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우유를 스티밍할 때, 흔히 저지르는 5가지 실수들
2021-08-24
우유를 스티밍할 때, 흔히 저지르는 5가지 실수들
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유럽의 대표적인 커피 미디어인 유로피언 커피 트립의 유튜브 채널에서 우유를 스티밍할 때, 흔히 저지를 수 있는 5가지 실수에 대해 다뤘다. 보다 완벽한 스티밍을 원하는 분들에게 도움이 되길 바란다.
(1) 낮은 온도 : 스티밍에 익숙하지 않은 사용자라면 피처가 너무 뜨거워지는 것을 참지 못해 스팀을 너무 빠르게 중단할 수 있다.
(2) 스티밍 후 푸어링 사이의 긴 시간 : 스티밍된 우유를 너무 오래 붓지 않고 놓아 두면 우유의 매끄러운 질감이 없어질 수 있다. 따라서 에스프레소 추출을 먼저 진행한 후, 우유를 스티밍하는 것이 라떼의 매끄러운 질감을 가져갈 수 있는 최고의 방법이다.
(3) 스팀완드를 최대 위치에 놓지 않는다 : 스팀 피처 내부의 우유가 빠르게 회전할 수 있도록 스팀 피처의 각도를 조절할 수 있다. 스팀 피처를 기울이는 방법을 사용하라.
(4) 스팀 피처 안에 우유를 너무 많이 넣지 않는다 : 스팀 완드를 통해 피처 내부의 우유가 빠르게 회전하면서 피처 내부 벽면을 타고 올라오기 때문에 우유를 너무 많이 넣고 진행할 경우, 넘칠 수 있다.
(5) 우유 스티밍을 마치고 스팀 완드를 안전한 위치에 놓는다 : 바리스타의 작업 동선에 자칫 스팀이 진행될 때, 스팀 완드에서 나오는 뜨거운 증기에 노출될 수 있다는 점을 기억해야 한다.
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정말 중요한 요점을 잘 알려주셨네요. 감사합니다!