 6362 추천수 : 1【Espresso】 사전 적심(Pre-Infusion)이 에스프레소의 수... 5
사전 적심(Pre-Infusion)이 에스프레소의 수율과 맛에 미치는 영향 싱가포르에 위치한 로스터리 콤파운드 커피에서 직접 추출한 에스프레소를 대상으로 측정한 수율, TDS 및 추출 비율(EY, Extraction Yield)에 대한 ...
조회수 : 4745 추천수 : 3【Roasting】 2019 WBrC 2위 패트릭 롤프가 Loring을 사... 8
2019 WBrC 2위 패트릭 롤프가 Loring을 사용하는 이유덴마크에는 많은 유명 로스터리가 있다. 그 가운데 최근 주목받고 있는 로스터는 단연 April Coffee가 아닐까 한다. 사실 유럽 내에서 패트릭 롤프는 유명 로스터...
조회수 : 724 추천수 : 0【Brewing】 2019 월드 브루어스컵 챔피언 두 지아 닝이 시... 3
ⓒ photo credit by @di_travelingbean 2019 월드 브루어스컵 챔피언 두 지아 닝이 시연에 선보인 다양한 팁들⑵지난 4월 미국 보스턴에서 개최된 2019 World Brewers Cup Championship에서 우승한 중국의 두 지아 닝 ...
조회수 : 380 추천수 : 1【Brewing】 2019 월드 브루어스컵 챔피언 두 지아 닝이 시... 4
ⓒ photo credit by @di_travelingbean 2019 월드 브루어스컵 챔피언 두 지아 닝이 시연에 선보인 다양한 팁들⑴지난 4월 미국 보스턴에서 개최된 2019 World Brewers Cup Championship에서 우승한 중국의 두 지아 닝 ...
조회수 : 1936 추천수 : 1프리인퓨전(Pre-Infusion)이란?미국 커피 머신 유통사 클라이브 커피에서 프리인퓨전에 대한 유용한 영상을 게재했습니다. 영상에서는 프리인퓨전에 대한 설명과 이를 통한 추출의 변화 양상이 설명됩니다. 프리인퓨...
조회수 : 1639 추천수 : 3【INTERVIEW】 제5회 GSC 커피마스터 커핑 챔피언 문헌관 ... 8
제5회 GSC 커피마스터 커핑 챔피언 문헌관 인터뷰지난 18일(토) 코엑스 컨퍼런스룸 402호에서 진행된 제5회 GSC 커피마스터 커핑 챔피언이 결정되었다. 지난 3월부터 수개월간 수백여명이 참가한 커피마스터 대회는 ...
조회수 : 549 추천수 : 0카페 창업 가이드 ― 중저 예산으로 생각할 수 있는 에스프... 9
※ 본 게시물은 외부 기고 컨텐츠로 관련 내용에 대한 논조나 내용, 방향성은 블랙워터이슈의 편집 방향과 상이할 수 있음을 미리 알려드립니다. 해당 글 내용에 대한 오류사항이나 기타 문의 및 전달 사항은 하단의 ...
조회수 : 9209 추천수 : 1【Trouble Shooting】 전기, 가깝고도 먼 당신 제2부 by Si... 4
전기, 가깝고도 먼 당신제2부지난 시간 계약 전력과 증설 그리고 차단기 분배에 관해서 이야기했는데요, 카페를 운영 중이거나 창업 예정인 분들에게는 아주 유용한 꿀팁이 아니었을까 생각합니다. 오늘은 지난 시간...
조회수 : 541 추천수 : 5【2019 KCC】 2019 한국 컵테이스터스 챔피언십 우승, 블로... 2
오는 6월 독일 베를린에서 진행되는 World Coffee Events의 World Cup Tasters Championship에서 대한민국 국가대표 커퍼(Cupper)로 활약할 선수가 결정됐다. 블로트 커피(서울)의 박헌웅 바리스타가 그 주인공. 과거...
조회수 : 787 추천수 : 1【Trouble Shooting】 전기, 가깝고도 먼 당신 제1부 by Si... 5
전기, 가깝고도 먼 당신제1부창업을 준비하다 보면 중요하게 짚고 넘어가야 할 것들이 몇가지 있습니다. 처음 부동산 계약을 맺을 때라면 자리를 잡을 곳이 건축법으로 용도를 근린생활시설로 해 놓았는지, 원두 납품...
조회수 : 600 추천수 : 4【Interview】 멜번의 듁스커피를 한국에 소개하고 있는 (... 18
듁스커피 한국 수입원 (주)지피오의 이기훈 대표 인터뷰 2016년 쇼름에 이어 이달 양평동에 트레이닝 센터 오픈 이달 14일 본사 이전과 함께 트레이닝 센터를 오픈하며 고객소통 채널을 강화해 나가고 있는 듁스커피(...
조회수 : 3990 추천수 : 2【이론】 TBS, TSS, TDS 및 추출 수율(Extraction Yield)의... 5
TBS, TSS, TDS 및 추출 수율(Extraction Yield)의 차이는?한동안 많은 바리스타들의 이슈였던 TDS는 총 용존 고형물(Total Dissolved Solid)로 뜨거운 물에 녹은 수용성 커피 성분들을 가리킨다.[아래 삽화 참조] 또...
조회수 : 10916 추천수 : 5【2019 KCC】 2019 한국 커피인굿스피릿 챔피언십(KCIGS) ... 1
2019 한국 커피인굿스피릿 챔피언십(KCIGS) 챔피언 한지안 바리스타 시연 스크립트 공개 지난 10일(일) 서울 SETEC에서 진행된 한국 커피인굿스피릿 챔피언십의 우승자는 애크미 커피 솔루션의 한지안 바리스타로 결...
조회수 : 1142 추천수 : 1【Trouble Shooting】 오버홀 꼭 필요할까요? by Signpost ... 1
오버홀 꼭 필요할까요? Roastery & Tech 싸인포스트 커피(Signpost Coffee) 테크팀입니다. 커피머신의 컨디션을 최상으로 유지하려면 정기적인 정비와 꼼꼼한 유지관리가 필요합니다. 이런 메인터넌스에는 비교적 시...
조회수 : 1426 추천수 : 1
와, 정말 꿈의 로스터기이네요. 그가 로스팅한 커피도 마셔보고 싶군요.
소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +