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분류없음
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블랙워터이슈 커뮤니티 가이드
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BLACKWATERISSUE |
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2022-08-13 |
인기
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질문답변
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영업을 중단해야할정도로 원인을 알수없는 문제가 발생했습니다.
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기므히스 |
1 |
2023-02-01 |
인기
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일상 톡
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한국 카페문화를 기록해 보려구요!🙋♂️🙋♂️&#...
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tykim0420 |
3 |
2023-01-30 |
인기
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질문답변
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추출의 변화...원인을 못찾겠습니다.
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기므히스 |
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2023-02-01 |
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질문답변
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아이스 와인 방식
2022-01-14, By VERITA
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VERITA |
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2022-01-14 |
1701 |
로스팅
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스트롱홀드로 s7pro x 소형으로 원두 납품하고 계신분 있으신...
2022-01-13, By 더깨비
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더깨비 |
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2022-01-13 |
1700 |
일상 톡
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1월 둘째 주 생두 뉴스! 브라질 세하도에 가해지는 삼림벌채의...
2022-01-13, By 보통의삶
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보통의삶 |
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2022-01-13 |
1699 |
일상 톡
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쿨러 청소 도구 좋은게 있을까요?
2022-01-12, By 사랑의뜰안
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사랑의뜰안 |
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2022-01-12 |
1698 |
일상 톡
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2022년 첫 생두 뉴스!! 커피의 메가랠리 올해도 계속될까?
2022-01-10, By 보통의삶
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보통의삶 |
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2022-01-10 |
1697 |
일상 톡
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2021년 마지막 주 생두 뉴스, 국내 생두 수입액 20% 늘었다! (...
2022-01-10, By 보통의삶
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보통의삶 |
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2022-01-10 |
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커피장비
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듀얼 보일러 방식 에스프레소 머신에 대해 궁금한점이 있습니다.
2022-01-10, By 탱탱
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탱탱 |
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2022-01-10 |
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질문답변
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커피 트렌드 배울 수 있는 클래스같은것도 있나요?
2022-01-10, By Kzmg
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Kzmg |
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2022-01-10 |
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로스팅
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로스팅 고수님들 계신가요~?
2022-01-05, By 더깨비
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더깨비 |
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2022-01-05 |
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커피추출
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에쏘 맛이 너무 달라졌을때 어떻게 잡아보면 좋을까요
2022-01-04, By iugiugf
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iugiugf |
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2022-01-04 |
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커피이론
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이론은 어디서부터 잡아가면 될까요?
2022-01-04, By CQberry
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CQberry |
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2022-01-04 |
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커피이론
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이론은 어디서부터 잡아가면 될까요?
2022-01-04, By CQberry
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CQberry |
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2022-01-04 |
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로스팅
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프로밧으로 로스팅 교육하는데 있을까요?
2021-12-31, By 나리카스
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나리카스 |
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2021-12-31 |
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질문답변
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커피퍽이 한군데만 파여 추출되고 있습니다.
2021-12-29, By 20g_13bar
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20g_13bar |
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2021-12-29 |
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커피장비
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원두 그라인딩 할때 원두가 너무 날려요....
2021-12-27, By 쑤쑤
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쑤쑤 |
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2021-12-27 |
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커피이론
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[논문소개] 커피체리 색에 관련된 유전자들
2021-12-27, By 썬카페
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썬카페 |
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2021-12-27 |
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일상 톡
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12월 넷째 주 뉴스레터, 20세기의 커피는 21세기에 생존이 불...
2021-12-24, By 보통의삶
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보통의삶 |
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2021-12-24 |
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일상 톡
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12월 셋째 주 생두뉴스, 중미 커피농부들이 농장을 떠나는 이...
2021-12-24, By 보통의삶
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보통의삶 |
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2021-12-24 |
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로스팅
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부자로스터 화력질문입니다...
2021-12-22, By 박피아
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박피아 |
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2021-12-22 |
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커피추출
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말코닉 e80 채널링 문제 문의드립니다.
2021-12-22, By 라됴헤드
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라됴헤드 |
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2021-12-22 |
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커피장비
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대형제빙기 교체관련 여쭤봅니다
2021-12-21, By 박피아
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박피아 |
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2021-12-21 |
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커피장비
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드립포트와 드립그라인더 추천받을 수 있을까요?
2021-12-20, By riri
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riri |
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2021-12-20 |
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커피장비
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미토스원 포터필터 거치대 U아래부분 말고 위부분 어디서 ...
2021-12-19, By 홍군
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홍군 |
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2021-12-19 |
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질문답변
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아티산 뷰어
2021-12-17, By 오랑쥬
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오랑쥬 |
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2021-12-17 |
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질문답변
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커피 추출에 관하여 .. 과소?과다?
2021-12-15, By 태공쓰
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태공쓰 |
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2021-12-15 |
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커피추출
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추출 수율과 관련된 질문드려봅니다
2021-12-14, By camel
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camel |
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2021-12-14 |
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로스팅
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덕트길이에 따른 로스팅
2021-12-12, By 뜰냥
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뜰냥 |
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2021-12-12 |
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질문답변
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에스프레소 저울 추천 !
