커피인 라운지

안녕하세요 이번에 배치브루 머신을 중고로 업어와서

세팅중에 있는데 배치브루가 처음이어서 많이 어렵네요.


우선 조금 구형 모델이라 펄스 적용이 최대 6번밖에 안되더라구요.

물 주입은 초당 0.8온스 = 23~4ml 정도로 계산이 되고

총 물 주입량은 시간으로 설정해서 2리터 물 주입에 90초 정도 시간이 소요됩니다.

2리터정도 배치브루를 뽑아내기 위해서 125그램의 원두릉 사용하려고 하는데요.

펄스의 온/오프 시간을 설정해서 총 브루잉 시간을 조절할 수가 있더라구요. 총 2리터 물 주주입에ㅍㅓㄹ스 6회 적용, 펄스당 온타임 20초, 오프타임 20초를 적용해주면 총 물주입시간 90초 + 20초×6 + 남은 물 연속주입 초당 24미리 해서 2리터 추출에 대략 3분 초중반이면 브루잉이 끝나더라구요.


그런데 이렇게 대용량을 뽑는데 추출시간이 3분대면 너무 짧아서 과소추출이 되는게 아닌가 싶어서 총 브루잉 시간을 늘려야 하지않나 생각하는데 펄스 온/오프 타임을 어떻게 조절하면 좋은 커피를 뽑아낼 수 있을지 고민이 많이 됩니다.


오프시간을 늘려서 총 브루잉 시간을 길게 하면 부정적인 맛이 너무 나지 않을까 싶기도 하고. 바이패스 기능이 있어서 총 물주입량의 일정 %는 커피를 통하지 않고 희석이 되게 설정할 수 있는데 차라리 오프타임을 길게 가져가면서 펄스 6회 동안 적은양의 커피를 추출하고 바이패스로 희석시키는게 더 좋을까 고민이 되어서 배치브루를 사용하는데 팁을 얻고자 이렇게 질문을 올립니다.


배치브루에 대해 잘 아시는 커피 선배님들이나 브루잉에 대해 경험 많은 선배님들의 조언을 구합니다.

글 읽어주셔서 감사합니다.

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안녕하세요 작은 카페운영중입니다. 커피에 관한 지식을 찾다보니 오게되었습니다. 많은 도움이 되네요 감사합니다.
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