커피인 라운지

다블스파웃과 바텀리스추출시 확연하게 크레마층과 기포가 다르게 발생하는데 이유가 있을까요?


상대적으로 바텀리스로 추출했을때 크레마층이 두텁고 터프(?)하게 추출되는데 

더블스파웃으로 추출하면 크래마가 매끄럽고 깨끗하게 나옵니다 기포도 적고요

스파웃을 통과하면서 크레마가 안정되는건가요? 무슨 현상때문에 이런건가요??




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댓글 4

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나무꾼

2020-11-17 23:09  #1395705

B.STARTER

개인적인 생각이지만 더블스파웃이 갈라지는 길이 있어서 표면적이  공기에 노출되는 비중이 더 높아 그렇지 않나 하는 추측입니다.


바텀리스의 경우 사용시낙차때문에 튀는게 더 많더라고요

아마 같은 이유로 기포가 더 많지않나 생각합니다

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담양커피카르텔

2020-11-18 10:04  #1396087

B.STARTER

주전자로 따르는 거하고 바가지로 붓는거하고 틀리듯이

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노건

2020-11-19 13:57  #1397211

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개인적으로 낙차문제와 스파웃과 접촉하면서 크레마가 손실되는게 가장 클것입니다. 스파웃의 유무는 각각 열 손실이나 청결도, 채널링 발생시 지저분해지는 (추출과정 모니터링이 직관적인) 여러 장단점이있으니 참고하시고 선택하시면 좋을것 같네요!

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Relation

2020-11-26 12:09  #1403251

보유자격 없음

바텀리스를 사용하지 않는 분 말로는 바텀리스 추출시 노출되는 부분에 많아 편차를 느낄때가 있다고....

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