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한샷만 달라고 하는경우 어떻게 하시나요?
커피수빈 19.07.27. 13:48
댓글 17 조회 수 1279

저희같은 경우는 바텀리스 포터필터를 사용하며 평균적으로 45~55미리,33~38그람정도 추출합니다.


샷 반만 넣어달라고 하는 손님이 계실 땐 추출한 양의 절반만 넣어 드리는데 ,이게 맞는건지 갑작스레 의문이 생겨 질문 글을 올립니다..

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목록

댓글 17

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ST

2019-07-27 14:55  #861810

보유자격 없음
11,520

더블샷이 기본인 것을 손님께서 인지한 상태에서 한 샷만 넣어달라는 주문은, 농도를 낮춰달라는 말과 같으니, 지금처럼 반만 넣어드리는 게 맞다고 생각합니다. 추출메소드를 바꾸는 경우엔 맛의 경향성이 달라지니까요.

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커피수빈 작성자

2019-07-27 17:42  #862145

@ST님

좋은 답변 감사합니다!

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남기석

2019-07-27 16:50  #862009

보유자격 없음
14,805
1

일단 더블샷내린후에 잘섞고 반만넣어드립니다

안섞은채로 반가르시면 맛에차이가있어요

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커피수빈 작성자

2019-07-27 17:42  #862149

@남기석님

하나 배워갑니다ㅎㅎ감사합니다

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kasey

2019-07-28 11:36  #863458

@남기석님

섞는것을 간과햇네요ㅠㅠ 항상 한샷 (연하게) 손님에게 추출 후 바로 반만 부었는데 생각이 너무 짧았네요

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NOUR

2019-08-06 14:09  #885674

@남기석님

오 저도 배워갑니다

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workout!

2019-07-27 19:02  #862329

보유자격 없음
1,120

윗분말에 동의합니다 바텀리스로 추출이라면 잘 섞은 후 반을 넣어드려야할거같네요

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iqwoois

2019-07-27 23:37  #862764

B.STARTER
745

저도 섞어서 반절 드립니다!

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희수

2019-07-28 09:37  #863366

보유자격 없음
9,220

저도 섞어서 반만 넣습니다 ㅎㅎ

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서니라

2019-07-28 23:03  #864380

보유자격 없음
505

섞어서 반 넣고 스파웃일 경우에 샷을 나눠서 추출해요

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최재

2019-07-30 14:10  #868116

보유자격 없음
5,585

반 넣으시면 될것같아요!

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토끼

2019-07-30 23:23  #869797

B.STARTER
2,580

샷을 섟는것도 좋지만 물이나, 우유를 기존량 2배로 넣고 2배합을 만든뒤에 1배합만 메뉴로 제공하면 밸런스 잡기가 수월합니다. 물론 재료 소진은 조금 더 되지만 나머지 1배합은 바리스타가 먹어보면서 맛을 체크하고 기억하는것도 좋습니다

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커피수빈 작성자

2019-08-07 12:58  #889561

@토끼님

이 방법도 한번 써보겠습니다!ㅎㅎ가끔 해보는것도 좋을것 같네요!

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멍멍뭉뭉이

2019-08-03 20:41  #878344

보유자격 없음
145

섞어서 ! 좋은정보 얻어갑니다 !

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피글렛

2019-08-06 16:23  #886131

보유자격 없음
8,665

배워갑니다.

profile

어리

2019-08-16 15:15  #910622

보유자격 없음
15

좋은 질문덕에 새로운 정보를 얻어가네요 ◡̈ 

profile

재옥

2019-08-21 18:37  #920948

보유자격 없음
1,425

좋은정보 감사합니다

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