프로라운지

Ted.jaehun 20.07.06. 11:56
댓글 17 조회 수 1240

최근들어 에스프레소의 매운 맛이 급격히 늘었습니다.

압력, 정수 필터, 그라인더 및 머신 청소 상태, 가스켓 교체 주기 등 다 체크 하였는데 특이사항이 없네요...

현재 추출 레시피는 원두 18g~19g, 에스프레소 36g~38g, 25초내외로 추출하고 있습니다.

20g~21g까지 업도징도 해보고, 에스프레소 추출량도 늘려보고, 추출 시간도 20초~32초로 탄력적으로 테스팅 해봤는데

그나마 기존 레시피가 가장 밸런스가 잡힌 상태입니다.

같은 원두 사용하는 다른 업체 가서 먹어봤을때는 괜찮더라구요, 원두 자체 문제는 아닌 것 같은데...

혹시 짚이는게 있으실까요?

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댓글 17

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JamieYoon

2020-07-06 15:24  #1288375

보유자격 없음

원두 보관이나 원수의 문제일 수도 있겠네요

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Ted.jaehun 작성자

2020-07-07 13:19  #1289140

@JamieYoon님

지난 토요일에도 맛있게 추출되었으니 원수 문제는 아닐 것 같아요...

보관상의 이유로도 스파이시한 맛이 튀는 경우도 있나요??

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가을애비

2020-07-06 17:55  #1288511

B.STARTER

추출량을 줄여서 추출해보세요 1:1.5 정도로25초 내외로 추출해보시는걸 권해드립니당

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Ted.jaehun 작성자

2020-07-07 13:16  #1289123

@가을애비님
원래 저도 1:1.5 비율 좋아해서 이미 해봤는데 밸런스가 심하게 뭉개지네요 ㅠㅠ
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Darkbluehaze

2020-07-06 18:19  #1288527

보유자격 없음

디개싱을 좀 해보시는건 어떤가요

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Ted.jaehun 작성자

2020-07-07 13:17  #1289128

@Darkbluehaze님
디게싱은 일주일 정도 됐습니다. 
토요일엔 맛있게 먹었는데 갑자기 이러네요...ㅠㅠ
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flowmoon

2020-07-07 00:25  #1288758

B.STARTER

바스켓은 어떤걸 사용하시죠?

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Ted.jaehun 작성자

2020-07-07 13:17  #1289132

@flowmoon님
18g~19g vst 바스켓 사용중입니다.
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flowmoon

2020-07-08 09:25  #1289857

@Ted.jaehun님

ims 한번 써보세요!

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Ted.jaehun 작성자

2020-07-08 12:25  #1290158

@flowmoon님

혹시 바텀리스가 아니어도 ims 20g~22g 바스켓이 사용 가능할까요?

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flowmoon

2020-07-09 13:18  #1291086

@Ted.jaehun님

포터필터가 작지 않으면 가능했던것 같아요!

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서리

2020-07-07 08:08  #1288914

B.EXPERT

매운맛의 정확한 내용이 잘 이해가 안되서 그 부분을 좀 더 명확히 말씀해주시면 좋을 것 같습니다. ^^

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Ted.jaehun 작성자

2020-07-07 13:15  #1289119

@서리님

후추같은 향신료의 스파이시한 맛 같아요

아린 맛이랑 비슷하긴한데 좀 더 찌르는듯한, 톡 쏘는 느낌에 가깝네요

문제는 이게 원래는 중후하고 고소한 쇼콜라티 계열의 맛이었다는거네요 ㅠㅠ

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메기메기탕

2020-07-08 04:00  #1289744

보유자격 없음

보관의 문제가 아닐까 합니다

profile

Ted.jaehun 작성자

2020-07-08 12:41  #1290204

@메기메기탕님

저도 지나고 보니 그런 것 같습니다. 보관이 참 어렵네요.

같은 온도를 유지하기 위해서 항상 에어컨을 틀고 퇴근해보기도 하고

오히려 에어컨 때문에 추워져서 그런가 싶어서 27도 정도로 유지해보기도 했는데...

휴일인 일요일만 지나고 나면 같은 이슈가 발생하네요 ㅠㅠ

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YYK

2020-07-11 19:11  #1292925

보유자격 없음

머신들 청소 해보심이.!

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Ted.jaehun 작성자

2020-07-13 10:39  #1293887

@YYK님

청소는 나름대로 열심히 한다고 자부합니다 ㅎㅎ

혹시 청소 안했을 때 매운맛이 강조되는 부분에서 체크할만한 부분이 있으시면 지적 부탁드립니다.

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