로그인 회원가입

커피인 라운지


[질문답변] 커핑할 때 커피 그라인드 사이즈?
사랑의뜰안 20.06.29. 22:00
댓글 3 조회 수 840

저는 제가 먹는 드립분쇄정도로 집에서 혼커핑했었는데요. 페이마기준 4~5사이정도? 다른사람이 제시한 브루잉가이드에서 브루잉 총시간을 맞추려면 그정도 하더라구요. 근데 다른 친구들이랑 할때보면 그거보다 얇게하려고 하더라구요.


또 근데 sca 프로토콜 기준에는 일반 드립분쇄보단 굵게 하라고 돼있더군요. 페이마 2정도로 쓰더라고요. 페이마가 커핑에서 기준삼을 수는 없겠지만 보통 커핑할 때 그라인딩 사이즈는 어떻게 하는게 좋을까요?


등록된 자기소개가 없습니다. 자기소개 미등록시 블랙워터이슈의 핵심 기능의 사용이 제한됩니다.

목록

댓글 3

profile

flowmoon

2020-06-30 10:36  #1283548

B.STARTER
99,520

 첨부하신 파일에 체크한 부분에 쓰인 대로 그라인딩된 분쇄입자를 직접 체망에 걸러서 확인한 후에 커핑 진행합니다. 저는  표준체망을 구입해서 체크한 후에 수율을 20%정도 맞춘 후 커핑을 진행했습니다만, 결국 관능적인 부분으로 그라인딩한 결과와 비슷했어요. 

 하지만 개인 컨디션에 따른 차이가 있을 수 있어서 측정과 함께 관능적인 부분을 같이 가져가는게 좋다고 생각합니다.  장비가 없을 때는 커핑했을 때 맛과 향이 부정적인 부분까지 드러나는 분쇄직전정도로 그라인딩해서 커핑하시는걸 추천드려요. 

 페이마 구형모델을 써서 지금 어떤 버를 쓰는 페이마를 사용하실 지는 모르겠습니다만, 디팅이나 ek같은 플랫버를 사용하는게 수율과 맛, 향미적 측면에서는 집중도가 높습니다. 후지로얄이나 페이마같은 경우는 저한테는 좀 커핑하기에 그라인딩이 만족스럽지 않았어요. 

profile

사랑의뜰안 작성자

2020-06-30 22:12  #1284179

@flowmoon님
그렇게까지 해볼 생각은 못해봤는데... 정말 감사합니다😁 동일원두를 분쇄도별로 깔아놓고 커핑 해봐야겠습니다.
아 근데 표준체망이라는건 어떤건지 여쭤봐도될까요? ㅎ
profile

flowmoon

2020-07-01 02:32  #1284379

@사랑의뜰안님
간단히 말씀드리면 분쇄입자 크기별로 거를 수 있게 망의 홀 사이즈가 정해진 체망입니다. 본문의 us20 mesh가 약 0.85mm 정도 됩니다. 다양한 체망 사이즈가 존재하구요! 간단히 검색사이트에 검색하시면 실험장비같은것과 함께 나올거에요!
일반 작은 개인카페 운영중인 사장입니다... 10
Coe관련해서 여쭈어보고 싶어요 4
프렌차이즈카페 11
아메리카노 라떼 추출할때 샷 글라스 안쓰고 바로 받는 이유 6
커피 추출의 끝판왕 | 4강 세계관의 확장 로스팅편 5
매장직 궁금증 8
안녕하세요 선배님들 디스트리뷰터추천좀 부탁드립니다 ! 1
카페 바리스타 용품들 어디서 구매하세요? 8
키스반 슬림짐 출시가 어느정도 예상하세요?
라마 리네아 + 어떤 그라인더 ? 3
이쪼 폼페이 수동레버 3구 머신의 원리와 정보를 알고싶습니다. 2
로스팅을 시작하고 싶은데 어떻게 하셨나요?? 1
포터필터 브러쉬 1
커피관련 서적 추천 부탁드립니다!! 6
Coffee Cupping Sample 구독 3
커핑할 때 커피 그라인드 사이즈? 3
카페용 커피머신 추천좀 부탁드립니다 ~ 바리스타 형님들 ㅠ 5
블루보틀 면접이요.. 28
e61 legend 1
키누 M47 사용하는 분 계신가요 ?
그늘재배와 오픈재배에 대해서 1
에스프레소 머신에서 금속 부딪치는 소리가 납니다. 문제가 뭘... 2
스트롱홀드 s7 정확한 가격 아시는분 계신가요? 2
로스터 지원시 질문있습니다!! 1
블루보틀 채용 3
100잔 이상 연속 추출에 적합한 머신은 뭐가 있을까요? 8
아라비카종의 유전적 병목 문제 (질문) 1
헥타르 당 식부밀도 (질문) 1
그라인더 rpm에 대해 질문드려요 1
슬레이어 추출 관련 질문 입니다 ! 12
SL-28,24,34는 어떤 종인가요?(+ CLR/CBD) 4
그라인더 rpm에 대해 질문드려요
바리스타 지원시 자소서에 관해.... 6
샤워 스크린 교체.
바쁜매장에서 메저 로버s. /엣징거 프로모델 13
구직을위해 SNS 를 해야한다, 타투를 해야한다 힙해야한다 (?) 7
이 머신기 정보 어디서얻을수있을까요? 6
[제품리뷰] 엣징거 Inlet Tube 58mm 도징링 사용기 2
프로바티노 타입1 질문드립니다. 2
Yeman Mocha Mattri에 대해서??? 6
신선한 원두가 좋은것인가요? 8
SCA : All star in online. (18/19 WCIGS Champion, Dan Fellows) 1
라마르조꼬 리네아 pb? 슬레이어 스팀EP? 4
그라인더 날이 무뎌졌을 때 4
내일 카페 때려치려구요 23
바닐라 향이 나는 원두에 대해서 5
[책] 에스프레소 전문가를 위한 테크닉 9
취업 3
업소용 드립 그라인더 소음 적은 제품을 찾습니다.
커피 분쇄도가 영어로 뭘까요? 4
조언부탁해요 5
검색

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...