프로라운지

음. 고민인게요 지금 원두를 정했었다가, 다른것들도 많이 마셔보니 아닌 것 같아서 바꿀려고 원두를 다기 정해야 하는데 지금 샘플을 받아봤자 의미가 없을 것 같은게요. 지금 집에서 안핌수동그라인더랑 브레빌 920 쓰면서 메뉴개발중입니다.

카페오픈하면 머신이랑 그라인더 다시 다 바뀌잖아요!

그래서 지금 샘플들을 받아서 원두를 정하는것이 의미가 있나 싶기도 하고 아니면 가오픈때 밖에 시간이 없는데 보통 가오픈도 1~2주면 끝나잖아요? 그럼 그 가오픈때 원두업체 한 3~4군데 정해서 같이 세팅해서 맛보고 그래야 하는건가요?

원두가 그렇게 몇 일 안에 결정이 나는 건가요?? 애매하네요. 업체는 너무 많고 다 맛 볼수도 없고! ㅎㅎ 

그냥 서울이나.경기도권에 로스터리 카페가서  맛보면서 정하는게 제일 좋을까요?? 거기도 머신이 다 다를텐데요... 음

보통 언제쯤 원두 정하셨나요?. 

그래도 머신 천만원짜리 이상 쓰시는 고퀄을 추구 하는 카페 기준으로요! ^^

저는 일단 머신은 달라코르테로 가려구 하구요, 안핌 온디멘드 두개로 아메용 블랜드, 라떼용 원두 그리고 안핌수동으로는 싱글오리진이나 스폐셜티, 드립용으로 쓰려고 합니다


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댓글 5

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MELOBEAN

2020-11-21 21:30  #1399247

B.STARTER

전 제가 로스팅을 하는쪽이지만 글 쓰신 분 입장에서 생각해봤을때 

보통 머신 설치 끝나는 시기랑 겹쳐서

샘플 받아본 후에 머신 세팅 겸 원두를 픽 할 것 같습니다

매장 컨셉이 어떻냐에 따라 다르겠지만

우선 전 개인적으로 일단 다른 것 보단 원두의 가성비 적인 측 면을 제일 1순위로 볼 것 같습니다

그 다음 로스터와의 커뮤니케이션, 원두 상태 등등..

근데 요즘 다들 잘해서 다들 비슷비슷하지 않을듯 싶습니다

글쓴분 같은 경우엔 로스터와의 커뮤니케이션일까나요..?

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코지보이 작성자

2020-11-22 07:57  #1399521

@MELOBEAN님
음. 일단 로스터리 카페를 좀 다녀보면서 맛을 보고 해야 겠네요?? 감사합니다!
어떤 사람들은 머신 바꾸면 아예 맛이 달라진다는 분들이 많아서요. 아니면 그 반대로 그렇게 큰차이는 없어서 지금 쓰는 머신으로 테스트하고 줄여 나가라고 하는데... 다른 머신 안써봐서 잘 모르겠어서요 ㅎㅎ
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볼로

2020-11-22 00:08  #1399325

보유자격 없음

어떤 컨셉으로 하시고 주요 고객 연령층, 컵사이즈 등등 정하시면 원두 선택은 자연스럽게 따라옵니다.

근데 원두 세가지나 쓰시게요?..

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코지보이 작성자

2020-11-22 07:59  #1399525

@볼로님
일단 자동 두개는 쓰려하고, 수동은 각종 테스트용으로 써볼려구요 ㅎㅎ
컵은 16온즈 봤었는데 그냥 13온즈로 나가야 할 것 같네요. 연령층은 2~30대 이고 잔은 다 종이컵으러 쓰려고 하네요.
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매장마다 조건들이 너무나 다르기 때문이죠!

혹시 근처시면 저희 매장(남양주 독정로231번길9 다리앞카페)에 한번 들려 보세요.

저희도 4종의 싱글 원두를 사용하거든요!

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