2021-12-08, By 열배울
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열배울 |
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2021-12-08 |
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커피장비
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라심발리 스팀팁 호환
2021-12-08, By 최무영
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최무영 |
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2021-12-08 |
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커피장비
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안녕하세요. 키스반더웨스턴 미라지레버 듀엣 사용중입니다! (...
2021-12-08, By Duke
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Duke |
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2021-12-08 |
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질문답변
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가성비 좋은 커피기구
2021-12-06, By 모페카카
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모페카카 |
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2021-12-06 |
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일상 톡
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쇼룸에서 1구 머신 사용하려고합니다
2021-12-06, By 제주토박
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제주토박 |
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2021-12-06 |
1670 |
커피장비
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세테 270으로 드립해보신분
2021-12-04, By 나뮨시기
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나뮨시기 |
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2021-12-04 |
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커피추출
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커피 추출후 포타필터 바스켓 안쪽면을 보면 커피물자국이있는데
2021-12-03, By 쵸쵸
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쵸쵸 |
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2021-12-03 |
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일상 톡
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12월 첫 주 생두 뉴스, 라니냐 현상이 커피가격에 영향을 끼칠까?
2021-12-03, By 보통의삶
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보통의삶 |
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2021-12-03 |
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커피추출
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샤워스크린 물흘림 질문 있습니다!
2021-12-03, By 구일구
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구일구 |
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2021-12-03 |
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일상 톡
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안녕하세요~!! 창업 조언 부탁드립니다!!
2021-12-01, By 뜰냥
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뜰냥 |
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2021-12-01 |
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로스팅
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로스팅 제연기 질문드립니다.
2021-11-30, By kisd237
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kisd237 |
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2021-11-30 |
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질문답변
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1인1잔 질문
2021-11-28, By 물엿
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물엿 |
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2021-11-28 |
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일상 톡
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11월 마지막 생두 뉴스, EU가 삼림벌채 커피를 수입하지 않는 ...
2021-11-25, By 보통의삶
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보통의삶 |
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2021-11-25 |
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커피추출
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일정하지 않은 추출시간..
2021-11-24, By 찌훈이
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찌훈이 |
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2021-11-24 |
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커피추출
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약배전 추출 궁금합니당~
2021-11-23, By 앙드레홍
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앙드레홍 |
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2021-11-23 |
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커피장비
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머신기 질문드립니다
2021-11-23, By Bangdoll
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Bangdoll |
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2021-11-23 |
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커피장비
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안핌그라인더 날 교체 후 얇은 분쇄도에서 그라인딩이 안되는 ...
2021-11-22, By 탱탱
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탱탱 |
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2021-11-22 |
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커피장비
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그라인더 추천부탁드립니다
2021-11-21, By 미니미32
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미니미32 |
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2021-11-21 |
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로스팅
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아티산 프로그램 사용중 궁금한게 있습니다.
2021-11-21, By 고우
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고우 |
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2021-11-21 |
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커피장비
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로켓RE A(3그룹),콤팍E6,말코닉EK43
2021-11-20, By 똥똥
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똥똥 |
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2021-11-20 |
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일상 톡
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11월 셋째 주 생두 뉴스, 기후변화가 커피 맛을 바꿀 수 있을까?
2021-11-18, By 보통의삶
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보통의삶 |
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2021-11-18 |
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커피장비
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안핌 슈퍼카이마노 온디맨드1과 2의 차이가 뭔가요?
2021-11-18, By 플롯섬
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플롯섬 |
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2021-11-18 |
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질문답변
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프로밧 L5, P5 온도
2021-11-18, By 조타유
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조타유 |
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2021-11-18 |
흥미로운 내용이여서 저도 궁금하네요ㅎㅎ
우선 커피에서 다양한 방식으로 가공하는데 있어서 와인 쪽 공법을 착안해서 진행하고 실험하는 경우가 많이 있죠
그래서 위에서 언급한 가공방식을 누군가는 어디에선가 실험중일 지도 모릅니다ㅎㅎ
다만, 와인은 과육의 당도를 올려 와인의 맛에 직접적인 영향을 끼칠 수 있지만
커피는 과육이 아닌 씨앗을 이용한 식품이라 간접적인 영향을 받아
와인과 같은 발효를 하더라도 같은 뉘앙스로 적용되지 않을 수 있을 것 같아요
포도 과육의 당도를 올려 와인의 맛과 풍미를 상승시킨다.
커피는 과육이 아닌 씨앗을 이용해서 과육의 당도가 직접적인 영향을 끼치진 않을테니
아직 적당한 방법을 찾지 못하여 비공개 테스트중 일지도 모르겠네요ㅎㅎ
(과육의 당도를 씨앗에 전달시키려는 프로세스도 있으니..)
흥미로운 주제 감사합니다