|
분류없음
|
블랙워터이슈 커뮤니티 가이드
|
BLACKWATERISSUE |
1 |
2022-08-13 |
인기
|
일상 톡
|
일반 작은 개인카페 운영중인 사장입니다...
|
xx4515 |
|
2022-08-08 |
인기
|
일상 톡
|
카페직원 휴가에 대해..
|
열배울 |
|
2022-08-09 |
인기
|
커피장비
|
1인 카페 휴가 가실때 머신기 어떻게 하시나요?
|
괴팍이 |
|
2022-08-06 |
1696 |
일상 톡
|
바리스타 직업을 하고싶어서 이력서를 썼는데요
2021-11-02, By 커피드림
|
커피드림 |
|
2021-11-02 |
1695 |
일상 톡
|
그라인더 청소 주기 관련 문의
2022-02-04, By 열배울
|
열배울 |
|
2022-02-04 |
1694 |
질문답변
|
어느 정도 수준이 돼야 커피 교육을 할 수 있을까요?
2022-02-06, By ba_da_ro
|
ba_da_ro |
|
2022-02-06 |
1693 |
커피장비
|
라심발리 m27 스팀압력 질문드립니다 ㅠㅠ
2022-02-05, By RUBIACEAE
|
RUBIACEAE |
|
2022-02-05 |
1692 |
질문답변
|
로스팅 후 맛 테스트 할 때 디게싱 후 맛 보세요?
2021-11-02, By kisd237
|
kisd237 |
|
2021-11-02 |
1691 |
질문답변
|
호퍼통에 원두
2021-09-18, By 추추리
|
추추리 |
|
2021-09-18 |
1690 |
질문답변
|
커피 트렌드 배울 수 있는 클래스같은것도 있나요?
2022-01-10, By Kzmg
|
Kzmg |
|
2022-01-10 |
1689 |
질문답변
|
생두 스크린사이즈에 대해서
2017-03-22, By Sjjjjj
|
Sjjjjj |
|
2017-03-22 |
1688 |
일상 톡
|
쿨러 청소 도구 좋은게 있을까요?
2022-01-12, By 사랑의뜰안
|
사랑의뜰안 |
|
2022-01-12 |
1687 |
일상 톡
|
커피추출관련에 대한 책
2022-01-28, By 밍호
|
밍호 |
|
2022-01-28 |
1686 |
로스팅
|
프로밧으로 로스팅 교육하는데 있을까요?
2021-12-31, By 나리카스
|
나리카스 |
|
2021-12-31 |
1685 |
로스팅
|
스트롱홀드로 s7pro x 소형으로 원두 납품하고 계신분 있으신...
2022-01-13, By 더깨비
|
더깨비 |
|
2022-01-13 |
1684 |
커피추출
|
추출 수율과 관련된 질문드려봅니다
2021-12-14, By camel
|
camel |
1 |
2021-12-14 |
1683 |
커피장비
|
체아도 e37T 정전기 질문드려요!
2022-01-27, By 쑤쑤
|
쑤쑤 |
|
2022-01-27 |
1682 |
커피장비
|
커피 파우더의 뭉침을 흩어주는 무료 WDT 툴, 3D 프린터를 가...
2022-01-24, By BW컨텐츠팀
|
BW컨텐츠팀 |
2 |
2022-01-24 |
1681 |
질문답변
|
추출시 분쇄도에 질문드립니다..
2022-01-17, By 태공쓰
|
태공쓰 |
|
2022-01-17 |
1680 |
커피장비
|
혹시 스키피오제빙기 사용하시는분 계신가요???
2022-01-15, By 커피란무엇인가
|
커피란무엇인가 |
|
2022-01-15 |
1679 |
커피추출
|
슬레이어 스팀 lp 추출량 및 추출시간
2022-01-16, By 이뱅
|
이뱅 |
|
2022-01-16 |
1678 |
질문답변
|
에스프레소 저울 추천 !
2021-12-08, By 열배울
|
열배울 |
|
2021-12-08 |
1677 |
질문답변
|
머신유량과 추출유량에 대한 궁금증
2022-01-21, By jkchung
|
jkchung |
|
2022-01-21 |
1676 |
로스팅
|
이카와 프로와 로스트 어떤 걸 사는 게 좋을까요...
2021-07-13, By RoasteryCafeIctus
|
RoasteryCafeIctus |
|
2021-07-13 |
1675 |
로스팅
|
로스팅 고수님들 계신가요~?
2022-01-05, By 더깨비
|
더깨비 |
|
2022-01-05 |
1674 |
일상 톡
|
1월 둘째 주 생두 뉴스! 브라질 세하도에 가해지는 삼림벌채의...
2022-01-13, By 보통의삶
|
보통의삶 |
|
2022-01-13 |
1673 |
일상 톡
|
바리스타를 시작하고싶습니다!
2021-06-05, By rjsdn1324
|
rjsdn1324 |
3 |
2021-06-05 |
1672 |
커피장비
|
IMS 바스켓 사이즈 질문합니다.
2022-01-14, By 미르홉스
|
미르홉스 |
1 |
2022-01-14 |
» |
질문답변
|
아이스 와인 방식
2022-01-14, By VERITA
|
VERITA |
|
2022-01-14 |
1670 |
커피장비
|
머신기 질문드립니다
2021-11-23, By Bangdoll
|
Bangdoll |
|
2021-11-23 |
1669 |
커피이론
|
플레이버 휠을 사용하여 컵 테이스팅을 할 수 있도록 가이드하...
