커피 컬럼 정보

【MENU】 플랫 화이트에 대하여 by 파이브센시스 커피

May 30, 2019


원문출처 https://www.fivesenses.com.au/blog/the-t...lat-white/


 플랫 화이트에 대하여

by 파이브센시스 커피



플랫 화이트(Flat White)의 역사와 각 지역에서 볼 수 있는 특징들 기사에서 우리는 플랫 화이트에 대한 역사와 각 지역에서 이 커피를 어떻게 보는지에 대해 다뤘다. 최근 호주의 유명 로스터리인 파이브센시스 커피 블로그에는 플랫 화이트에 대한 그들의 이야기를 들려주고 있다. 독자들에게 그 내용을 간략히 공유한다. 

80년대 이후로 커피 산업에는 많은 변화가 있었는데 그 가운데 하나는 카푸치노의 몰락과 마이크로 폼으로 라떼아트를 올린 라떼가 인기를 끌었다. 이와 같이 커피 산업의 트렌드가 바뀜에 따라 새로운 메뉴들에 대해(특히 플랫 화이트) 어디서 발생했으며, 커피와 우유의 비율 심지어 컵의 형태와 크기까지 다양한 주장이 제기되었다.


옥스포드 영어사전의 정의에 따르면 플랫 화이트는 "에스프레소와 스팀 밀크로 만든 커피 종류이나 카푸치노의 거품이 없는 메뉴"라고 정의한다.


하지만 사전적 정의에 따르면 우리가 흔히 카페라떼라 부르는 메뉴와 플랫 화이트를 구분하기가 쉽지 않다. 차이점은 무엇일까?

흔히 카페라떼와 플랫 화이트를 비교할 때, 플랫 화이트가 우유와 커피의 비율에서 라떼보다 커피 비율이 높기 때문에 더 강한 커피의 맛을 느낄 수 있다고 말한다. 하지만 라떼와는 다르게 플랫 화이트는 그 음료에 대한 우유 비율이 정확히 정의되어 있지 않기 때문에 실제 매장에서 이 메뉴가 매출과 지출에 어떤 영향을 미치는지 정확히 계산하기 어려울 때가 있다.


ⓒ 5senses Coffee 플랫화이트 0.5cm 폼 / 라떼 1cm 폼



호주의 경우, 스페셜티 커피 매장이라 불리는 곳에서는 대개 플랫 화이트나 카페 라떼는 동일한 음료(제공되는 잔이 세라믹 또는 글라스로 다를 뿐)이다. 따라서 더 길고 얇은 유리 잔에 제공되는 라떼는 시각적으로 더 많은 밀크 폼을 가지고 있는 것처럼 보인다. 플랫 화이트의 경우 위에서 보는 바와 같이 세라믹 잔에 제공되기 때문에 립(Lip)부분-잔 윗부분의 직경-이 더 넓어 같은 양의 밀크 폼을 제공하더라도 폼이 퍼지기 때문에 더 얇아 보인다. 바로 이렇게 폼이 평평하고 얇게 퍼지기 때문에 우리는 플랫 화이트라고 부른다. 따라서 호주에서 커피를 테이크 아웃하는 경우, 사실 플랫 화이트이든 카페 라떼이든 어떤 메뉴를 부르건 같은 음료이다. 이름만 다를 뿐.


파이브 센시스의 플랫 화이트 레시피

150ml의 컵에 싱글 에스프레소를 넣고, 스팀 우유(60도)를 얹어 라떼아트와 함께 제공한다.


커피

모든 샷의 추출 결과물이 언제나 동일한 것은 아니다. 커피를 통해 흐르는 물의 양과 속도에 따라 맛과 강도가 크게 달라질 수 있다. 리스트레토는 에스프레소 샷의 약 절반의 양이지만 맛의 강도가 훨씬 강하다. 따라서 바리스타의 기호에 따라 커피는 싱글, 더블 혹은 리스트레토일 수도 있다. 


