프로라운지

단무 18.11.16. 23:39
댓글 4 조회 수 1002
우연히 그라인더정보 검색하다 블랙워터이슈 페이스북에게시된 글을 봤는데 이해가​​​​ 잘 안되는 부분이 있습니다 ㅜ
"원두 온도가 낮을 수록 추출에 기여하는 미세한 입자들을 더 많이 만들어 낼 수 있다는 시각으로 분쇄 전 원두의 추출 효율을 높인다" 라는 글인데요
왜 낮은 온도일 수록 입자들을 더 많이 만들어내는지 궁금합니다 ㅜㅜ 
그렇다면 높은온도의 그라인딩 된 원두 + 높은 추출수로 추출 할 시 어떤 맛과 현상이 일어나는지도 무척 궁금합니다 ㅔ

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댓글 4

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대전바리스타

2018-11-17 19:01  #549997

B.STARTER
원두 입자 온도가 높아야 수율이 더 높지 않나요?

소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +
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여울곶

2018-11-18 05:02  #550172

B.STARTER
http://bwissue.com/news/245149
img_read.php?url=WeDQbIEg5c8Euf31%252Fgm
2017 US Barista Championship에서 국가 대표 바리스타로 선정된 카일 라미지의 시연 세계 바리스타 챔피언...
img_read.php?url=kuxaY5D6xmY3MDSfjV4qlSmⓒ BlackWaterIssue / 2017-05-03



위 글에 보시면 원두 조직이 낮은 온도에서 '말린 빵 부스러기처럼 부서지기 쉬운' 형태가 되는 특성을 이용했다고 나와 있는데 아마 그걸 말씀하시는 것 같네요

 
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단무 작성자

2018-11-18 17:17  #550403

@여울곶님
와 진짜 감사합니다 ㅎㅎ 많은 도움이
되었습니다 ㅜ
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여울곶

2018-11-18 05:04  #550177

B.STARTER
http://bwissue.com/coffeetopics/357509
img_read.php?url=usk9ESwwlOtDrE6EgLwJZkq
소크라틱 커피에서 작년 마지막날 게재했던 프로즌 그라인딩에 대한 자료인데, 생각해볼만한 재미있는 부분...
img_read.php?url=w4WupORnGuqRzw6BXMaz%25ⓒ BlackWaterIssue / 2018-01-08

 

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