커피 컬럼 정보

【카페 창업】 식품 제조 허가의 첫 걸음(2) ― 지역 확인

2017-11-15


IMG_6653.jpg

 



식품 제조 허가의 첫 걸음(2) ― 지역 확인
사용된 사진은 기사 내용과 무관함을 알려 드립니다.

 
 
지난 기사에 이어서 부동산을 기반으로 쌓인 정보가 많아졌다. 현실적인 대처와 판단은 결국 자신의 몫이라 생각했기에 더 많은 발품을 팔았다. 부동산의 조건이 이토록 까다롭고 어려운 것인 줄 미처 예상치 못했다. 후에 시공에 관련된 일은 경험이 있어 다소 어려움이 줄어들 것 같으나 부동산의 입지에 대한 선정이 언제 마무리될지 갈피를 잡지 못하고 있다.


건축물에 대해 관심을 갖기 시작하면 많은 것이 보이기 시작한다. 대략의 건축 면적부터 시작하여 용적률, 구조, 높이, 지구, 용도, 지붕, 구역 등이 그 예시이고 앞으로 이 공간(건축물)에서 무엇을 할 수 있을지 먼저 판단해야 한다. 식품을 제조하여 다른 사업장에 납품을 해야 하는 허가증이 필요하고 이를 위해선 그에 적절한 법이 적용되는 건축물을 찾아야 한다. 최근 도시개발법이 개정 후 공포되어 시행되었고 도심 지역에서 제조를 허가받을 수 있는 건축물에 더욱 제한을 가하고 있다. 아마 과거의 제조 허가를 가진 곳이나 가능했던 곳도 지금은 어려울 수 있다.
 
 
도시개발에 관한 사항을 규정하고 있는 법률(2000. 1. 28, 법률 6264호). 계획적이고 체계적인 도시개발을 ...

 
    
도시개발법
도시개발에 관한 사항을 규정하고 있는 법률(2000. 1. 28, 법률 6264호). 계획적이고 체계적인 도시개발을 도모하고, 쾌적한 도시환경을 조성하기 위한 도시개발을 추진하기 위해 필요한 사항들을 규정하고 있다. 도시개발이란 특별 시장·광역 시장 또는 도지사에 의하여 도시 개발 구역으로 지정되고, 고시된 구역 내에서 주거·상업·산업·유통·정보통신·생태· 문화·보건 및 복지 등의 기능을 가지는 단지 또는 시가지를 조성하는 것을 말한다.



 
IMG_6946.jpg

 


이번 내용에서 짚고 넘어가야 하는 부분은 바로 건축이 사용되고 있는 '지역'을 확인하는 것이다. 아무리 용도가 3종 주거 시설과 근린 생활 시설이라 할지라도, 지역이 1종 주거지역이라면 계획이 수포로 돌아갈 수 있다. 또한 지역이 2종 주거지역으로 분류되었다면 건축물 앞에 15m의 폭을 가진 도로가 인근에 있는지 확인해야 한다. 이는 로스팅으로 발생한 냄새와 연기가 도로에서 흩어질 수 있도록 의도한 지역이어야 하고 도로는 적어도 1차선이 대략 1.8m~2m이니 지역에 따라 대입해서 계산해 보길 바란다. 이후 3종은 종종 확인할 수 있다.

필자의 경우엔 용산구 동빙고동에 한 곳, 영등포구 문래동에서 한 곳, 용산구 삼각지 인근에서 한 곳을 확인한 바 있다. 하지만 간과하면 안 되는 것은 모든 지역이 전부 2종으로 분류되지 않을 수 있다는 것이다. 바로 옆이나 바로 앞 건축물은 3종이거나 상업지역으로 분류될 수 있으니 꼼꼼한 건축물대장을 확인해 보길 바란다. 그런 게 아니라면 단순 '상업지역, 지구'로 분류되었다면 큰 문제가 없을 것이다. 문제라 하면 과한 권리금과 주변에 변수로 작용될 민원일 것이다.



 
스크린샷_2017-11-07_오전_1.54.31.jpg
 


이러한 부분이 확인되었다 하더라도 부동산 중개인과 건물주도 정확히 아는 상황이 아닐 수 있으니 건축물 대장 서류를 지참하여 보건소 식품 위생 담당자를 만나 상담을 받거나 혹은 주소만 숙지하고 담당에게 전화하여 '~구 ~동 ~번지에 있는 건축물에 식품 제조 허가를 신청하고 싶은데 가능한지 확인 부탁드립니다'라고 문의하면 친절하게 유무를 파악해 줄 수 있다.

이는 먼저 부동산에서 자신이 지역과 용도를 확인하면 수고를 덜 수 있는 부동산 지혜가 될 수 있다. 그러니 이번 내용으로 자신이 만약 원두 납품을 준비하고 있다면 반드시 참고하여 일이 순조롭게 진행되길 바란다. 지나치게 과도한 권리금으로 부동산을 계약하는 것도 경계해야 할 것 가운데 하나이다. 생각보다 식품 제조 허가에 맞는 시설적 조건이 권리금의 시설 조건과 맞지 않는 부분이 너무 많기 때문이다.
 

