커피 장비

정말 많은 종류의 머신이 있잖아요 가변압 부터 그룹헤드마다추출온도도 달리할수도 았고 그런데말입니다 

가령 온도와 압력, 같은 원두와 분쇄도를 모든 조건을 동일하게 셋팅하고

단지 머신만 달라진다고 봤을때 

어떤 차이가 있을지 문득 궁금하네요 

똑같은 조건에서 머신만 딱 다를때 말이죠 

머신마다 추출성향이 다를까요?


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댓글 18

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Solic

Aug 15, 2019 12:24

B.STARTER

답을 벌써 가지고 계시네요

다 다릅니다 그 이유를 찾아 공부하시면 꽤 재밌으실겁니다

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바리스타초보 작성자

Aug 15, 2019 23:24

제 갠적인 생각으론 뭐 샤워스크린과 포터필터간의 거리나 그에따른 해드스페이스 의 차이? 뭐 이정도라 생각하는데.. 그 추출성향이란게 뭐가 다른지 어떤 부분이 있는지 궁금하네요 게다가 머신을 다양하게 다룰수 있는 기회가 아무래도.. 적다보나..

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Solic

Aug 16, 2019 01:09

언급하신 대로면

자동차도 운전석있고 바퀴 4개 달렸고.. 굳이 비싼 차 사는 이유가..? 

라는 질문과 다르지 않아 보입니다.


시대가 흘러오며 기계도 발전해왔고, 더 디벨롭된 부분도 있고, 대체된 부분도 있습니다.


왜 그렇게 되었는지를 생각해보세요

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드립좋은사람

Aug 15, 2019 13:26

보유자격 없음

머신도 회사 마다 내세우는 기준이 다 다르기때문에 자신의 성향에 

맞는 기계를 쓰는게 좋아요


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바리스타초보 작성자

Aug 15, 2019 23:25

그러니 그 성향이 어떤 머신이랑 맞는지 알 방법이 없단말이죠 ㅎㅎ 그렇다고 다 써볼수도 없고 써본다 해도 한두번 추출로 알기도 함들고... 

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드립좋은사람

Aug 16, 2019 13:15

저도 커피의 지식이 많은사람이 할 수는 없지만, 여러 카페를 가서 맛을 보고 무슨 기계를 쓰는지 무슨 원두인지 물어보고 여러가지 생각을 해 봅니다.사람마다 내리는 스타일도 다르지만 경험해보는게 더 좋을거 같아요

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황선명3139

Aug 15, 2019 16:45

보유자격 없음

저도 진짜 궁금한데 이런 정보는 회사로 직접 메일 보내는게 나은가요?

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바리스타초보 작성자

Aug 15, 2019 23:26

회사에서도 엔지니어들이 추출에 대한 상당한 지식을 갖고 있을지 의문이 드네요 ㅠ

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Solic

Aug 16, 2019 01:13

위험한 생각을 갖고 계시네요..

엔지니어는 그 기계를 개발하고 만든 사람들입니다.

그 분들 만큼 그 기계를 잘 알 수 없습니다.

무언가를 의도하고 제작하였기 때문에 어느 정도의 지식은 분명 있습니다.


역으로 질문해볼게요

본인은 바리스타인데 커피에 대해서 꽤 높은 지식을 갖고 계시나요??

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Solic

Aug 16, 2019 01:21

진짜 궁금하시다면 그러시는게 정답이죠ㅎㅎ

회사에서도 제품을 팔기 위해

우리 제품의 특징은 이거다! 라고 광고 하기도 하고

그런 것들을 활용해서 정보를 얻는 것도 하나의 방법입니다.

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Dominic.JihongLee

Aug 15, 2019 18:16

B.STARTER

모든 조건이 동일하고 기계만 다르다고 봤을때는 다 다른이유가있을까요 ?
각 머신회사에서 내세우는 것들은 에스프레소추출을 컨트롤할수있다는게 포인트인데

동일한 조건에 동일한 빈이라면 크게 차이는 없을거라고 보는데 

다른이유가 크게 뭐가있을까요..??

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바리스타초보 작성자

Aug 15, 2019 23:27

맞아요 제 생각도그래요 얼마나 큰 차이가 있겠냔 말이죠 스크린과 바스켓 사이의 거리 등은 조금씩 차이가 있다곤 들었어요 헌데 그조차도 얼마나 큰 차이가 날지 의문이생기기도해오

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Solic

Aug 16, 2019 01:11

차이가 아주 많습니다.

