커피인 라운지

후지로얄 r300유저이며 하리오 푸어오버로

추출하고 있습니다

브루잉 라티오 1:16 혹은 1:15로 많은 분들이 레시피

공유 및 정보를 정리해 주고 계셔서 유익하게 보고 있습니다


많은 글들을 보면서 혼동 되는것이 

Brew ratio의 1리터당 55g의 커피의 의미가

추출에 사용되는 물의 양을 말하는 것인가요?

아니면 추출된 결과물의 양을 말하는 것인가요? 


등록된 자기소개가 없습니다. 자기소개 미등록시 블랙워터이슈의 핵심 기능의 사용이 제한됩니다.

댓글 7

profile

Rosetta

2020-06-18 00:27  #1273248

보유자격 없음

브루잉을 기준으로 비율을 말할때는 ‘원두양 : 물 투입량’ 으로 생각하시면 됩니다

profile

주누

2020-06-18 09:26  #1273413

B.STARTER

브루잉 때의 ratio는 에스프레소랑 달라서 원두 1g에 몇 g의 물을 부었는가 즉, 투입량을 뜻합니다.

profile

고양이신령 작성자

2020-06-18 13:45  #1273614

보유자격 없음

덧붙여 질문 드립니다.

그렇다면 브루잉 수율계산시에도

물 투입양 기준으로 계산하는 것인가요?

profile

주누

2020-06-19 20:51  #1274981

@고양이신령님
네 tds 수율 계산하실 때 다 투입량 기준이예요.
profile

민꿀이

2020-06-30 21:46  #1284149

@고양이신령님

수율 =[ ( TDS x 추출된커피총양 ) ÷100] ÷사용커피파우더의 양 x100

무게를 재보면 커피를 내리는데 사용한 물양과 최종추출된커피양 다르다는걸알수있을거에요 😆

투입물양 기준이아니고 서버에담긴 커피의양기준입니닷

profile

고양이신령 작성자

2020-07-16 15:32  #1296917

@민꿀이님
제가 이해가 안되는 부분이 이부분입니다
말씀대로 브루잉 추출양 기준으로 수율을
측정한다면,
브루잉 라티오 1:15, 20g원두로 300g의 물을
사용하여 추출하면 
아무리 한방울까지 쥐어짜도 추출양은
240-260g밖에 되지 않습니다
추출시간은 당연히 길어지겠죠  
240-260g의 추출양 기준으로 tds 1.25의
커피를 추출했다면 이 커피는 브루잉차트기준
저수율인 Ext. 16.25 밖에 나오지 않습니다.

1:18 비율로 320g정도 추출양을 확보했을때
Tds 1.25가 나와야  ext. 20%정도 나올수
있습니다. 
하지만 1:18비율이라고 해도 아주 긴 추출시간을
가지지 않고는 320g의 추출양은 얻는건
사실상 말이 안되니...혼란스럽습니다;
profile

민꿀이

2020-08-14 03:13  #1321826

@고양이신령님

브루잉컨트롤차틀 다시 이해해보세용


EX ) 1:14.7 의 비율로 내린 커피는

그 대각선상 의 Y값은 농도 와  X값인수율을 기록할수있다


가브루잉컨트롤차트의 정의지않을까싶어요


1:15 의 비율로 내린 커피의농도가 1.25%면

16.25의 수율을 기록할수밖에없다!!!!!!!!!!!


그래서 1.25의 같은 농도로 20 %수율을 기록하려면 더많은 물을 사용하어라(1:18)


간단해여 같은농도로  더높은수율을 더뽑고싶다~!!??  

더많은 물을 사용하세요~~


가 브루잉차트가 전해주고싶은 메시지 아닐까싶어요


제가생각하누 브루잉차트의 정의는


사용하는 커피와 물의 비율에서 나타날수있는 커피의 농도와수율

커피 납품처를 찾으시나요? 원두 유통관련 신규 게시판 오픈
안산이나 안양 근처에 로링으로 로스팅 하는 카페가 있을까요?
Ikawa와 Roest 샘플 로스터기를 비교했을 때...
[연남동 카페추천] 호주 놈코어커피를 소개하는 공간, 어나더룸 2
일하면서 가장 뿌듯할때가 언제신가요? 20
이곳 블랙워터이슈에서~ 3
[한옥카페 추천] 비오는 장마철 가기 좋은 한옥카페 추천해요! 5
매달 카페의 원두를 직접 골라 보내드리는 '카페박스&#03...
부자로스터 1.5kg 괜찮을까요? 1
슬레이어 스팀 2그룹 추출이상현상 4
에스프레소 관련 책 추천 부탁드려요!!! 1
커피추출할때 신맛 단맛 쓴맛 조절 3
제가 일하는 곳에서 11
에스프레소 추출 기준 질문드립니다 2
[빈브라더스] 유튜브 라이브 (9월) 1
스트롱홀드 컨덕터(전압 유지장치)로 사용하시는 브랜드가 있... 2
혹시 서울 경기쪽에 샘플로스팅 해주는곳이 있을까요? 6
머신의 이상증상, 궁금하실때 연락주세요!!
안녕하세요 채널링문제로 인해 궁금한글이 있어 남깁니다 9
SCA 디플로마 학위 질문드립니다 2
라마르조꼬 g3 1구 쓰는데요 6
페마 e61 레전드 질문있습니다! 5
프로밧 특성을 고려한 로스팅 5
가성비 좋은 커피머신 추천 부탁드려요 2
일일관리
유량계의 세척을 하지 않으면
5. 3. 커피머신의 세척(백플러싱)과 스케일 제거의 오해
[커피정보] 커피녹병에 대한 개요 2
옅은 커피물이 추출될 때 해결방법 알려주세요 11
4. 커피머신에 스케일이 침착 되면 나타나는 증상
우리는 이제 새로운 품종을 받아 들여야할 때 ! 10
3. 스케일 침착의 문제점과 해결 방안
커핑 디스크립션 훈련과 샘플로스팅 교육하는 곳 6
그라인더 질문드립니다 1
1. 커피맛의 98%는 물이다!
커피의 맛이 갑자기 이상하다 (물의 상태 확인) 1
포터필터 물기를 닦는 이유는? 뭘까여?.ㅋ 17
Loring 로스터기에 관해서... 2
프로세스에 관해 9
추출되는 에스프레소를 얼음잔에 바로 받는것과 벨크리머를 쓰... 2
핸드드립 수율 측정법 7
식대 10만원 지급 너무 웃기지 않나요 14
커피에서 비린느낌이 나면 에쏘를 어떻게 잡아야 할까요? 4
빅토리아 아르두이노 아도니스 사용하시는 분 계시나요?? 1
커피 머신 관련 브레빌 920 7
생두에 관해 공부해보고자 합니다! 3
Brew ratio와 추출양 관련 질문드립니다 7
요새 좋은 최신 그라인더는 어떤게 있을까요??
포항에 괜찮은 곳 있을까요 ? 3
하이엔드 커피머신 가운데도 1그룹짜리가 있나요? 4
프로밧 5kg 타입2 댐퍼 질문드립니다. 2

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...