Cultured Consumers 기고글 보기
【About Cafe ⑴】 카페를 한다는 것
【About Cafe ⑵】 카페를 한다는 것, 그 두번째 이야기
Costa Rica Finca Pie-San'La lia' 그리고 D.T(Developed Time)의 개인적인 고찰
커피 로스팅에서의 T.P의 이해
약배전 커피와 덜 익은 커피에 대한 단상
에스프레소에서의 낮은 추출 온도
이지스터(Easyster), 덕트의 이해
바리스타에게 요구되는 기본 소양은 무엇일까
커피 블렌딩(BLENDING)에 관한 개인적인 고찰
카페 창업 가이드 ― 중저 예산으로 생각할 수 있는 에스프레소 머신들
추출에 대한 각기 다른 시선 ― 엔지니어, 바리스타, 로스터
카페에서 자격증이 필요 없는 이유
낮은 투입 온도에 대한 개인적인 소고
커핑(Cupping), 주관적인 가이드 라인
나의 Developed Time 다양성과 이해 방식
카페에서 정말 필요한 커피란
【도쿄 커피 에세이】 같지만 다른 방식으로
커핑을 통해 커피의 용도를 찾는 연습
지금까지 경험한 생두의 국가 성향에 따른 주관적인 로스팅 가이드
물에 어울리는 커피와 우유에 어울리는 커피에 대한 소고
브랜딩(Branding), 시각화하는 능력
맛있는 커피를 마시고 싶은가요?
그라인딩의 핵심 - 칼리브레이션(Calibration)
덕트가 포함된 로스터기를 통해 알아 보는 열의 구조
로스팅 전에 확인해야 하는 조건 ― 생두 크기
로스팅 Air Temp에 대한 개인적 소고
어떤 에스프레소 머신을 사야 할까?

로스팅 전에 확인해야 하는 조건 - 화력과 온도계의 이해
식품 제조 허가의 첫걸음 ― 건축물 용도 확인
 
배준호   Roaster
photo Email: cconsumers@naver.com
Website: http://blog.naver.com/cconsumers

 
 

 

등록된 자기소개가 없습니다. 자기소개 미등록시 블랙워터이슈의 핵심 기능의 사용이 제한됩니다.

댓글 1

profile

cooooooooool

2017-11-16 09:39

보유자격 없음
좋은글 감사합니다.제조업 허가를 준비하시는 분들께 좋은 정보가 될듯합니다~아무 지식없이 장소 선정하느라 고생했던 기억이 나네요

【Roasting】 우리의 커피가 쓰지 않기 위해 로스팅 전 해...

우리의 커피가 쓰지 않기 위해 로스팅 전 해야 할 일에 대한 소고 로스팅 후 맛본 커피에서 느껴진 강한 쓴맛, 입 천장에 먼지가 붙어있는 거 같은 껄끄러움. 혹은 텁텀함. 단순히 로스팅에서만 문제점을 찾는 것은 ...

By BW최고관리자

조회수 : 2881 추천수 : 3

【카페 창업】 식품 제조 허가의 첫 걸음(2) ― 지역 확인 1

식품 제조 허가의 첫 걸음(2) ― 지역 확인 사용된 사진은 기사 내용과 무관함을 알려 드립니다. 지난 기사에 이어서 부동산을 기반으로 쌓인 정보가 많아졌다. 현실적인 대처와 판단은 결국 자신의 몫이라 생각했기에...

By 외부기고컨텐츠

조회수 : 3018 추천수 : 1

Roast의 코니 블룸하트와의 인터뷰 에필로그

Roast의 코니 블룸하트와의 인터뷰 에필로그 코니 블룸하트와 인터뷰를 가지며 나눴던 업계 주변 현상에 대한 대화 내용을 정리해 봤다. 오랜 시간 커피 전문 매체인 Roast의 편집장으로서 쌓아온 경험을 토대로 친절...

By BW최고관리자

조회수 : 586 추천수 : 0

정글에서 살아남기 프롤로그 by 알레그리아 커피 유기용 대표 3

정글에서 살아남기 알레그리아 커피 비즈니스 컬럼 프롤로그 많은 사람들이 ‘삶’을 ‘정글’에 비유합니다. 언제부터인지 저도 ‘인생은 정글’ 같다는 생각을 하게 되었습니다. 일반적으로 맹수들을 비롯한 각종 위험이 ...

By BW최고관리자

조회수 : 2458 추천수 : 2

【카페 창업】 식품 제조 허가의 첫걸음 ― 건축물 용도 확인 1

식품 제조 허가의 첫걸음 ― 건축물 용도 확인 카페를 시작하는 어려움 가운데 하나는 원두 납품을 위한 식품제조허가를 위한 준비이다. 이 과정을 조금은 간접적으로나마 공유를 하고 싶어 포스팅으로 옮긴다. 연재물...

