커피인 라운지

  

안녕하세요 카페를 운영한지 7개월째 접어들고있습니다.


디져트와 커피,음료 모든것을 직접하고있어요. 현재 로스팅하는 기기는 보카보카500인데 좀더 크고 가스를 이용한 로스팅기의 맛이 궁금해져 로스팅기를 바꾸고자 하고 있습니다.


지금 알아본 로스팅기들은 LPG사용하는 태환, 부자, 이지스터, 후지로얄 쪽이 보이더라구요. 전기로스터기도 태환,부자 쪽도 보았습니다.


제가 궁금한것은 17평남짓한 매장에서 1~1.5kg 로스팅기를 LPG열원으로사용 하는 로스팅기를 사용할시 10kg 작은 가스통을 매장에 놓고 사용 해도 되는지와 덕트설치없이도 매장안에 연기없이 잘사용 할수있을지가 궁금해요!


또한 전기로스터 부자/태환 등 1키로급 로스팅기를 사용해보신분들의 조언을 듣고싶습니다.


긴글 읽어주셔서 감사합니다. 로스팅고수님들과 사용해보신분들의 조언이 절실합니다.



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댓글 7

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토표

2023-03-21 07:44  #2107938

가스통은 옥외 보관을 해야합니다.

배기는 길게 뺄수록 로스팅에 변수가 생겨서..

벽이나 창문쪽에 가까이 놓고 밖으로 빼는방법

밖에 없어요.

이지스터800이나 타브랜드 1kg급 사용하시면

자급자족은 충분하실거라 봅니다

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오구는오구오구 작성자

2023-03-21 12:22  #2108219

@토표님
가스공사를 하기도 힘들고 ㅠ 전기로스터로 사용해야하나 싶네요 가스통은 작은걸 사용하더라도 안전때문에 실내보관은 안되는거겠죠?!
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토표

2023-03-21 13:10  #2108295

@오구는오구오구님
네 맞습니다. 가정에서 사용하시는거면 걸릴일은 없겠지만..상업용은 신고하면 무조건 걸립니다 ㅠ
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오구는오구오구 작성자

2023-03-21 16:51  #2108463

@토표님

감사합니다.. 전기쪽으로 알아보아야겠네요 많은 힘과 정보가 되었습니다!

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아정말

2023-03-21 08:09  #2107960

저도 궁금했던 질문 주셨네요.  전기, 가스식 로스팅 맛의 차이가 궁금합니다.

프로님들 고견 같이 듣고 싶네요. 

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PLS

2023-03-22 21:41  #2109501

@아정말님
열원에 의한 맛의 차이는 크지 않다고 생각합니다.
열을 전달하는 방식이 더 중요하죠.
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Yenechz

2023-08-24 09:01  #2204771

직화가 아닌이상 전기식이나 가스식이나 맛의 큰 차이는 없습니다 

오히려 대류비율이 높냐 전도비율이 높냐에 따라서 맛의 차이가 생겨요

원하시는스타일이 어떠냐에 따라 다를듯 합니다

완전 노르딕스타일의 저바디 고향미 고산미 티라이크를 원하시는거면 대류 비율이 높은 로스터기를 찾으시는게 좋구요

그래도 적절한 바디와 단맛을 중점적으로 뽑고자 하신다면 전도비율이 높은 로스터기를 찾으시는게 좋겠습니다

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