우유

일반적으로 플랫 화이트는 150ml-200ml사이의 우유를 얹는다. 이 우유는 대개 60도 정도의 스팀 우유로 부드러운 마이크로 폼을 가지고 있을 것이다. 이 부드러운 마이크로 폼은 표면을 얇고 하얀 층으로 만들 것이며, 바리스타의 실력에 따라 라떼아트가 표현될 수도 있다. 스페셜티 커피가 점차 인기를 얻고 있기 때문에 에스프레소 결과물이 더욱 좋아지고 있기 때문에 우유 사용량이 점차 적어지는 추세이기도 하다. 최근 가장 인기 있는 플랫 화이트의 컵 사이즈는 160ml이다.


컵은 보울(Bowl) 모양일 수도, 튤립 모양일 수도 있다. 글라스만 아니라면 된다. 왜냐하면 라떼를 글라스에 서빙하기 때문에!


호주에는 이 외에도 매직이라는 메뉴와 롱맥이라는 메뉴도 있다. 이 메뉴들에 대한 자세한 안내는 블랙워터이슈의 롱블랙, 아메리카노에 대한 깊은 오해 포스트를 참고할 수 있다.



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댓글 43

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칰앤왚

May 30, 2019 15:19

B.STARTER

좋은글이네요!

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칰앤왚

May 30, 2019 15:20

B.STARTER

좋은글이네요!

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Key'sPiano

May 30, 2019 15:56

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한국에서는 카페라떼, 플랫화이트가 다 들어와 팔고 있어서 구분을 지으려고 해서 소비자들이 복잡할 수 있지만... 두개다 판매하는 곳들도 많이 있고요~ 메뉴는 나라마다의 특징 이기도 하고 정답은 없으니깐  shop 마다 정해놓는 규칙이 조금씩 다를뿐이예요~ 그래도 공지된 글 처럼 플랫화이트와 카페라떼의 메뉴 정보를 알면 좋겠죠? ^^

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코피쓰앵

May 30, 2019 18:16

덧글 덕분에 더 잘 이해했습니당 ㅎㅎ

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커피커피커피

May 30, 2019 17:02

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좋은글감사합니다.

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Sy100

May 30, 2019 17:33

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오호.. 카푸치노의 거품없는 재밋어요

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코피쓰앵

May 30, 2019 18:16

B.STARTER

이제 좀 이해가 되네영 ㅎㅎ

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바리윰

May 30, 2019 20:10

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재밌네요! 감사합니다:)

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각단

May 30, 2019 20:41

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좋은 정보 감사합니다.

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비니

May 30, 2019 20:52

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맞아요! 플랫화이트는 에스프레소의 레시피가 아니라 우유의 레시피중에 하나에요 에스프레소가 어떻게 다른가가 아니라 컵에따른 거품이 얇게 올라간 커피를 뜻해요!

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jimin

May 30, 2019 22:58

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유익한 정보이네요! 감사합니다!

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aha

May 30, 2019 22:59

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좋은글 잘 봤습니다!

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멍멍뭉뭉이

May 30, 2019 23:36

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좋은 정보 감사합니당 !!

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구지사키소

May 31, 2019 09:30

B.STARTER

갑자기 한국에만 있다는 아이스플렛화이트 생각났구요....

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코피쓰앵

May 31, 2019 11:53

ㅋㅋ 저랑 같은 생각이시네영

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홍홍

May 31, 2019 10:21

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좋은 정보 감사합니다!!

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태경

May 31, 2019 10:30

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정보 감사합니다~

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olive731

May 31, 2019 11:51

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좋은 정보 감사합니다.

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사람입니다

May 31, 2019 14:06

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항상 궁금했던 부분인데 좋은 정보 얻어가네요 :)

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다정

May 31, 2019 16:15

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잘 읽었습니다

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신녜

May 31, 2019 16:46

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정확한 뜻을 알고싶었는데 ㅠㅠ 감사합니당 !!

