커피 장비

소화 19.07.22. 17:28
댓글 7 조회 수 637

제가 일하는 카페에서 미토스원을 그라인더로 사용하고 있는데 분쇄양이 일정하지가 않네요

저희가 18g을 기준을 잡고 추출하는데 원두분쇄양이 편차가 너무 심해요

16g정도 밖에 안나올때도 있고 19g이 넘게 나올때도 있어요

분쇄시간을 조정해도 편차가 있네요

적게나올때는 그라인딩을 좀더 하고 많이 나올때는 티스푼으로 덜어서 추출해요

저희 카페에선 18g을 기준으로 28초~31초로 추출하고 총 추출량은 투샷에 40g을 하고 있는데 

분쇄양이랑 추출시간을 딱 저렇게만 할려고 하더라구요

아직 일한지 오래되지도 않았고 자동그라인더를 처음 써봐서 잘모르겠는데 

원래 자동그라인더를 쓸때도 원두양을 저울로 재서 추출하나요?


1. 미토스원 분쇄양 편차가 심할때는 어떻게 해야하죠?

2.18g을 4.5~4.6초로 분쇄하는데 괜찮은 건가요?

3.자동그라인더를 쓰더라도 분쇄양을 저울로 재서 추출하시나요?



등록된 자기소개가 없습니다. 자기소개 미등록시 블랙워터이슈의 핵심 기능의 사용이 제한됩니다.

댓글 7

profile

채웅2

Jul 22, 2019 18:36

B.STARTER

호퍼에 원두 양이 항상 일정한가요

profile

영홍

Jul 22, 2019 18:56

보유자격 없음

호퍼의 양을 일정하게 해주어야함에 한표입니다 날에 걸리는.하중.편차에 따라 양도 달라질수 있음에 동의합니다 또한 무게가 아닌 시간으로 제어하는 특성상 편차는.어느.정도.발생할수.밖에없다고 봅니다.해서 저울로 보완함이 아닐까합니다

profile

JamieYoon

Jul 22, 2019 19:10

보유자격 없음

1. 호퍼의 원두양이 문제일 수도 있으나 그라인더를 연속으로 사용해서 날의 온도상승이 원인일 수도 있습니다. 토출구쪽 클럼프 크러셔 라는 플라스틱 부품에 걸려있던 잔량일 수도 있구요. 여러가지를 확인해봐야 합니다. 다만 어느정도 편차는 그라인더라면 모두 가지고 있습니다.

2. 정상적인 속도로 보입니다.

3. 네. 늘 일정하고 편차없는 추출을 목표로 하신다면 체크해주시는게 좋습니다.

profile

전용희

Jul 23, 2019 06:03

보유자격 없음

미토스원은 일단 호퍼 특성상 앞으로 자주 당겨줘야 합니다. 손으로 앞으로 자주 당겨주세요. 미토스원의 경우 위에 분이 말씀하셨던 것 처럼 토출구 청소 자주 해줘야 합니다. 간단하게 청소 가능하니 보시고 안에 보시면 플라스틱으로 크러셔 있습니다. 그거 한번 확인해보시면 좋을 것 같아요 찢어지거나 했으면 교체하시면 됩니다.

profile

"비밀글입니다."

profile

Teddy

Jul 24, 2019 17:38

보유자격 없음

가능하다면 저울은 늘 사용하면 좋을것 같습니다

profile

서니라

Jul 25, 2019 10:25

보유자격 없음

말씀하신 것처럼 토출양이 일정하지 않으니 저울을 쓰는 게 좋죠

La Marzocco - Restrictor 의 종류 그리고 사이즈별 w... 4
머신에 따라 추출성향이 달라지나요? 18
에스프레소 머신 보일러의 온도에 대해 5
[간단리뷰] Helor Stance Motor Coffee Grinder(HSM) 8
구형 라마 머쉰에 교체 가능 쿨터치 기능 완드가 출시... 2
미토스원 질문 7
디스트리뷰션툴의 효용에 대해 23
미토스원 질문드려요 !ㅠㅠㅠㅠ 17
소형 전기로스터 화이트 컬러 4
콤팍 E6 뭉침현상 관련
달라코르테 xt vst필터 호환?? 7
에스프레소 바 설치를 위한 가이드 이미지 3
[prism.coffee] Under pressure - 세 가지 타입의 프렌... 3
이번에 브루어스컵 우승자가 쓴 저울이... 6
간략한 델터 커피 프레스 첫인상입니다. 21
그라인더
대용량 로스터에서 저용량으로 산출량 투입 시 커피 빈... 4
커핑 혹은 드립용 그라인더를 알아보고 있습니다.(기왕... 7
자동 머신좀 추천 부탁드려요 ㅜ.ㅜ
브레빌 밤비노 프로 사용해보신 분 계신가요? 5
라마르조꼬 리네아 클래식 추출온도 5
HG-1 motorized 작업 by Wug2grinder set. 9
에스프레소 머신 제조사 시네소(Synesso) 투어 필름 5
Ⅱ. 50만원 이하 중저가 반자동 에스프레소 머신 2
100만원짜리 고성능 에스프레소 머신 DECENT ESPRESSO ... 4
Hario Smart 7 BT 로 테츠 카츠야 4:6 레써피 사용하기 6
커피머신 추천부탁드립니다 6
Titus Grinding 애서 La Marzocco Linea Mini 를 위한 ... 3
Titus 에서 새로운 그라인더를 제작하나 보군요. 4
형들 센터커피 아이스컵 로고 없는거 파는 곳 좌표 좀 6



2019 . 8  
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15 16 17
18 19 20 21 22
23
24
25
26
27 28 29 30 31
서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...