2021-08-16, By BW컨텐츠팀
|
BW컨텐츠팀 |
3 |
2021-08-16 |
1668 |
로스팅
|
로스팅 에어값이 높은 이유가 궁금합니다
2021-10-25, By kmsngjn
|
kmsngjn |
|
2021-10-25 |
1667 |
커피장비
|
듀얼 보일러 방식 에스프레소 머신에 대해 궁금한점이 있습니다.
2022-01-10, By 탱탱
|
탱탱 |
|
2022-01-10 |
1666 |
일상 톡
|
2022년 첫 생두 뉴스!! 커피의 메가랠리 올해도 계속될까?
2022-01-10, By 보통의삶
|
보통의삶 |
|
2022-01-10 |
1665 |
일상 톡
|
2021년 마지막 주 생두 뉴스, 국내 생두 수입액 20% 늘었다! (...
2022-01-10, By 보통의삶
|
보통의삶 |
|
2022-01-10 |
1664 |
로스팅
|
로스팅시 화력조절을 하는 포인트, 그 이유가 뭘까요
2020-12-18, By 사랑의뜰안
|
사랑의뜰안 |
2 |
2020-12-18 |
1663 |
커피이론
|
이론은 어디서부터 잡아가면 될까요?
2022-01-04, By CQberry
|
CQberry |
|
2022-01-04 |
1662 |
커피장비
|
안녕하세요. 키스반더웨스턴 미라지레버 듀엣 사용중입니다! (...
2021-12-08, By Duke
|
Duke |
|
2021-12-08 |
1661 |
커피이론
|
[논문소개] 커피체리 색에 관련된 유전자들
2021-12-27, By 썬카페
|
썬카페 |
4 |
2021-12-27 |
1660 |
커피장비
|
원두 그라인딩 할때 원두가 너무 날려요....
2021-12-27, By 쑤쑤
|
쑤쑤 |
|
2021-12-27 |
1659 |
일상 톡
|
여러분이 생각하시는 좋은 카페란?
2021-10-16, By 미친텐션
|
미친텐션 |
|
2021-10-16 |
1658 |
로스팅
|
로스팅 제연기 질문드립니다.
2021-11-30, By kisd237
|
kisd237 |
|
2021-11-30 |
1657 |
일상 톡
|
12월 넷째 주 뉴스레터, 20세기의 커피는 21세기에 생존이 불...
2021-12-24, By 보통의삶
|
보통의삶 |
|
2021-12-24 |
1656 |
일상 톡
|
12월 셋째 주 생두뉴스, 중미 커피농부들이 농장을 떠나는 이...
2021-12-24, By 보통의삶
|
보통의삶 |
|
2021-12-24 |
1655 |
커피장비
|
드립포트와 드립그라인더 추천받을 수 있을까요?
2021-12-20, By riri
|
riri |
|
2021-12-20 |
1654 |
로스팅
|
부자로스터 화력질문입니다...
2021-12-22, By 박피아
|
박피아 |
|
2021-12-22 |
1653 |
커피추출
|
일정하지 않은 추출시간..
2021-11-24, By 찌훈이
|
찌훈이 |
|
2021-11-24 |
1652 |
질문답변
|
커피 추출에 관하여 .. 과소?과다?
2021-12-15, By 태공쓰
|
태공쓰 |
|
2021-12-15 |
1651 |
커피장비
|
미토스원 포터필터 거치대 U아래부분 말고 위부분 어디서 ...
2021-12-19, By 홍군
|
홍군 |
|
2021-12-19 |
1650 |
커피추출
|
에스프레소 농도 수율 관련 문의 드립니다.
2021-10-20, By 욜로가이
|
욜로가이 |
|
2021-10-20 |
1649 |
커피장비
|
그라인더 추천부탁드립니다
2021-11-21, By 미니미32
|
미니미32 |
|
2021-11-21 |
1648 |
커피장비
|
세테 270으로 드립해보신분
2021-12-04, By 나뮨시기
|
나뮨시기 |
|
2021-12-04 |
1647 |
일상 톡
|
안녕하세요~!! 창업 조언 부탁드립니다!!
2021-12-01, By 뜰냥
|
뜰냥 |
|
2021-12-01 |
흥미로운 내용이여서 저도 궁금하네요ㅎㅎ
우선 커피에서 다양한 방식으로 가공하는데 있어서 와인 쪽 공법을 착안해서 진행하고 실험하는 경우가 많이 있죠
그래서 위에서 언급한 가공방식을 누군가는 어디에선가 실험중일 지도 모릅니다ㅎㅎ
다만, 와인은 과육의 당도를 올려 와인의 맛에 직접적인 영향을 끼칠 수 있지만
커피는 과육이 아닌 씨앗을 이용한 식품이라 간접적인 영향을 받아
와인과 같은 발효를 하더라도 같은 뉘앙스로 적용되지 않을 수 있을 것 같아요
포도 과육의 당도를 올려 와인의 맛과 풍미를 상승시킨다.
커피는 과육이 아닌 씨앗을 이용해서 과육의 당도가 직접적인 영향을 끼치진 않을테니
아직 적당한 방법을 찾지 못하여 비공개 테스트중 일지도 모르겠네요ㅎㅎ
(과육의 당도를 씨앗에 전달시키려는 프로세스도 있으니..)
흥미로운 주제 감사합니다