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MULISH

May 31, 2019 18:11

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다른곳에도 포스팅한 글을 똑같이 쓸줄몰랐네요.

리스트레토 에스프레소 룽고 마키아토
콜타도 피콜로 콘패너는 논외로하고,


우유를스티밍해서 에스프레소에 푸어링하면 라테, 폼이많으면 카푸치노, 폼이없으면 플랫화이트.
음료의 첫맛이 가장강한것은 플랫화이트, 라테,

카푸치노 순서.
실제 폼을 제외한 내용물의 맛이 강한 순서는 카푸치노, 라테, 플랫화이트순 입니다.
카푸치노에 우유가 제일적게들어가고,
다음이 라테, 다음이 플랫화이트이기 때문입니다.

플랫화이트가 첫맛이 강하게느껴질뿐

사실은 가장 약한 음료입니다.

물론 동일한 그라인딩 도징 에스프레소와,
같은 온즈 의 컵인 조건일경우에 해당됩니다.

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썬카페

Jun 01, 2019 00:10

국내 많은 플렛화이트,라떼를 같이 가지고 있는매장에서, 차이를 물으면 라떼보다 우유가 적게 들어간 음료 라고 플렛화이트를 설명합니다. 사실 전 플렛화이트나 라떼나 부르기 나름이라고 생각하면서 지냈는데

요새 대부분 매장들 같이 가지고 있더군요 심지어 설명도 유사합니다. 실제로 음료도 설명과 마찬가지로 플렛화이트가 전체적인 양이적더군요 라떼보다 우유맛이 훨씬 적구요


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Seeeeeekjm

May 31, 2019 22:14

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정보 감사합니다!

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김오성

May 31, 2019 22:16

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잘보고 갑니다:)

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Flpi

May 31, 2019 22:32

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재밋네요 ㅎㅎ


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왕복싸대기

May 31, 2019 23:33

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좋은정보 감사합니다

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marrone

Jun 01, 2019 01:03

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좋은 정보 감사합니다.

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꿈의발란스

Jun 01, 2019 01:33

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이제야 알겠네요

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대한

Jun 01, 2019 09:28

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정보 감사합니다!!

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Meeebaaa

Jun 01, 2019 13:37

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잘 보고 갑니다 !

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hahayu

Jun 01, 2019 15:08

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좋은글이네요^^ 감사합니다

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김뚜루

Jun 02, 2019 01:08

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재미있는 글이네요 :) 좋은 정보 감사합니다.

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음악속에몸을맡긴채바리스타킹예~

Jun 02, 2019 14:46

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좋은 글 잘 읽고 갑니다~~b

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발락

Jun 03, 2019 04:47

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좋은 정보 감사합니다.

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냐옹이

Jun 03, 2019 15:14

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유익한 정보 감사드립니다.

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검은백조

Jun 03, 2019 19:24

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좋은글 감사합니다

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무지개맛공기

Jun 04, 2019 14:29

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좋은 정보 감사합니다 ㅎ

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닌니

Jun 04, 2019 15:32

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아 이제 유익한 정보 감사합니다~

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horombense

Jun 07, 2019 23:12

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커피는 공부하면 공부할수록 어려워지는 느낌이라 덕질할 맛 나는 분야인 것 같아요. 이 기사 보니까 또 그런 생각이 드네요. 

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real222

Jun 08, 2019 14:09

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단순하게 우유의 양이 다르게 들어간다고 알고 있었는데.. 좋은 정보 감사합니다.

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임미

Jun 14, 2019 22:19

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유익한 정보 감사합니다 :)

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빵이즈브레드

Jun 16, 2019 16:10

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궁금한 점이었는데 다양한 의견이 존재하네용 ㅠㅠ 더 많이 공부해야겠어요 !!!

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