나비효과처럼 작은 차이로 맛의 큰 영향을 줄 수 있어서요.


하이엔드 머신이 나오고, 새로운 기능이 추가되는 등의 이유가 있습니다 분명

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Dominic.JihongLee

Aug 16, 2019 15:38

하이엔드머신과 , 새로운 기능이 전제가 된게아니라 글쓴이분께서는
기계만 다르고 모든환경이 같다라는 전제로 해주셔서

큰차이가 없을것 같다 라고 생각한다는 겁니다 ㅎㅎ 

물론 하이엔드머신과 하위머신과의 차이는 극명하고 

물온도를 보일러에서 포터필터까지 보존해주는 능력이나 물을 흘려주는 방식이차이가있으니

다른건 분명한데 글쓴이분께서는 

기능들을 전부 제거하고 동일한 조건에서 내렸을때 기계의 차이가있냐라는 말씀같습니다

당연히 기능을 사용해서 추출을 진행했을때 차이가 있는 것 은 여러머신을 다뤄본 사람들은 확실하게 말할수있죠

회사마다 기계마다 가지고있는 매커니즘이 다르고 원두에 맞는 기계를 세팅하는게 기본이니까요 ㅎㅎ


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바리스타초보 작성자

Aug 17, 2019 08:43

솔릭님 댓글 종합적으로 잘 보았습니다! 소중한 댓글 감사합니다 우선 윗분 말씀대로 ‘모든 전제조건이 같다’ 이게 제 글의 질문포인트에요 

예시를 주신것처럼 저도 예를 들자면 말이죠 

같은 바퀴 4개달린 자동차지만 소나타나 에쿠스의 옵션은 분명 다릅니다 그렇지만 사람에 따라 승차감에 큰 차이를 못 느낄수도 있어요 


이렇듯 커피머신도 부가적인 기능을 제외하고 똑같은 조건에서 단순 추출을 했을때 그 맛이나 차이가 궁금했던거에요

덧붙여 위험한 생각은 아니죠..

자동차를 만드는 사람이 누구보다 운전을 잘하는건 아니라고 보는대요..

같은 바리스타의 입장에서 그 차이가 듣고싶고 느낀점을 듣고싶어 올린 질문글이라 엔지니어의 답은 크게 신뢰가 안갈거 같다는 제 갠적인 생각입니다 위험한 생각까지는 아니라고 보는데요..;

역으로 질뮨하신 바리스타 초보님의 실력은 얼마나 젛으신가요..? 이 질문은 대체 왜 나온지 알수가 앖네요.. 

당연히 아이디처럼 초보라고 밝힌데다가 잘 모르겟으니

질문글 올리는것 아닌가요..?

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커피콩2

Aug 17, 2019 11:46

B.STARTER

질문이 모호해서 답변하기가 어렵네요.

재현성을 목표로 하는지

복합성을 목표로 하는지에 따라 머신은 나뉩니다.

보일러가 왜 발전해왔으며

지글러의 사이즈가 왜 다양한지

그리고 그룹헤드가 왜 다양한지를 공부히시면

추출과 관련지어 생각해볼 것들이 아주 많습니다.

결론은 환경과 조건이 같을때, 머신에 따라 커피는 달라집니다~!  그 기준을 재현성에 둘 것이냐

아니면 추출 향미 표현인 복합성에 둘 것이냐에 갈릴뿐입니다.


이런 질문들이 질문자님의 커피 상식에 살을 찌우고 더 나아가 커피에 관심없는 바리스타분들에게도 

좋은 기회가 될 것이라 생각합니다. 감사합니다

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바리스타초보 작성자

Aug 17, 2019 12:50

실은 가장 정확한 답변이 아닐까 싶네요 ㅎ 

맞습니다 실은 질문자체가 좀 모호할수가 있겠네요

어찌보면 같은 조건에서 다른 차를 두고 승차를 핬을때 승차감의 차이가 어떤가요 라는 질문과 비슷한것 같네요 

그 정답은 본인 스스로에게 있는것 같네요

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썬카페

Aug 18, 2019 16:34

B.STARTER

뭔가 달라졌다면 결과물도 차이가 있겠지만 우리가 인지할 수 없기 때문에 차이없다고 생각합니다....... 근데 차이없어요.....진짜로........... 내려서 몰래 주면 다똑같습니다 라마의맛 슬레이어의맛 이런게없다는거죠

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