By BW최고관리자

조회수 : 11157 추천수 : 3

Book of Roast의 발행인, 코니 블룸하트와의 인터뷰 3

l 사진제공 : 로스트매거진 코리아 Book of Roast의 발행인, 코니 블룸하트와의 인터뷰 with Roast Magazine Korea 지난 주 방한한 로스트매거진의 편집장 코니 블룸하트와 함께 Book of Roast 한글 번역본 출간에 대...

By BW최고관리자

조회수 : 1024 추천수 : 1

53(54)mm vs 58mm 포터필터, 바스켓 사이즈의 차이와 논의 6

53(54)mm vs 58mm 포터필터, 바스켓 사이즈의 차이와 논의 현재는 대부분 58mm 의 포터필터 사이즈가 표준화에 가깝게 통일이 되었지만, 아직도 53~54mm 사이즈의 포터필터 바스켓 규격으로 에스프레소 머신을 생산하...

By 서리

조회수 : 6245 추천수 : 1

【Farm】 그린 팁, 브론즈 팁 게이샤 품종의 차이를 보여주... 2

Green tip, bronz tip Geisha plant Coffee Courses Boot Coffee 위 링크를 클릭하시면 영상을 보실 수 있습니다. 그린 팁, 브론즈 팁 게이샤 품종의 차이를 보여주는 영상 지난 18일부터 21일간 킨텍스 카페&베이커...

By BW최고관리자

조회수 : 1876 추천수 : 0

로스팅에 있어 온도 튐 현상(Flick)에 관해 by Scott Rao(c... 1

본 게시글은 원문 : www.cropster.com의 The Flick 에 대해 이해를 돕고자 의번역된 내용입니다. 게시글의 모든 권리는 원 저작자에게 있음을 미리 안내해드립니다. The Flick by Scott Rao 로스팅에 있어 온도 튐 현...

By 운영자

조회수 : 3991 추천수 : 1

하리오 제공, 테츠 카츠야의 "46 추출법" 영상 ...

하리오 제공, 테츠 카츠야의 "46 추출법" 영상 레시피 브루어스 컵 챔피언 일본의 테츠 카츠야의 46 추출법 영상이 하리오 공식 유튜브 계정에 게재되었습니다. 관련 추출 방법은 블랙워터이슈의 블랙워터 크런치에서...

By 운영자

조회수 : 6667 추천수 : 1

【Tokyo】 Nordic Roasters Forum in TOKYO 노르딕 로스터... 1

Nordic Roasters Forum in TOKYO 노르딕 로스터스 포럼의 경쟁 커피, 도쿄에서 커핑 이벤트로 ! Nordic Roasters Forum in Tokyo Nordic Roasters Forum은 북유럽 로스터들과 커퍼가 함께 1년마다 모여 성과를 나누고...

By GenrePainterD

조회수 : 649 추천수 : 1

【Cultured Consumer】 에스프레소 머신 없이도 창업할 수 ... 5

▲신사동 가로수길에 터키쉬 커피를 선보이고 있는 논탄토 커피 에스프레소 머신 없이도 창업할 수 있다 서울에는 카페 없는 곳을 찾기가 더 어려울 정도로 많은 카페를 발견할 수 있다. 공간이 아름답고 개성 있는 카...

By 외부기고컨텐츠

조회수 : 4950 추천수 : 1

에스프레소에서 이산화탄소(Co2)가 사라진다면?

| WBC 2016 에서의 벤 펏(Ben Put)의 탄산 제거 에스프레소 루틴 에스프레소에서 이산화탄소(Co2)가 사라진다면? 올해 WBC 무대에서 캐나다 국가대표 바리스타 벤 펏이 보인 시연 중 인상적이었던 부분 중 하나는 바...

By 운영자

조회수 : 4496 추천수 : 0

【바리스타 허슬】 로스트 디벨롭먼트와 컬러 3

로스트 디벨롭먼트와 컬러 호주의 유명 바리스타인 맷 퍼거가 로스팅 디벨롭먼트와 원두의 색상을 비교하여 로스팅을 이야기하는 글을 게재했다. 맷의 주장은 미디엄 로스트를 이상적인 로스팅 색감으로 규정하고, 라...

By BW최고관리자

조회수 : 5593 추천수 : 1

스캇 라오(Scott Rao)가 소개하는 훌륭한 하리오 V60 추출 ... 16

스캇 라오(Scott Rao)가 소개하는 훌륭한 하리오 V60 추출 방법 스캇 라오의 블로그에 게재된 "V60 Video"의 원문과 이를 번역한 내용입니다. 원문 출처는 다음 링크를 참조하세요. https://www.scottrao.com/blog/20...

By 운영자

조회수 : 9796 추천수 : 3



2019 . 10  
1 2 3 4 5
6
7 8
9
10
11
12
13
14
15
16 17 18 19
20 21 22
23
24
25
26
27 28 29
30
31

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...