커피 컬럼 정보

【유지관리】 커피 머신을 청소해야 하는 이유를 이해할 수 있는 영상

2019-05-24






커피 머신을 청소해야 하는 이유를 이해할 수 있는 영상




해외의 유명 커피 블로그 I NEED COFFEE에서 듀르골 커피 머신 세정제와 관련된 글을 게재했다. 듀르골은 스위스 브랜드로 커피 업계에서는 어넥스만큼이나 유명한 브랜드이다. 이 영상에서는 왜 커피 머신 전용 세정제를 사용해야 하는지에 대한 이유를 알려주는데 간단히 말하면 물에 열이 가해지면 석회(라임 스케일)을 발생시킨다. 이는 물이 단지 H2O 뿐 아니라 여러 미네랄이 함유되어 있기 때문에 칼슘과 마그네슘과 같은 광물질이 열에 의해 화학 반응을 일으키기 때문이다. 




 


왜 세정해야 하는가?

  1. 관에 석회 물질이 쌓이게 되면 관이 좁아지고 이는 추출 시간을 연장시키고, 열 전달을 방해하여 에스프레소의 품질을 낮출 수 있다.
  2. 결국 축적된 석회 물질은 관을 막을 수 있고, 부식의 원인이 될 수도 있다.
  3. 관이 좁아진다는 것은 위에서 언급한 것처럼 추출 시간을 연장시키고, 이로 인해 기계의 효율이 떨어져 에너지를 낭비할 수 있다.
  4. 석회질은 커피의 맛에도 부정적인 영향을 끼칠 수 있다.


위 영상은 듀르골 세정제를 사용하는 방법에 관한 영상이긴 하나 영상 초반에 물이 지나가는 곳에 열이 발생할 때, 어떤 부분들에서 라임스케일이 발생할 수 있을지를 보여준다. [스위스의 커피 머신 세정 브랜드 듀르골(Durgol)에서는 최소 6개월 주기로 커피 머신을 세정하도록 권장하고 있다.] 최근 홈카페가 유행하면서 점차 커피 머신 시장 역시 많은 관심을 받고 있다. 머신 시장 만큼이나 유지 관리에 대한 인식이 더욱 높아지길 바란다.



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댓글 9

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latte

2019-05-24 16:40  #704126

B.STARTER

👍🤗

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TonyTone

2019-05-24 17:29  #704270

B.STARTER

스케일은 그저 식음용 물로도 가장 중요한 영향을 끼지고있죠 

그래서 요즘은 카본블럭필터, 스케일필터 따로보단 합처서 나오는 정수용도 많구요

좋은글 읽고갑니다 ^^

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Hayun

2019-05-24 23:13  #704974

B.STARTER

잘 봤습니다~ 감사합니다

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mazarinewhale

2019-05-25 09:36  #705337

B.STARTER

한국에서도 점점 물이 중요한 변수라고 인지되어가서 다행입니다

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알케미스트

2019-05-26 17:15  #707383

B.STARTER

유럽물에서는 6개월이지만 우리나라 물에서는 주기가 어떻게 되나요?

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debris

2019-05-26 17:34  #707407

@알케미스트님

저는 일반 수돗물로 2일에 한번꼴로 2리터 증류수를 끓이고있는데 분기별(3-4개월에 한번정도)로 스케일 청소를 하고있습니다

유럽과 한국의 미네랄 차이가 있고 정수를 하고 사용하더라도 6개월에 한번씩 스케일 관리를 해주는게 좋을것 같네요 


그나저나 혹시 ryan_alchemist님 아니신가요? ㅎ

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바리윰

2019-05-28 16:45  #711019

보유자격 없음

유용한 정보 감사합니다:)

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바리윰

2019-05-28 16:45  #711023

보유자격 없음

유용한 정보 감사합니다:)

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정태

2019-05-29 18:53  #714030

보유자격 없음

감사합니다'

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