커피인 라운지

궁금합니다. 

라떼는 그라데이션이 생겨서 예쁘던데

맛에 차이가 있는건가요? 단순히 예쁘게 하기 위함인가요

등록된 자기소개가 없습니다. 자기소개 미등록시 블랙워터이슈의 핵심 기능의 사용이 제한됩니다.

댓글 6

profile

주누

2020-06-27 01:52  #1281061

B.STARTER

큰 차이는 없는 것으로 알고 있습니다. 다만 바로 받으면 샷글라스에 받아서 담는 것보다 크레마가 더 잘 생긴다고 알고 있어요.(잘 생긴다기 보다는 덜 깨지는 것일수도 있겠네요)

profile

만나카페

2020-06-28 13:25  #1282000

보유자격 없음

샷잔에 향미와 오일을 머금은 크레마가 많이 남고, 바로 받으면 설겆이 안해도 되잖아요.

profile

썬카페

2020-06-28 15:00  #1282063

B.STARTER

매장 동선이나 제공방식에 따라서 다른 경우도 있을 것 같아요 저는 바로 받는 것을 선호합니다

profile

망원동집사

2020-07-01 01:07  #1284343

B.STARTER

정답은 없습니다만,

손님이 1분 정도 기다린 후 드신다면 샷 글라스 유,무를 떠나 음료 제공하는 건 별 차이 없지만, 샷 글라스 쓰지 않고 바로 제공한다고 가정했을 때

 컵에 담긴 크레마가 이쁘게 쌓여 시각적으로는 내어드리기 좋아 보이지만

크레마 유지력이 강해지고 두꺼운 크레마로 인하여 첫 모금에 가스가 잡혀 씁쓸해 지거든요. 그래서 저는 샷 글라스에 에스프레소 담아 제공하는 컵 사이드 쪽으로 밀어 크레마 살짝만 올라오게 드리고 있습니다~ 개인적으로 첫 모금이 중요하다고 느껴 샷 글라스를 사용하고 있습니다. ‘-‘


profile

망원동집사

2020-07-01 01:20  #1284359

B.STARTER
그리고 뜨거운 라떼 제조할 때 


원두마다 조금 씩 상이할 수 있지만 에이징이(로스팅한지 약 1~3일 경과된 원두) 필요한 원두를 어쩔 수 없이 추출해야 한다면

에스프레소 추출 끝낸 샷 글라스에

여분의 샷 글라스를 하나 더 준비하여 번갈아 담아 가면서 크레마 최대한 날려 없앤 뒤 제공되는 컵에 담아 우유 붓고 드리고 있습니다. 

다른 분들은 어찌 하는지 궁금하네요.!

profile

초보바리스타

2020-07-22 08:46  #1301802

보유자격 없음

예열된 잔에 에스프레소를 받는 것과

차가운 우유에 바로 에스프레소를 넣는 것은 

향미 발현 면에서 실험해보면 전자가 더 좋습니다

한번은 따뜻한 샷글래스에 받아서 우유에 넣어보시고

한번은 바로 차가운 우유에 받아보시면 그 차이를 확실히 아실 수 있습니다~

그러나 매장마다 사람이 많이 몰린다던지 하는 사정이 있으니

매장에 맞추어 최적의 레시피를 선택하시면 되지 않을까요?

커피 납품처를 찾으시나요? 원두 유통관련 신규 게시판 오픈
프로밧 5kg 타입2 댐퍼 질문드립니다. 2
함수율 수분율?? 질문 입니다. 2
요새 가성비 좋은 싱글용 생두 있나요? 4
같은 조건의 에스프레소 추출로 아메리카노와 라떼 맛 차이 질... 1
혹시 커피빈에 콜롬비아 네츄럴 핸드드립 마셔보신분 계신가요?
생두의 밀도는 재배 고도로만 결정이 되나요? 4
안녕하세요 ~ 등업 후 첫 글 입니다 ! 11
레플리카 멀티 pid 질문입니다 2
커피 추출에 정말 궁금한점이 있습니다 시간 질량 등 2
같은 추출 조건 아메리카노와 라떼 맛 차이 질문 드려요 5
EK43과 EK43s 차이점이 뭘까요 2
칼리타웨이브드리퍼 2
Coe관련해서 여쭈어보고 싶어요 4
프렌차이즈카페 11
아메리카노 라떼 추출할때 샷 글라스 안쓰고 바로 받는 이유 6
커피 추출의 끝판왕 | 4강 세계관의 확장 로스팅편 5
매장직 궁금증 8
안녕하세요 선배님들 디스트리뷰터추천좀 부탁드립니다 ! 1
카페 바리스타 용품들 어디서 구매하세요? 8
키스반 슬림짐 출시가 어느정도 예상하세요?
라마 리네아 + 어떤 그라인더 ? 3
이쪼 폼페이 수동레버 3구 머신의 원리와 정보를 알고싶습니다. 2
로스팅을 시작하고 싶은데 어떻게 하셨나요?? 1
포터필터 브러쉬 1
커피관련 서적 추천 부탁드립니다!! 6
Coffee Cupping Sample 구독 3
커핑할 때 커피 그라인드 사이즈? 3
카페용 커피머신 추천좀 부탁드립니다 ~ 바리스타 형님들 ㅠ 5
블루보틀 면접이요.. 28
e61 legend 1
키누 M47 사용하는 분 계신가요 ?
그늘재배와 오픈재배에 대해서 1
에스프레소 머신에서 금속 부딪치는 소리가 납니다. 문제가 뭘... 2
스트롱홀드 s7 정확한 가격 아시는분 계신가요? 2
로스터 지원시 질문있습니다!! 1
블루보틀 채용 3
100잔 이상 연속 추출에 적합한 머신은 뭐가 있을까요? 8
아라비카종의 유전적 병목 문제 (질문) 1
헥타르 당 식부밀도 (질문) 1
그라인더 rpm에 대해 질문드려요 1
슬레이어 추출 관련 질문 입니다 ! 12
SL-28,24,34는 어떤 종인가요?(+ CLR/CBD) 4
그라인더 rpm에 대해 질문드려요
바리스타 지원시 자소서에 관해.... 6
샤워 스크린 교체.
바쁜매장에서 메저 로버s. /엣징거 프로모델 13
구직을위해 SNS 를 해야한다, 타투를 해야한다 힙해야한다 (?) 7
이 머신기 정보 어디서얻을수있을까요? 6
[제품리뷰] 엣징거 Inlet Tube 58mm 도징링 사용기 2
프로바티노 타입1 질문드립니다. 2

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...